Wer Letzteren bislang verpasst zu haben glaubt und denkt, er habe Microgreens noch nie probiert, täuscht sich mit allergrößter Wahrscheinlichkeit. Tatsächlich handelt es sich um nichts anderes als um noch ganz junge Pflanzen, die – in jedenfalls einer Variante – wohl nahezu jeder schon in Kindertagen genascht haben mag: als Kresse nämlich – ja, genau, die leckeren kleinen Pflänzchen, die man in der Küche frisch abschneidet und dann zum Beispiel mit Quark auf dem Brötchen genießt.

So weit, so unspektakulär, denkst du? Weit gefehlt! Inzwischen nämlich ist um Microgreens ein echter Hype entbrannt – und das nicht umsonst: Neben Kresse sind inzwischen für Hobby- wie Profiköche auch die Microgreens ungezählter anderer Pflanzen in der Küche unverzichtbar geworden. Warum? Weil sie gesundheitlich so viele Vorteile und darüber hinaus geschmacklich so ungeahnte Vielfalt mit sich bringen, dass, wer sie einmal kennengelernt hat, kaum noch auf Microgreens verzichten mag. Auch wir würden in der Küche nicht mehr ohne Microgreens auskommen wollen – und haben deshalb alles für dich zusammengetragen, was du über die gesunden, schmackhaften Keimpflanzen wissen musst.

Microgreens, Keimsprossen und Keimpflanzen – Was sind die Unterschiede?

Inzwischen wird in zahlreichen Küchen eine solche Vielzahl von noch jungen, essbaren Pflanzen verwendet, dass man leicht den Überblick verlieren kann: Sind beispielsweise auch Soja- oder Mungosprossen Microgreens?

Die klare Antwort lautet: Nein. Denn obwohl die Begriffe Keimsprossen und Microgreens von vielen synonym verwendet werden, handelt es sich, genau genommen, um verschiedene Entwicklungsstadien derselben Pflanzen. Was genau sind also Keimsprossen und was sind Microgreens?

Das ist im Prinzip gar nicht so schwer zu unterscheiden: Während Sprossen als gekeimte Samen verzehrt werden, gibt man Microgreens ein wenig mehr Zeit zum Wachsen – nämlich so lange, bis aus den Keimen winzige Jungpflanzen geworden sind (daher auch der Zusatz „micro“), die bereits die ersten Keimblätter entwickelt haben – was, je nach Pflanze, in der Regel zwischen einer und drei Wochen dauert.

Während die Anzucht von Keimsprossen üblicherweise in Wasser stattfindet, verwendet man für den Anbau von Microgreens außerdem normalerweise Erde – und, noch ein großer Unterschied: Sind Microgreens erntereif, werden sie, im Gegensatz zu Keimsprossen, nicht vollständig gegessen, sondern knapp über dem Boden abgeschnitten.

Microgreens in der Küche verwenden: unzählige Möglichkeiten

Wer nun eine erste Vorstellung von Microgreens hat und glaubt, sie eigneten sich bestenfalls als Beigabe zu einem Kräuterquark, täuscht sich: Tatsächlich bringen Microgreens eine riesige Bandbreite an Geschmacksrichtungen mit sich, die von neutral/mild, über süßlich oder nussig bis hin zu säuerlich oder scharf bis pikant reicht.

Nicht nur in der Sterne-Gastro sind Microgreens ein unverzichtbarer Bestandteil geworden – auch in immer mehr heimischen Küchen wird mit Microgreens gekocht und nährstoffreich dekoriert!

Das wiederum führt dazu, dass sie inzwischen in unglaublich vielen Rezepten Verwendung finden: Nicht nur in Salaten, Bowls und Suppen, sondern auch in Smoothies, Omelettes oder Pestos, auf Wraps, Sandwiches, Pasta, Risotto oder Burgern, in Sushi oder Crêpes – die Vielfalt ist nahezu unendlich.

Übrigens machen sich Microgreens auch ganz hervorragend als Dekoration für deine Lieblingsgerichte – und bringen so neben neuen Geschmacksrichtungen auch jede Menge bunte Farbe auf den Teller!

Wie gesund sind Microgreens und Keimsprossen?

Ihren Ruf als Superfood genießen Microgreens nicht umsonst: Tatsächlich nämlich sind sie randvoll mit gesunden Vitaminen und Mineralien, die dich bei einer gesunden Ernährungsweise unterstützen und beispielsweise dein Immunsystem stärken können. Deren Verteilung unterscheidet sich logischerweise je nach Art der Pflanze, Studien haben – etwa im Falle von Brokkoli-Microgreens – aber ergeben, dass viele Microgreens im Verhältnis tatsächlich deutlich mehr gesunde Inhaltsstoffe mitbringen als ausgewachsene Pflanzen.

Manche Microgreens haben darüber hinaus noch ganz besondere Eigenschaften: So sind etwa in Radieschen oder Kapuzinerkresse gesunde Senföle enthalten, die unter anderem gegen Bakterien wirksam sein können. Insgesamt sind Microgreens also nicht nur knackfrische, schmackhafte Helfer, wenn es darum geht, deine Gerichte aufzupeppen, sondern sie können auch einen wertvollen Beitrag zu einer gesunden Ernährung leisten!

Warum sind Microgreens so gesund?

Es ist vor allem ihr zartes Alter, das Microgreens so besonders gesund macht. Denn die Nährstoffdichte vieler Pflanzen ist gerade in diesem jungen Stadium ihrer Entwicklung extrem hoch. Hinzu kommen aber noch weitere Gründe: Wenn du deine Microgreens zu Hause ziehst, entfallen lange Lagerzeiten. Darüber hinaus werden Microgreens meist nicht gekocht, sondern roh verzehrt. Ihre wertvollen Nährstoffe werden also in vielen Fällen nicht durch Erhitzen zerstört und landen damit knackfrisch und bestens erhalten auf deinem Teller.

Warum man Microgreens selber anbauen und anziehen sollte

Ganz einfach gesagt: Weil es unglaublich viele Vorteile mit sich bringt! Beispielsweise lassen sich Microgreens das ganze Jahr lang anziehen. Das macht dich unabhängig von der Witterung draußen und ermöglicht dir jederzeit eine gesunde Nährstoffversorgung. Selbst dann, wenn deine Gemüse- und Hochbeete draußen gerade unter einer dicken Schneedecke schlummern!

Zu Hause und selbst gezogen, bringt das Mikrogrün außerdem den Vorteil mit sich, dass du ganz genau weißt, wie und aus welchem Saatgut deine Microgreens heranwachsen. Und: Du kannst aus einer riesigen Vielfalt verschiedener Arten und Sorten wählen und unter all den vielen Microgreens die finden, die am besten zu dir und deinen Lieblingsgerichten passen – und bist dabei nicht auf die Sorten beschränkt, die vorgezogen im Handel angeboten werden.

Wer Microgreens mit Keimsprossen vergleicht, wird außerdem feststellen, dass Microgreens üblicherweise deutlich unkomplizierter in der Handhabung sind. Weil Keimsprossen in Wasser wachsen, sollten sie nämlich meist mehrfach täglich gespült werden. Bei Microgreens kannst du dir diesen Aufwand in der Regel sparen: Denn die werden für gewöhnlich in Erde oder einem anderen Substrat gezogen. Auch das Risiko einer möglichen Belastung mit Keimen gilt – gerade vor diesem Hintergrund – bei Microgreens als geringer, verglichen zu Keimsprossen.

Darüber hinaus lassen sich Microgreens ohne jedwede Vorerfahrung in Sachen Gärtnern ziehen und nehmen außerdem so wenig Raum ein, dass sich in wirklich jedem Haushalt ein Plätzchen für sie finden dürfte – nicht umsonst erfreuen sich Microgreens auch und vor allem im Bereich des Urban Gardening riesiger Beliebtheit und kommen dabei sogar in Wohnungen ganz groß raus, die über keinen Balkon verfügen.

Und nicht zuletzt sind Microgreens eine tolle Möglichkeit, auch Kinder ans Gärtnern heranzuführen: In der kurzen Zeit, die bis zur Ernte vergeht, kann man dem Mikrogrün quasi täglich beim Wachsen zuschauen und gespannt verfolgen, wie es jeden Tag ein wenig größer wird.

Jede Menge gute Gründe also, es einmal selbst mit der Anzucht von Microgreens zu versuchen!

Welche Pflanzen eignen sich als Microgreens?

Grundsätzlich können Microgreens von zahlreichen Gemüsepflanzen, Kräutern und vielen Getreiden verwendet werden – von Mangold bis Salat, von Basilikum und Fenchel bis hin zu Radieschen, Möhren oder Erbsen, Weizen und Amaranth. Und tatsächlich gibt es sogar solche, bei denen man es auf den ersten Blick vielleicht gar nicht denken mag: Sonnenblumen, zum Beispiel.

Nicht für die Anzucht als Microgreens geeignet sind dagegen die sogenannten Nachtschattengewächse – wie Tomaten, Kartoffeln, Auberginen und Co. Wegen des darin enthaltenen Solanins ist das Mikrogrün aus solchen Pflanzen generell ungenießbar und nicht zum Verzehr geeignet.

Wie werden Microgreens angebaut?

Der Anbau von Microgreens ist denkbar einfach: Neben professionellen Anzuchtsets eignet sich dafür nahezu jede Schale, die du in deinem Haushalt findest und die dir ausreichend Platz bietet, um sie ein paar Zentimeter hoch mit Anzuchterde zu befüllen.

Im professionellen Umfeld werden Microgreens oftmals in großen und unschönen Kunststoff-Behältern angebaut. Das ist zwar nicht besonders nachhaltig, aber kostengünstig und effizient.

Dazu benötigst du natürlich auch das richtige Saatgut – im Optimalfall Bio-Saatgut und solches, das speziell für die Anzucht von Keimsprossen oder Microgreens gedacht ist, wie etwa unsere SaatPur BIO Keimsaat, die du in zahlreichen tollen Varianten im Shop findest, darunter etwa Sorten wie unsere „BIO-Keimsprossen Senf Black Mustard“ oder die „BIO-Keimsprossen Radies Red Hurricane“.

Ein gewichtiger Unterschied bei der Aussaat von Microgreens und der von Pflanzen, die du als ausgewachsenes Gemüse verzehren möchtest, ist außerdem der, dass die Keimsaat für deine Microgreens viel dichter gesät wird: Da du die Pflanzen später nicht vereinzeln und umpflanzen, sondern sie im Jungstadium ernten und dabei natürlich einen besonders hohen Ertrag erzielen möchtest, gelten die üblichen Abstände, wie du sie vielleicht von Gemüsepflanzen kennst, bei Keimsaat für Microgreens nicht: Stattdessen wird das Saatgut eher dicht gesetzt, damit aus deinem Substrat auch möglichst viele kleine Microgreens wachsen.

In manchen Fällen sollten die Samen vor der Aussaat außerdem eingeweicht werden – also immer genau auf die Angaben auf den Saat-Tütchen achten.

Nach der Aussaat solltest du dein Saatgut leicht andrücken und anschließend vorsichtig gießen: Am besten greifst du hier zu einer Sprühflasche, mit der du Keimsaat und Substrat befeuchtest – mit einer Gießkanne würdest du dein Saatgut sonst unter Umständen wegschwemmen, außerdem sollte die Erde nicht völlig durchnässt, sondern nur gut befeuchtet werden, damit du keinen Schimmel riskierst.

Je nachdem, ob du es bei der Keimsaat für deine Microgreens mit Dunkelkeimern oder Lichtkeimern zu tun hast – also Pflanzen, die im Dunkeln oder im Hellen keimen –, kommt deine Schale mit Samen bis zum Keimen nun entweder an einen hellen Ort oder aber ins Dunkle. Alternativ kannst du bei Dunkelkeimern die Keimsaat auch mit ein wenig Erde bedecken oder über deine Pflanzschale eine weitere stellen, in der du vielleicht eine andere Sorte Microgreens ziehst.

Wie wachsen Microgreens am besten?

Entscheidend für das optimale Wachstum deiner Microgreens sind neben der Qualität deiner Keimsaat auch eine gute Erde und vor allem: die richtigen Lichtverhältnisse, die passende Temperatur und ausreichend Feuchtigkeit. Achte also bei der Anzucht deiner Microgreens genau auf die Angaben auf den Saat-Tütchen. Manche haben spezielle Bedürfnisse und keimen nur bei bestimmten Temperaturen.

Auch und gerade in Sachen Feuchtigkeit gilt es außerdem, das richtige Maß zu finden, in dem deine Keimsaat optimal keimen kann und deine Microgreens perfekt gedeihen können: Die Erde sollte nicht austrocknen – „ertränken“ solltest du Keimsaat und Microgreens aber auch auf keinen Fall. Falls du die Schale mit deiner Keimsaat bei Dunkelkeimern mit einem anderen Gefäß bedeckt haben solltest, ist es außerdem wichtig, sie regelmäßig zu lüften – also ein- bis zweimal pro Tag die obere Schale zu entfernen. Das beugt auch einem möglichen Befall mit Schimmel vor.

Generell gilt: Solltest du in einer deiner Microgreens-Schalen Schimmel entdecken oder einen unangenehmen Geruch feststellen, lieber keine Experimente machen, die dir den Magen verderben könnten, und stattdessen lieber noch einmal von vorn anfangen.

Wann werden Microgreens geerntet?

Sobald sich die Keime deiner Microgreens entwickelt haben und über der Erde wachsen, kannst du die Abdeckung der Schale dann dauerhaft entfernen. Jetzt heißt es: weiterhin feucht halten – und abwarten, bis du in wenigen Tagen deine ersten, schmackhaften Microgreens ernten darfst! Der Erntezeitpunkt kann dabei bereits wenige Tage nach der Aussaat liegen oder mehrere Wochen in der Zukunft – je nach Art (Licht oder Dunkelkeimer), Anbaumethode, Anbaubedingungen und natürlich der verwendeten Microgreen-Sorte.

Microgreens ernten ist nicht weiter kompliziert. Man nehme: Eine scharfe schere und etwas Geschick, um die jungen Sprossen direkt über dem Anzuchtsubstrat abzuschneiden

In den meisten Fällen – oder eher gesagt: bei den meisten Sorten – kann die Ernte aber bereits 7 bis 14 Tage nach Aussaat beginnen. In diesem Zeitraum entwickeln die meisten Sorten bereits kräftige Keimblätter, die bei richtiger Belichtung und Temperatur schon 4-7 cm nach oben gewachsen sind und dann einfach mit einer sauberen und keimfreien Schere direkt über dem Erdsubstrat abgeschnitten werden können. Alternativ kann man Microgreens natürlich auch mit einem scharfen Messer ernten.

Welche Microgreens sind am beliebtesten?

Obwohl es inzwischen eine unglaublich riesige Vielfalt an Keimsaat für Keimsprossen und Mikrogrün gibt, haben sich mit der Zeit doch einige besonders beliebte Microgreens etabliert. Manche etwa haben besonders breite Verwendungsmöglichkeiten, andere einen ganzen speziellen Geschmack oder wachsen extrem schnell. Kresse beispielsweise – wie du sie etwa aus unserer SaatPur BIO Keimsaat „BIO-Keimsprossen Kresse“ ziehen kannst – gehört zweifelsohne noch immer zu den ganz großen Klassikern auf heimischen Fensterbänken.

Aber auch zahlreiche andere Microgreens erfreuen sich großer Beliebtheit: So beispielsweise Radieschen und Senf, die – je nach Sorte – unterschiedlich viel Schärfe in die Küche bringen, oder auch Brokkoli, der mit seinem hohen Nährstoffgehalt als eines der gesündesten Microgreens überhaupt gilt. Auch Sonnenblumen, die mit ihrem leicht nussigen Geschmack vielen Gerichten eine ganz besondere Note verleihen, gehören bei vielen Hobby-Gärtnern zum Standard-Sortiment, ebenso wie manche Kohlsorten und Microgreens aus Kräutern.

Welche Microgreens sind die besten für Anfänger?

Das Erfreuliche an Microgreens: Man braucht weder einen grünen Daumen noch Erfahrung im Gärtnern, um erfolgreich seine eigenen Microgreens zu ziehen. Dennoch gibt es einige Arten von Microgreens, die etwas kniffliger in der Anzucht sind als andere. Manche benötigen mit bis zu drei Wochen besonders lange bis zur Ernte, andere reagieren empfindlich, wenn sie nicht unter optimalen Licht- und Temperaturverhältnissen wachsen, oder müssen – so etwa im Fall von Hülsenfrüchten – erst eingeweicht werden, bevor es an die Anzucht gehen kann.

Wer sich als Einsteiger an Microgreens versuchen möchte, ist deshalb gut bedient mit Arten, die besonders schnell wachsen und auch kleinere Fehler beim Anbau verzeihen: Gut geeignete Microgreens für Anfänger sind vor diesem Hintergrund etwa Radieschen, die mit etwas Glück schon nach etwa einer Woche geerntet werden können, wie etwa unsere Sorte „BIO-Keimsprossen Radies Red Hurricane“, oder auch Kresse, die oft bereits nach noch kürzerer Zeit knackfrisch auf den Teller wandern darf – wie beispielsweise unsere Sorte „BIO-Keimsprossen Kresse“.

Auch bei Brokkoli darfst du dich in der Regel schon nach zehn Tagen – manchmal sogar schneller – über leckere frische Microgreens freuen – wer als Einsteiger mit Microgreens loslegt, muss also auch hier nicht lange auf rundum gesundes Mikrogrün frisch von der eigenen Fensterbank warten!

Fazit: Microgreens – Superfood für 365 Tage im Jahr!

Ganz klar: Mit dem Einstieg in die Welt der Microgreens entdeckst du nicht nur eine dekorative und aromatische Möglichkeit, deine alltäglichen Gerichte mit dem gewissen Etwas aufzuwerten, sondern erhältst auch ein absolutes und nährstoffreiches Superfood, das du mit dem passenden Zubehör für die Anzucht von Microgreens quasi 365 Tage im Jahr anbauen kannst! Wenn das mal nicht nachhaltig ist.

Und? Haben wir auch bei dir die Lust geweckt, deinen Lieblingsgerichten mit Microgreens eine ganz neue Geschmacksvielfalt zu verleihen? Wir wünschen dir viel Spaß und Erfolg beim Einstieg in die gesunde, bunte Welt der Microgreens!

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Frische Kräuter trocknen und richtig aufbewahren

Schon zu Oma Rosemaries Zeiten wurden Kräuter getrocknet, um den Geschmack des Sommers für die dunklere Jahreszeit zu konservieren. Die unterschiedlichen Kräuter wurden zu Omas Zeiten oftmals auf dem Dachboden ausgebreitet, um sie für den Winter haltbar zu machen. Sie bilden dann die perfekte Alternative zu den frischen Kräutern im Hochbeet. Die Kräutertrocknung sorgt dafür, dass der Duft, das Aroma und die Würze der Kräuter erhalten bleiben und trägt dazu bei, dass du auf den Geschmack deines eigenen Kräutergartens auch in der Herbst- und Winterzeit nicht verzichten musst. Schließlich kann ja auch im tiefsten Winter ja mal die Lust mit dir durchgehen, ein frisches Steak mit Rosmarin und Butter in der Grillpfanne zu braten.

Aber ganz egal, ob es dabei um den gut duftenden Rosmarin,  geschmackvollen Oregano oder die samtweichen Blätter des Salbeis geht. Wenn Frühjahr und Frühsommer dazu genutzt werden, mediterrane und heimische Kräuter im Hochbeet oder dem eigenen Garten anzupflanzen, kannst du dich bereits nach wenigen Wochen an einem reichhaltig sprießendem Kräuterbeet bedienen!

Warum Kräuter trocknen?

Diese Frage haben wir also bereits beantwortet. Wer ein nachhaltiges Gartenprojekt auf lange Sicht gestalten möchte, der lässt es sich nicht nehmen, die Kräutersammlung im Hochbeet weitläufig auszubauen. Wer einmal den Geschmack von frischem Thymian, Rosmarin oder Basilikum auf den mediterannen Pasta-Gerichten lieben gerlent hat, will auch beim Grillen nicht auf frische Kräuter verzichten. Doch aller Grün ist endlich. Zumindest saisonal. Schauen wir uns also an, wie du zumindest das Aroma für ein paar Monate optimal erhalten kannst.

Wenn du in den kalten und dunklen Monaten außerhalb der Wachstumsperioden nicht auf frische Kräuter beim Kochen verzichten willst, sind getrocknete und konservierte Kräuter die optimale Alternative

Wie trocknet man Kräuter am besten?

Der Einstieg in das Naturhandwerk der Kräutertrocknung ist schnell gemacht. Viele Gartenliebhaber vertrauen dabei auf die klassische Art, diese lautet: Kräuter an der Luft trocknen.

Dennoch müssen 2 Faktoren dabei berücksichtigt werden:

Der Zeitpunkt der Ernte

Der richtige Zeitpunkt ist entscheidend, denn die Tageszeit und das Wetter nehmen Einfluss auf die Kräutermischung. Soll auf die Aromastoffe aufgebaut werden, ist es wichtig, dass die Pflanzen tagelang vor der Ernte viel Sonne erhalten haben. Die Wasserversorgung darf in den letzten Tagen dafür nieder ausfallen. Schließlich geht’s ihnen danach ja ohnehin an’s Wasser.

Wenn der letzte Tau verschwunden ist, das ist meist in den Vormittagsstunden, darf sich an die Arbeit gemacht werden. Der perfekte Zeitpunkt um mit der Kräuterernte zu beginnen.

Tipp: Der Kräutergeschmack kann sich mitunter auch besser entfalten, wenn die Ernte vor der Blütezeit stattgefunden hat. Gerade bei der Petersilie ist das im Geschmack spürbar.

Die Ernte und Verarbeitung

Wird zur Tat bzw. zur Ernte geschritten, darf ein scharfes Messer oder eine scharfe Schere als „Tat-Werkzeug“ dienen. Die Schärfe des jeweiligen Werkzeuges muss gegeben sein, damit sich die Schnittstelle wieder schnell verschließen kann und die Pflanze nicht anfällig für mögliche Krankheitserreger wird. Optimalerweise wird das Schnittwerkzeug im Vorwege durch heißes Wasser desinfiziert.

Getrocknet Kräuter lassen sich auf die unterschiedlichsten Weisen verarbeiten

Müssen die Kräuter nach der Ernte gereinigt werden, empfiehlt es sich, mit dem Wasser sparsam umzugehen, damit der Trocknungsprozess nicht verlangsamt wird. Am besten ist es, die Kräuter nicht zu waschen, so verlieren sie auch nicht ihr Aroma. Wer das ein oder andere Käferchen nicht mittrocknen möchte, sollte nach dem einfachen abspülen mit kaltem Wasser zumindest adäquat abgetrocknet werden.

Die unterschiedlichen Arten der Trocknung

#1 Die Lufttrocknung

Dabei werden die Kräuter zu einem Bund zusammengebunden. 5 bis 8 Triebe reichen dafür aus. Die abgeschnittenen Triebe werden am Schnittende zusammengebunden und kopfüber zum Trocknen aufgehängt. Ein trockener, warmer und halbschattiger Platz eignet sich dafür sehr gut. Deshalb hat auch Oma Rosemarie ihre Kräuterbündchen immer auf dem Dachboden getrocknet. Bei der Lufttrocknung muss auch die Temperatur stets stimmig sein, 25 bis 30 Grad eignen sich dafür. Viele Gartenfreunde meinen es bei der Kräutertrocknung besonders gut, aber hat die Temperatur weit über 30 Grad, so verlieren die Kräuter ihre Aromastoffe. Die Trockenzeit bei der Lufttrocknung nimmt 4 bis 5 Tage in Anspruch.

Lufttrocknung wie bei Oma Rosemarie auf dem Dachboden

#2 Die Dörrtrocknung

Gartenfreunde, die nur wenig Platz zur Verfügung haben, entscheiden sich gerne für die Dörrtrocknung. Wird die Ernte aus dem Garten gerne getrocknet, so empfiehlt sich ein Dörrtrockner, der zügig arbeitet und bereits nach wenigen Stunden sind die getrockneten Kräuter bereit, um in das Glas abgefüllt zu werden.

#3 Die Backofentrocknung

Die Kräuter werden dabei auf ein Backblech gelegt und bei rund 50 Grad in den Backofen geschoben. Nach etwa 2 Stunden gibt es den frischen Kräutermix getrocknet. Es sollte dabei die Ofentür für einen kleinen Spalt geöffnet sein, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Alternativ dazu bietet sich auch die Mikrowelle an. Aber nur wenige Kräuter behalten bei der Mikrowellentrocknung ihr Aroma, da die Mikrowelle die feinen Wasserstoffverbindungen in den Proteinen beeinträchtigt und damit auch das Aroma beeinflusst. Wird sich für die Backofentrocknung entschieden, so wurde eine energieintensive Variante gewählt.

Hinweis: Je schneller die Trocknung bei den Kräutern einsetzt, umso besser ist es. Gestaltet sich die Trocknung zu langsam (z.B. durch einfaches Aufhängen in eher kühler, feuchter Umgebung), ist die Gefahr der Schimmelbildung akut. Die Blätter verfärben sich, sie werden vom Schimmel befallen und gelten als unbrauchbar. Darum sollten Wärme, Licht und (Luft-) Feuchtigkeit immer perfekt aufeinander abgestimmt sein.

Was passiert mit den Vitaminen, Nährstoffen, Mineralien beim Kräuter trocknen?

Bei der Wärmetrocknung handelt es sich um ein sehr schonendes Verfahren. Die Aromen der Kräuter bleiben dadurch weitgehend erhalten. Der Pflanze wird das Wasser entzogen, Vitamine, Nährstoffe und Mineralien bleiben aber weitgehend bestehen.
Damit die wichtigsten Inhaltsstoffe bei den Kräutern erhalten bleiben, darf auf eine schonende Trocknung vertraut werden. Die optimale Temperatur weist nicht mehr als 50 Grad auf. Bei mehr als 50 C° werden die Proteine und damit die Aromen der Kräuter denaturiert, das heißt das kräuter-übliche Aroma geht zumindest verloren.

Es darf zudem auf die Sonneneinstrahlung geachtet werden. Ist diese zu stark, kann das zum Verlust von wichtigen Nährstoffen führen. Darum empfiehlt es sich, den geernteten Kräutermix zu bündeln, ihn zusammenzubinden und diesen an einem passenden Ort aufzulegen. Wer keinen Dachboden hat, kann dies in den warmen Monaten auch auf der Terrasse oder am Balkon erledigen. Damit Schmutz und Staub der gebündelten Pflanzen nichts anhaben können, ergibt es Sinn diese mit einem Tuch abzudecken.

Welche Kräuter kann man gut / welche nicht so gut trocknen?

Die meisten Kräuter lassen sich gut trocknen. Gerade wenn die Kräuter einen mediterranen Typ haben, sind sie dafür bestens geeignet. Zu diesen Kräutern zählen vor allem Oregano, Thymian, Rosmarin, Majoran, Salbei, Minze, Zitronenmelisse, Kamille oder auch Lavendel.

So wird es gemacht – Kräuter für die Trocknung ernten

Kurz vor der Blüte weisen Kräuterpflanzen das meiste Aroma auf, dann ist es an der Zeit zur scharfen Gartenschere zu greifen und ganze Stängel abzuernten. Diese Arbeit soll an einem sonnigen Vormittag erledigt werden, sodass der Tau bereits abgetrocknet ist. Wenn es warm ist und die Sonne scheint, dann trägt die Pflanze die meisten Geschmacksstoffe in sich. Optimal für die Kräuter-Ernte.

Die besten Kräuter zum Grillen sind mitunter auch die besten Kräuter zum Trocknen und sie erfahren so in zweierlei Hinsicht die optimale Verwendung.

Basilikum trocknen

Die Triebe des Basilikums finden sich in einem kleinen Strauß zusammen, der sich kopfüber an einem warmen, trockenen, dunklen Platz einfindet. Beim Schnitt der Triebspitzen sollte darauf geachtet werden, dass sie über der Blattverzweigung erfolgt. Es sollten beim Basilikum immer 2 Blattpaare am Trieb erhalten bleiben. Damit ist es dem Basilikum möglich, wieder neu auszutreiben. Hat das Basilikum keinen starken Wuchs, so sollten nur dessen Blätter gezupft werden, die sich auf der passenden Unterlage an einem warmen, trockenen, dunklen Platz ausbreiten.

Oregano trocknen

Der Klassiker für die Pizza trocknet am besten an der frischen Luft an einem dunklen und trocknen Platz. Die Zweige des Oregano werden zu einem Bündel gebunden und finden sich am Dachboden oder am überdachten Balkon wieder. Die direkte Sonneneinstrahlung sollte beim Oregano vermieden werden. Nach wenigen warmen Tagen ist das Kraut getrocknet und kann von seinen Zweigen gelöst werden. Der getrocknete Oregano kommt in ein verschließbares Glas, welches an einem dunklen Ort in der Vorratskammer abgestellt wird.

Thymian trocknen

Auch bei diesem Kraut wird ein Bund gemacht, den man zum Trocknen aufhängt. Der Früh- und Hochsommer bietet sich für die Ernte an. Die krautigen Triebspitzen werden bis hin zum Holz abgeschnitten. Der Schnitt hat so zu erfolgen, dass noch genügend Triebknospen am Strauch bleiben. Da es sich beim Thymian um einen immergrünen Strauch handelt, kann er ganzjährig abgeerntet werden.

Rosmarin trocknen

Auch Rosmarin kann das ganze Jahr über frisch geerntet werden, dennoch ist der Frühsommer für diese Aufgabe optimal geeignet. Dabei werden 2/3 der Triebe abgeschnitten. Wird dieses Kraut geerntet, muss auf deren Nadeln Acht gegeben werden, da sich diese leicht zusammendrücken lassen. Ein Bündel aus Rosmarin erscheint immer sehr buschig.

Majoran trocknen

Die frischen jungen Triebe samt Blättern dürfen vom Majoran geerntet werden. Wer nur einzelne Blätter verwendet, zupft diese vom Stängel. Kurz vor Beginn der Blüte im Frühsommer ist es dann so weit. Die Triebe werden eine Handbreite über dem Boden abgeschnitten und zu kleinen Sträußchen gebunden, die an einem luftigen Ort kopfüber aufgehängt werden. Die direkte Sonneneinstrahlung ist bei diesem Kraut zu vermeiden. Beginnen die einzelnen Pflanzenteile bei einer Berührung zu rascheln, ist die Trocknung fertig und die Einlagerung in luftdichten Schraubgläsern kann beginnen. Wahlweise lassen sich natürlich auch andere Gefäße nutzen, sofern eine gewisse Abschirmung vor Wärme und Sonne gegeben ist.

Salbei trocknen

Die immergrüne Staude des Salbeis kann ganzjährig geerntet werden. Soll sich der Salbei aber sehr aromatisch zeigen, so steht die Ernte, kurz vor der Blüte – im Frühsommer – bevor. Ganze Triebe werden dabei zu einem Strauß zusammengebunden und kopfüber aufgehängt.

Wichtige Tipps, die beim Kräuter trocknen beachtet werden sollten:

• Tipp 1: Beim Ernten für die Trocknung sollten die jungen Triebe immer abgeschnitten werden. So ist für ein erneutes Wachstum gesorgt und die Kräuter treiben wieder gut nach.
• Tipp 2: Die direkte Sonneneinstrahlung ist zu vermeiden. Ein trockener, windgeschützter Platz im Halbschatten sollte für das Trocknen von Kräutern ausgewählt werden.
• Tipp 3: Sind die Triebe dann zu einem Bündel zusammengebunden, so sollten diese während der Trocknung immer wieder einmal gedreht werden. Zudem ist darauf zu achten, dass die kleinen gebunden Sträuße nicht zu dicht nebeneinander hängen, damit die Luft dazwischen ausreichend zirkulieren kann.
• Tipp 4: Sobald sich die Blätter in den Fingern leicht zerkrümeln lassen und der Stängel sich leicht brechen lässt, ist die Trocknung fertig. Im Sommer dauert die Trocknung nur wenige Tage, dann können die Kräuter in die Gläser abgefüllt werden. Die Gläser mit den getrockneten Kräutern finden sich an einem lichtgeschützten Platz ein.

Fazit: Kräuter trocknen – damit der aromatische Geschmack ganzjährig anhält

Wer seinen Gewürzvorrat aufstocken möchte, der sollte das in den nächsten Wochen erledigen, denn der Frühsommer ist wie geschaffen dafür. Falls du jedoch noch nicht ausreichend mit Kräutern für dein Hochbeet versorgt bist, kannst du hochwertige Kräuter in Bio-Qualität in unserem Online-Shop bestellen.

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Gemüse für die Selbstversorgung vorziehen: wenig Mühe, viele Vorteile!

Schon klar: Gemüsepflanzen selbst vorzuziehen ist bei der Selbstversorgung kein Muss – natürlich kannst du auch einfach in den Fachhandel gehen und dir dort Jungpflanzen besorgen, die du dann zum passenden Zeitpunkt ins Beet, Hochbeet oder deine Töpfe setzt. Und manche Pflanzen eignen sich ohnehin viel besser für die Direktaussaat draußen. Aber: Gemüsepflanzen selbst vorzuziehen hat einfach so viele Vorteile, dass du es unbedingt einmal ausprobieren solltest!

1. Vorteil: Gemüse vorziehen verschafft deinen Pflanzen einen riesigen Start-Vorsprung!

Warum es sich in vielen Fällen eher empfiehlt, anstelle der Direktaussaat Jungpflanzen ins Beet zu setzen, ist relativ einfach zu erklären: Schließlich braucht jede Gemüsepflanze nicht nur eine gewisse Zeit, bevor sie die erste Ernte hervorbringt, sondern auch die passenden Bedingungen. Gerade bei frostempfindlichen Pflänzchen passt das aber nicht zusammen: Auberginen etwa bringen in der Regel erst im Juli oder August Früchte hervor – auch wenn sie bereits im Februar vorgezogen wurden. Dürften sie mit dem Keimen erst loslegen, wenn die Bedingungen im Freiland dafür passend sind, würden sie im Herbst von den ersten Frösten kalt erwischt – und die Ernte wäre wohl dahin.
Indem du statt der Direktaussaat im Freiland Jungpflanzen setzt, kannst du also früher ernten, erzielst mehr Ertrag und hast noch dazu Pflanzen, die hoffentlich stark genug sind, um auch den ein oder anderen Schneckenangriff wegzustecken: optimal also für die Selbstversorgung!

2. Vorteil: Wenn es draußen noch zu kalt ist, kannst du trotzdem schon mit der Selbstversorgung loslegen

Erst in frostfreien Zeiten mit der Selbstversorgung starten, obwohl du schon seit dem Winter fleißig Ausschau nach den besten Gemüsesorten hältst? Nicht, wenn du deine Gemüsepflanzen selber vorziehst! Schon früh im Jahr mit der Aussaat deiner jungen Pflanzen loszulegen, bietet dir den Vorteil, dass du nicht untätig herumsitzen und auf wärmere Tage hoffen musst, bis du endlich mit dem Gärtnern anfangen kannst. Während andere noch auf die ersten Sonnenstrahlen warten, guckst du nämlich schon deinem jungen Gemüse beim Wachsen zu – und holst dir den Frühling einfach ins Wohnzimmer!

3. Vorteil: Gemüse Vorziehen schafft Unabhängigkeit: Du entscheidest, was und wann du säst!

Wochenlang hast du überlegt, welche Gemüsesorten für die Selbstversorgung du im Laufe des Jahres ernten möchtest – und dann findest du im Gartenhandel um die Ecke nicht die Hälfte der gewünschten Gemüsesorten als Jungpflanzen? Wenn du selbst vorziehst, kann dir so etwas nicht passieren – beim Aussuchen von Saatgut für die Selbstversorgung wirst du garantiert auf so viele Sorten stoßen, dass du in jedem Fall das Passende entdeckst. Noch dazu bist du, wenn du selbst vorziehst, ganz genau darüber informiert, woher deine Pflänzchen kommen und wie sie aufgezogen wurden. Sogar den Zeitpunkt der Ernte bestimmst du (bis zu einem gewissen Grad) selbst: Wenn du weißt, dass du im Juli in Urlaub fährst, kannst du durch den passenden Aussaatzeitpunkt oder die Wahl einer bestimmten Sorte mit etwas Glück beeinflussen, ob die Ernte eher etwas früher oder ein wenig später ansteht.

4. Vorteil: Vorziehen kann bei der Selbstversorgung bares Geld sparen

Auf die paar Cent kommt es doch nicht an? Vielleicht nicht unbedingt. Wenn du dir ausrechnest, dass du aus einem einzelnen Samentütchen oft zig oder Hunderte Gemüsepflanzen ziehen kannst, und dir überlegst, was dich die einzelnen Jungpflanzen kosten, liegt der Vorteil dennoch klar auf der Hand: Vorziehen ist in der Regel die eindeutig preisgünstigere Variante!

Welche Gemüsepflanzen sollte man überhaupt vorziehen – und welche lieber nicht?

Vorziehen ließen sich theoretisch wohl alle Gemüse – allerdings macht es bei den einen mehr, bei den anderen kaum Sinn. Letzteres betrifft zum einen Pflanzen, die sich so spielend leicht per Direktaussaat ziehen lassen, dass das Vorziehen einfach nicht nötig ist: Spinat zum Beispiel wächst so schnell und keimt so problemlos, dass kaum etwas dafür spricht, dir damit die Fensterbank vollzustellen. Auch Salat kannst du in vielen Fällen völlig unkompliziert direkt im Freiland aussäen.

Salat kannst du in den meisten Fällen direkt im Freiland oder im Hochbeet aussähen. Im Hochbeet kannst du Salat am besten anbauen, weil die indirekte Wärme das Wachstum der Salatpflanzen beschleunigt. Gemüse vorziehen kannst du natürlich auch direkt im Hochbeet.

Und dann gibt es noch die Kandidaten, bei denen das Vorziehen einfach nicht so gut funktioniert: Das betrifft in allererster Linie Wurzelgemüse wie beispielsweise Radieschen oder Karotten. Die keimen zwar auch drinnen – allerdings können sie empfindlich reagieren, wenn du sie aus einer Saatschale heraus vereinzeln möchtest.
Für eine riesige Anzahl von Gemüsepflanzen von Tomaten über Zucchini bis hin zu Sellerie, Chili oder diverse Kohlarten gilt dagegen: vorziehen – prima Idee!

Gemüse selber vorziehen: Das geht nicht nur im Frühjahr!

Schon klar: Klassischerweise sind vor allem der März und auch der April Monate, in denen sich bei fleißigen Gemüsegärtnern die Fensterbänke zusehends mit Töpfen oder Saatschalen für Gemüsearten wie beispielsweise Gurken, Kürbisse oder Melonen für die Selbstversorgung füllen.
Das heißt aber nicht, dass du beim Vorziehen deiner Gemüsepflanzen auf diese beiden Monate im Jahr beschränkt bist: Bei Pflanzen, die etwas länger brauchen – wie Auberginen oder Paprika – kann der Startschuss fürs Vorziehen auch schon deutlich früher liegen. Und selbst im Sommer kannst du vorziehen – nämlich Wintergemüse, das du dann später ins Beet setzt, wenn die anderen Pflanzen abgeerntet sind. Um den optimalen Zeitpunkt zu bestimmten, orientiere dich am besten an den Angaben auf den jeweiligen Saattütchen.

Auf den meisten Saatgut-Packungen lässt sich nachlesen, wann die Saat ausgebracht werden kann. Unser Bio-Spinat Palco kann von Februar bis Mai und August bis Oktober ausgesät werden

Wirf doch auch einen Blick auf unser Bio-Saatgut von SaatPur. Neben Bio-Gemüsesaat findest du in unserem Shop auch Kräuter-Saatgut und Microgreens.

Alles, was du zum Vorziehen brauchst: Erde, Saatgut, Gefäße

Keine Frage: Ohne das passende Saatgut geht gar nichts – das bekommst du online oder im Fachgeschäft, vielleicht auch von Freunden oder Nachbarn, die dich für den Start mit ersten Samen ihrer Lieblings-Gemüsesorten versorgen. Generell ist es natürlich auch möglich, Saatgut selbst zu gewinnen. Dabei solltest du aber nicht irgendwelche Früchte verwenden, sondern sicher sein, dass sie aus samenfestem Saatgut stammen – weil andernfalls nicht abzusehen ist, welche Ergebnisse du erzielen wirst.

Um sich gut entwickeln zu können, ist für dein Saatgut außerdem die richtige Erde von Bedeutung. Viele Anfänger in Sachen Selbstversorgung fragen sich dabei, ob es wirklich nötig ist, für das Vorziehen sogenannte Anzuchterde zu verwenden. Die Antwort: Auch in normaler Blumen- oder Gartenerde werden viele Samen erst einmal keimen – ob sie darin anschließend gut wachsen, ist aber eher ein Glücksspiel. Oft ist normale Erde nicht so schön locker wie Anzuchterde, was den Keimlingen den Start erschweren kann, zusätzlich reduzierst du mit einer sterilen Anzuchterde das Risiko, Krankheiten oder Schädlinge in deine Aussaatgefäße einzuschleppen.

Anzuchtschalen eignen sich hervorragend dafür, das eigene Gemüse vorzuziehen

Weil in normaler Blumenerde in der Regel mehr Nährstoffe enthalten sind als in Aussaaterde, kann es bei der falschen Erde außerdem passieren, dass die Keime extrem schnell, dafür aber nur ganz schmächtig wachsen.

Und die Gefäße? Hier hast du die Qual der Wahl. Du kannst beispielsweise zu speziellen Anzuchtplatten oder zu normalen Töpfen oder Pflanzschalen greifen oder stattdessen vorhandene Gefäße oder Materialien verwenden: Auch Eierkartons können prima fürs Säen verwendet werden, und selbst aus Toilettenpapierrollen oder alten Zeitungen kannst du dir kleine Anzuchttöpfchen basteln. Auch unzählige andere Behältnisse, die du aufbewahrst – wie die Schalen von Pudding, Quark oder Joghurt – kannst du theoretisch für die Anzucht verwenden: Dann aber sehr gut aufpassen, dass keine Staunässe entsteht oder, noch besser, unten ein Loch für den Abfluss schaffen und alle Schälchen vorher gut reinigen.

Natürlich müssen es nicht immer nagelneue Anzuchtschalen sein. Auch mit ausgedienten Klorollen kannst du perfekt dein Gemüse vorziehen

Aussaat deiner Gemüsepflanzen: Vorgehensweise, Saattiefe und -menge

Hast du alle nötigen Utensilien bereitgestellt und ist der richtige Zeitpunkt für das Vorziehen gekommen, heißt es: loslegen!
Hierfür ist es günstig, wenn du vor der Aussaat eine Vorstellung davon hast, wie viel Ernteertrag eine einzelne Pflanze bringt und wie viel davon du in einem bestimmten Zeitraum ernten willst: Denn falls dein Saatgut nicht zu alt ist und du ihm die passenden Bedingungen bietest, musst du dich darauf einstellen, dass ein großer Teil davon auch tatsächlich erfolgreich keimen und heranwachsen wird. Es macht also wenig Sinn, 200 Salatsamen auszubringen, wenn in deinem Haushalt nur zwei bis drei Salate pro Woche gegessen werden.

Neben der Menge des Saatguts ist außerdem wichtig, wie weit deine Samen in die Erde gehören – und ob überhaupt. Viele Salate beispielsweise sind Lichtkeimer und keimen nicht, wenn du das Saatgut eingräbst. Dunkelkeimer dagegen gehören unter die Erde – manchen reicht schon ein Zentimeter, andere benötigen deutlich mehr. Auch hier findest du die nötigen Angaben häufig auf deinen Saattütchen.

Passender Standort für die Keimung und richtiges Gießen

Alle Samen untergebracht? Dann heißt es jetzt: immer schön feucht halten und den passenden Standort für deine Pflanzgefäße finden. Beim Gießen solltest du vorsichtig vorgehen – also etwa mit einem feinen Brauseaufsatz oder einer Sprühflasche arbeiten, um die Erde nicht gleich wieder aufzuwühlen. Wenn du ein kleines Zimmergewächshaus hast, hält sich darin die Feuchtigkeit in der Regel noch besser. Eine einfache Methode, um die Erde feucht zu halten, so lange die Samen noch nicht gekeimt sind, ist es auch, bis zur Keimung ein wenig Frischhaltefolie über den Rand des Pflanzgefäßes zu spannen.

Neben ausreichend Feuchtigkeit brauchen die Samen deiner Gemüsepflanzen für die Selbstversorgung zum Keimen zusätzlich Wärme und Licht. Such dir also einen möglichst helles Plätzchen auf der Fensterbank für sie aus – im dunklen Keller wird es mit dem Keimen eher nichts werden.

Vergeilung der Jungpflanzen vermeiden

Endlich ist es soweit: Aus deinen Samen sprießen die ersten Keime – und fangen oft bald darauf an, relativ schnell an Größe zuzulegen. Das ist zwar gewollt, aber nur im richtigen Maß: Unter Umständen kann es passieren, dass deine Jungpflanzen viel zu schnell wachsen, wobei der Stängel eher dürr und schwächlich bleibt – und mit Pech so instabil wird, dass die kleinen Gemüsepflanzen plötzlich traurig im Topf liegen. Den Prozess, dass Keimlinge zu schnell zu hoch hinaus wollen, nennt man „Vergeilung“ – und die solltest du verhindern.

Ein Grund dafür können zu viele Nährstoffe sein – hier wären wir wieder bei einem guten Argument für Anzuchterde. In den meisten Fällen ist es aber ein unpassendes Zusammenspiel von Licht und Wärme, das daran schuld ist, wenn Pflanzen vergeilen: Was für das Keimen gilt – möglichst warm, möglichst hell –, gilt für das weitere Wachstum nicht in vollem Umfang. Licht ist weiterhin enorm wichtig, zu viele Wärme dagegen kann (wie fehlende Helligkeit) das Vergeilen fördern – deshalb solltest du nach dem Keimen einen zwar hellen aber kühleren Standort für deine Pflanzen wählen.
Falls es aus irgendeinem Grund doch zum Vergeilen kommt, setzt du die Pflänzchen am besten um und dabei tiefer in die Erde – die Keimblätter müssen natürlich noch hinausschauen. Dann wachsen sie oft robuster weiter.

Gemüsepflanzen pikieren – so klappt es!

Hast du viele Samen in einem Pflanzgefäß gesät, ist der Zeitpunkt vorprogrammiert: Irgendwann wird es den Jungpflanzen dort zu eng. Damit sie sich gegenseitig nicht beim Wachsen behindern, solltest du sie deshalb zum richtigen Zeitpunkt pikieren, will heißen: Sie aus der Erde holen und in einzelne kleine Töpfe oder zum Beispiel auf eine Anzuchtplatte pflanzen.

Wenn deinen Sprösslingen der Platz in dem Anzuchtkasten ausgeht, kannst du sie pikieren (franz. für „ausstechen“) und dann zum Beispiel in eine geeignete Anzuchtplatte pflanzen. Dort können die Gemüse-Jungpflanzen einen Wurzelballen ausbilden und später in einen größeren Topf umgepflanzt werden

Der passende Moment dafür ist in der Regel dann gekommen, wenn die kleinen Pflänzchen neben den ersten beiden Keimblättern mindestens zwei weitere Blätter aufweisen. Hast du die künftigen Gefäße vorbereitet – am besten auch hier Anzuchterde verwenden – kannst du dich ans Werk machen.
Dabei solltest du umsichtig vorgehen: Deine Pflanzen sind noch klein, du kannst sie also nicht einfach aus der Erde ziehen und hoffen, dass sie das unbeschadet überstehen. Stattdessen brauchst du das passende Werkzeug. Das muss nicht zwangsläufig ein professioneller Pikierstab sein: Ein dünner Bambusstab, ein Bleistift, ein Eis- oder Löffelstiel tun es auch.

Damit stichst du jetzt neben der kleinen Pflanze in die Erde – in etwas Abstand zu deiner Jungpflanze, schließlich willst du sie nicht verletzen –, sodass du mit deinem Stöckchen oder Pikierstab unterhalb des Wurzelbereichs landest. Vorsichtig lockern und dann das Pflänzchen von unten herausheben. Dabei nach Möglichkeit die Pflanze nur an den Blättern anfassen – den empfindlichen Stängel könntest du sonst leicht umknicken oder verletzen. Anschließend setzt du das kleine Pflänzchen in das neue Gefäß und arbeitest dich so Pflanze für Pflanze vor. Leicht andrücken, angießen – und schon haben deine Jungpflanzen wieder richtig viel Platz.

Vor dem Auspflanzen ins Freie: Gönne deinen Gemüsepflänzchen etwas Eingewöhnungszeit!

Endlich: Der richtige Zeitpunkt fürs Auspflanzen deiner jungen Gemüsepflänzchen ist da! Und jetzt? Einfach ins Beet mit den jungen Pflanzen? – Besser nicht: Denn im Freiland müssen sie mit völlig anderen Bedingungen zurechtkommen als hinter geschlossenen Fenstern – prasselnder Regen, heftige Mittagshitze, vielleicht sogar ein Sturm oder Schnecken, die an Blättern und Stängel zerren. Du gibst ihnen also besser ein paar Tage, um sich in die neue Situation einzufinden.
Optimal ist es, wenn du dabei Schritt für Schritt vorgehst, von nur einigen wenigen Stunden in einem eher schattigen Eckchen hin zu längeren Phasen in immer sonnigeren Bereichen. Hast du das einige Tage gemacht, sind sie optimal auf das Leben in der freien Wildbahn vorbereitet.

Ab ins Beet!

Jetzt aber: Es ist soweit! Deine Pflanzen dürfen hinaus. Bereite ihnen ein schönes Plätzchen und achte dabei auf ihre Bedürfnisse. Mit der Wahl des richtigen Standorts, der passenden Erde und der richtigen Menge an Nährstoffen und Wasser schaffst du beim Auspflanzen die besten Voraussetzungen, damit deine selbst vorgezogenen Jungpflanzen für die Selbstversorgung in der Natur groß und stark werden und schon bald erste Früchte tragen!

Wir wünschen dir viel Erfolg bei deinen ersten Schritten in Sachen Vorziehen – und jede Menge Ernteertrag!

Du brauchst Unterstützung beim Einstieg in die Selbstversorgung? Dann wirf doch einen Blick auf unseren Urban Farming Guide oder beschäftige dich mit unseren edlen Design-Hochbeeten, mit denen du als Anfänger optimal auf ein Einstieg in die Selbstversorgung vorbereitet bist.

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Und tatsächlich gelingt das meist auch recht einfach – sofern man sich für den Anfang keine allzu komplizierten Gemüsepflanzen vornimmt. Damit es auch bei dir mit dem Einstieg in die Selbstversorgung klappt, kommen hier 7 Gemüsearten, die auch Anfänger so gut wie immer mit reichem Ertrag belohnen! 

Besten Gemüse für Einsteiger: von unkompliziert bis schwierig

Auch wenn manche Gemüse geradezu kinderleicht anzubauen sind, gibt es sie: Gemüsearten, die regelrecht verhätschelt werden wollen und es vor allem Anfängern bei der Selbstversorgung eher schwer machen – etwa weil sie nur unter ganz strengen Rahmenbedingungen keimen oder wachsen wollen und zu Krankheiten neigen. Oder weil sie so weit oben auf dem Speiseplan von Raupen, Schnecken und Co. stehen, dass du kaum ohne aufwendige Schutzmaßnahmen im Beet auskommst.

Damit dein Start in die Selbstversorgung möglichst ohne Frust und Hürden gelingt, ist es deshalb eine gute Idee, dich erst mal an Gemüsepflanzen heranzuwagen, die dir kaum Kopfzerbrechen bereiten dürften und sich auch ganz ohne Erfahrung völlig unproblematisch mit Erfolg anbauen lassen: Die sind in der Regel auch einfach im Kübel oder Hochbeet zu ziehen, keimen meist ohne Schwierigkeiten und belohnen dich oft selbst bei nicht ganz optimalen Verhältnissen mit einer üppigen Ernte – sodass du dich gleich in deinem ersten Jahr als Selbstversorger über richtig leckeres eigenes Gemüse freuen kannst!

Du bist schon gespannt, welche Gemüse es dir für den Anfang besonders leicht machen? Hier kommen unsere Favoriten unter den besten Gemüsepflanzen für Einsteiger!

Denk bitte daran: Je nachdem, für welche Sorte einer bestimmten Gemüsepflanze du dich entscheidest, können die Vorgaben zum richtigen Zeitpunkt fürs Säen oder zu Saatabständen etc. abweichen – also immer auf dem Saat-Tütchen nachlesen!

Die 7 besten Gemüse für Einsteiger und Anfänger in der Übersicht

Radieschen

Radieschen sind für Anfänger in Sachen Gemüsepflanzen geradezu ein Traum. Nicht nur, weil sie ganz einfach gelingen, sondern weil sie dich auch extrem schnell mit dem verwöhnen, was du dir als Einsteiger in die Selbstversorgung wünschst: leckeres, knackiges Gemüse. Die prallen Knollen deiner Radieschen kannst du nämlich in der Regel schon nach ein paar Wochen ernten, und noch dazu sparst du dir das Vorziehen. Halbschatten? Finden Radieschen prima! Noch einfacher kann Gemüseanbau kaum gelingen!

Radieschen anbauen: Radieschen säst du einfach ins Beet oder einen Topf, wobei du die Samen etwa 1 cm tief in die Erde legst – auch im Hochbeet fühlen sich Radieschen pudelwohl. Schön feucht halten, und bald siehst du die ersten grünen Keimblätter. Achte beim Säen darauf, dass die Samen in rund 4 bis 5 cm Abstand zueinander liegen. Falls das nicht klappt, auch kein Problem: Stehen deine jungen Radieschenpflanzen zu eng zusammen, zupfst du einfach vorsichtig ein paar in den Zwischenräumen aus – sodass jede einzelne Knolle genug Platz hat, um groß und prall zu werden.

Sind Radieschen einmal erntereif, sollten sie übrigens nicht mehr allzu lange in der Erde bleiben – denn dann leidet unter Umständen der Geschmack. Statt gleich Hunderte Radieschen auf einmal zu säen, ist es deshalb sinnvoll, sie alle paar Wochen in den Mengen nachzusäen, von denen du weißt, dass du sie zügig verbrauchen wirst.

Zucchini

Kein Wunder, dass ganz viele Gemüsegärtner bei der Selbstversorgung unter keinen Umständen auf Zucchini verzichten möchten: Bei Aussaat und Pflege nehmen sie dir kleinere Fehler in der Regel nicht übel, und schon einige wenige Pflanzen belohnen dich mit so viel Ernte, dass du dich im Sommer vor lauter leckeren Zucchini kaum retten kannst!

Damit das klappt, freuen sie sich dann und wann über guten Dünger (und natürlich über regelmäßiges Gießen), sind ansonsten aber anspruchslos: Obwohl sie ein möglichst sonniges Fleckchen im Garten, auf dem Balkon oder der Terrasse bevorzugen, wachsen sie auch im Halbschatten gut – optimale Bedingungen also für den Einstieg in die Selbstversorgung!

Zucchini anbauen: Zucchini können ab (eher Ende) März oder im April ganz einfach vorgezogen werden – auch wenn sie schon früher bereitwillig auf der Fensterbank keimen, solltest du eher nicht zu zeitig im Jahr mit der Aussaat starten: Ins Freie dürfen sie nämlich erst, wenn es sicher keinen Frost mehr gibt – also am besten nach den „Eisheiligen“ im Mai oder später – und bis dahin können sie schon zu beträchtlicher Größe heranwachsen.

Wenn du Zucchini selbst vorziehen möchtest, bringst du die Samen etwa 2 cm tief in die Erde ein – die Erde gut feucht halten, und nach kurzer Zeit kannst du deinen ersten Zucchinipflanzen beim Wachsen zuschauen. Alternativ kaufst du die Jungpflanzen im Handel und setzt sie bei ausreichend Wärme ins Beet, geerntet werden kann dann in der Regel bereits nach etwa zwei Monaten – und anschließend den ganzen Sommer lang, denn auch nach dem Ernten produzieren deine Pflanzen regelmäßig neue Zucchini nach!

Knoblauch

Knoblauch für die Selbstversorgung anzubauen ist nicht nur sehr leicht, es hat auch den Vorteil, dass du damit selbst dann nicht zu spät dran bist, wenn du den Frühling als Start in die Gartensaison verpasst hast! Knoblauch kann nämlich nicht nur im Frühling, sondern auch im Herbst ins Beet – tatsächlich erntest du in der Regel sogar dickere Knollen, wenn du spät im Jahr mit dem Anbau loslegst, und das geht in der Sonne wie im Halbschatten.

Dafür brauchst du nichts als ein paar schöne Knoblauchzehen und ein bisschen Dünger, wie beispielsweise Kompost, der dem Knoblauch hilft, groß und stark zu werden. Zusätzliches Plus: Knoblauch kannst du, gut getrocknet, monatelang lagern – er macht dich also noch unabhängiger in der Selbstversorgung! Übrigens kannst du Knoblauch auch hervorragend im Topf oder Hochbeet anpflanzen!

Knoblauch anbauen: Für Anfänger ist es am simpelsten, einfach die Zehen einige Zentimeter tief in den Boden zu stecken – die Erde sollte gut gelockert sein, denn Knoblauch verträgt es nicht gut, wenn sich beim Gießen das Wasser staut. Achten solltest du auch darauf, dass du die Zehen richtig herum einsetzt – nämlich mit der Spitze nach oben und der flachen Seite nach unten – und dass du zwischen den einzelnen Zehen etwa 15 cm Raum lässt, damit es hinterher kein Gerangel um den Platz gibt. Hilfreich ist es außerdem, Zehen von heimischen Knollen für den Anbau zu verwenden – Knoblauch aus sonnigeren Gefilden wird es bei uns unter Umständen zu kalt.

Wird das Laub des Knoblauchs im Sommer zunehmend gelb und welk, ist das in der Regel übrigens kein Grund zur Sorge, ganz im Gegenteil: Vielmehr erkennst du daran, dass es nun langsam auf die Ernte zugeht – wenn sich rund ein Drittel bis die Hälfte des Laubs auf diese Weise verändert hat, heißt es: Ran an die Knollen!

Mangold

Als Gemüsepflanze für den Einstieg bietet Mangold gleich eine ganze Reihe unschlagbarer Vorteile: Er ist nicht nur ein leckeres, vielseitiges Gemüse und kommt auch im Halbschatten hervorragend zurecht, sondern gehört auch zu den Gemüsearten, die dich zügig mit reichlich Ernte belohnen, ohne dich als Einsteiger in der Selbstversorgung mit allzu hohen Ansprüchen zu stressen. Mangold gibt es in zwei Grundvarianten: als Blatt- und Stielmangold, wobei die Stiele oft in so prächtigen Farben leuchten, dass sie sich nicht hinter deinen Zierpflanzen verstecken müssen.

Mangold anbauen: Für die Selbstversorgung kannst du Mangold vorziehen oder vorgezogene Pflanzen kaufen, aber es geht auch einfacher: Ab etwa Mitte April lässt sich Mangold wunderbar direkt ins Freiland säen – beachte dabei die vorgegebenen Abstände, damit sich der Mangold optimal entwickeln kann.

Ernten kannst du den Mangold, je nach Sorte, nach etwa acht Wochen bis 3 Monaten, und das sogar noch bis in die kalte Jahreszeit hinein. Dabei kannst du den Mangold zwar auch einfach abschneiden, besser ist es aber, wenn du immer nur die äußeren Blätter wegnimmst und das Herz der Pflanze unverletzt lässt. Dann sprießen nämlich immer wieder neue, knackige Blätter nach!

Buschbohnen

Buschbohnen hattest du für deinen Einstieg in die Selbstversorgung noch gar nicht auf dem Schirm? Solltest du! In der Küche sind sie nämlich echte Alleskönner, ganz egal, ob du sie in Suppen, als Salat oder als leckere Gemüsebeilage genießen willst! Und noch dazu gehören sie zu den Pflanzen, die es dir als Anfänger in der Selbstversorgung besonders leicht machen: Du kannst sie vorziehen oder sie auch direkt ins Beet säen, sie wachsen in Sonne oder Halbschatten, und sie belohnen dich, wenn du regelmäßig erntest, immer wieder mit neuem Ertrag. Klingt klasse? Dann nichts wie ran an die Bohnen!

Buschbohnen anbauen: Buschbohnen mögen eines gar nicht: Kälte. Aus diesem Grund sollte man mit der Aussaat draußen am besten nicht zu früh loslegen, also nicht vor etwa Mitte Mai, auch im Juni und Juli kannst du deine Bohnen-Saat noch wunderbar ausbringen. Dabei sollte man die Bohnen nicht zu tief unter die Erde legen: etwa 2 bis 3 cm reichen in der Regel aus.

Wer mag, zieht die Buschbohnen stattdessen drinnen vor und hat den Vorteil, dass seine Pflanzen schon einen gehörigen Zeitvorsprung haben, wenn sie ins Beet kommen. Pflanzen kann man Buschbohnen entweder in Reihen oder aber in kleinen Gruppen, sogenannten Horsten, in denen sie sich beim Wachsen gegenseitig Stabilität geben. Mit der ersten Ernte darfst du in der Regel nach etwa 12 Wochen rechnen.

Spinat

Auch wenn er vielen von uns aus Kindertagen nicht in bester Erinnerung sein mag: Als Erwachsene haben viele inzwischen das tolle Aroma von Blattspinat zu schätzen gelernt. Kein Wunder, dass er als Gemüsepflanze bei der Selbstversorgung so beliebt ist, denn neben dem Geschmack und vielen Vitaminen bringt er auch noch zahlreiche Eigenschaften mit, die ihn für Anfänger in der Selbstversorgung perfekt machen!

Er lässt sich ganz einfach direkt ins Beet säen, toleriert halbschattige wie sonnige Standorte, und: Er kann nicht nur im Frühjahr angebaut, sondern auch als Wintergemüse gezogen werden, braucht kaum Dünger, nur regelmäßig Wasser. Noch dazu belohnt er dich bereits nach etwa sechs bis acht Wochen mit einer üppigen Ernte. Ehrlich: Geht es noch besser?

Spinat anbauen: Zu viel Hitze vertragen die meisten Spinatpflanzen weniger gut, deshalb wird Spinat meist im Frühjahr (etwa März bis Mai) oder im Spätsommer und Herbst (August/September), und nicht mitten im Jahr gesät, wobei es auch Sommersorten gibt. Natürlich kannst du Spinat auch vorziehen, aber eigentlich ist das nicht notwendig. Achten solltest du beim Säen aber auf die richtigen Abstände (Anweisung auf dem Saatgut-Tütchen beachten) und vor allem auf einen Boden, den du bis in die Tiefe gut aufgelockert hast – Spinat ist nämlich ein Tiefwurzler und möchte sich deshalb unterirdisch möglichst ungehindert ausbreiten!

Salat

Was wäre deine erste Saison als Selbstversorger ohne frischen Salat? Geht gar nicht, findest du? Das trifft sich gut! Denn auch viele Salate gehören zu den Pflanzen im Garten, die Anfängern in der Selbstversorgung besonders viel Freude bereiten. Noch dazu wächst er meist zügig heran – und ist in der Regel wunderbar anspruchslos!

Salat anbauen: Bei Salat geht mehr oder minder alles: Du kannst ihn ins Freiland säen oder vorziehen oder dir natürlich kleine Pflänzchen holen, die du dann ins Beet, Hochbeet oder Töpfe setzt. Das Fantastische beim Salat: Durch die riesige Auswahl an verschiedenen Sorten kannst du fast jederzeit im Jahr säen oder pflanzen und viele, viele Monate ernten – sei es im Frühjahr oder im Herbst.

Da jeder seine eigenen Vorlieben beim Salat hat, suchst du dir am besten deine Lieblingssorten für die Selbstversorgung aus und entscheidest selbst, ob du lieber Feldsalat oder Rucola, knackigen Eisberg oder andere Varianten bevorzugst. Anweisungen auf den Saat-Tütchen beachten und unbedingt daran denken: Die allermeisten Salate sind Lichtkeimer – anders als bei vielen anderen Gemüsepflanzen gehört die Saat also nicht in, sondern auf die Erde, wird leicht festgedrückt und du bestreust sie höchstens minimal mit etwas Sand.

Versuch es doch für den Anfang mal mit Pflücksalat: Abhängig von der Sorte kann er etwa ab April oder auch den Sommer über wunderbar draußen gesät werden und bietet bei der Selbstversorgung den Vorteil vieler Wochen Ertrag: Weil beim Pflücksalat nicht die gesamte Pflanze, sondern nur so viele der äußeren Blätter geerntet werden, wie du gerade benötigst, wächst er immer wieder nach – und das sogar unkompliziert in Schale oder Topf. Achte dabei darauf, dass du das Herz der Pflanze beim Pflücken nicht verletzt, dann steht einem langen Ernteerfolg nichts im Wege!

Und? Hast du beim Lesen schon deine Lieblings-Gemüsepflanzen für den Einstieg in die Selbstversorgung entdeckt? Dann kann es losgehen mit dem Anbau! Wir wünschen dir einen erfolgreichen Start in deine erste Gemüse-Saison und jede Menge Ernte!

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Du findest die Idee der Selbstversorgung total spannend, aber Gärtnern war für dich bislang ein Buch mit sieben Siegeln? Kein Problem! Wir verraten dir, wie der perfekte Einstieg in die Selbstversorgung gelingt!

Was ist Selbstversorgung überhaupt?

Die Bedeutung steckt schon im Begriff: Wir versorgen uns selbst – aber: mit was eigentlich? Fakt ist, Selbstversorgung kann vieles heißen und ganz unterschiedliche Ausmaße annehmen: Der eine möchte nur ein paar frische Kräuter von der Fensterbank genießen, der andere ist erst zufrieden, wenn im Keller Hunderte Gläser mit eingemachtem Gemüse lagern.

Wieder andere setzen auch in weiteren Bereichen auf Unabhängigkeit, zum Beispiel durch die artgerechte Haltung von Nutztieren, machen ihren eigenen Käse und noch vieles mehr. Besonders toll bei der Selbstversorgung: Du allein bestimmst, wie deine Produkte erzeugt werden.

Nichtsdestotrotz: Irgendetwas wird man immer von außen beziehen müssen – dein nächstes Handy wirst du dir kaum selbst zusammenbauen, und auch viele andere Alltagsgegenstände können wir nur kaum oder schwer selbst produzieren.

Der Anbau von Obst oder Gemüse gelingt dagegen jedem, der ein bisschen Zeit und Muße investiert – weshalb die allermeisten Selbstversorger zunächst mal auch genau da, nämlich mit dem Gemüseanbau im eigenen Garten, starten. Du fragst dich, welcher Grad an Selbstversorgung überhaupt praktikabel ist? Die Antwort bestimmst du selbst!

So startest du in 7 Schritten mit der Selbstversorgung aus dem Garten

#1 Vorstellung davon, was mit Selbstversorgung erreicht werden soll

Es gibt ein paar grundlegende Faktoren, die bei der Selbstversorgung entscheidend sind, vor allem: Raum, Zeit, deine eigenen Bedürfnisse – und natürlich Kenntnisse, die du entweder bereits hast oder dir mit der Zeit Stück für Stück zulegen solltest.

Bevor du mit dem Anbau von Gemüse oder Obst loslegst, solltest du dich deshalb fragen, was du eigentlich erreichen willst: Möchtest du nur dann und wann ein paar knackige Möhren ernten oder einen Salat fürs Abendessen aus dem Garten holen? Oder hast du mehr vor – also etwa, weite Teile deines Bedarfs selbst anzubauen, oder darf es vielleicht gleich die komplette Gemüse-Palette sein?

Wer mit der Selbstversorgung Erfolge einfahren will, kommt um die passenden Obstsorten langfristig nicht herum!

Wenn du weißt, was du willst, solltest du überlegen, inwieweit deine Wünsche zu deinen Möglichkeiten passen: Schon klar, ein paar Kräuter kannst du auch mit minimalem Zeitaufwand versorgen. Wer dagegen einen großen Gemüsegarten anlegen möchte, der die ganze Familie übers Jahr bringen soll, benötigt nicht nur einiges an Platz, sondern sollte auch Zeit und Lust haben, sich um seinen Garten zu kümmern: Beete müssen vorbereitet und angelegt, Saat gesät, Unkraut gejätet werden. Und auch, wenn das erledigt ist, wollen deine Pflanzen versorgt sein – zum Beispiel mit Wasser und Dünger.

Frag dich also zunächst einmal: Was willst du in Sachen Selbstversorgung erreichen? Was steht dir an Raum zur Verfügung? Wie viel Zeit willst/kannst du investieren? Was ist leistbar? Willst du in einem Hochbeet auf der Terrasse oder auf deinem Balkon Gemüse ziehen, oder möchtest du einen Freiland-Garten bepflanzen und pflegen?

#2 Planung der Selbstversorgung

Hast du erst mal eine grobe Vorstellung davon, wohin du mit der Selbstversorgung willst, kannst du konkretere Überlegungen anstellen. Das wäre dann auch ein guter Zeitpunkt, dir ein paar Grundkenntnisse zum Anbau von Gemüse zuzulegen – etwa dazu, wie groß die einzelnen Pflanzen werden, wie viel Platz und Sonne die Gemüsepflanzen benötigen und welcher Boden für Kräuter, Gemüse und Obst am besten ist.

Einen kleinen Überblick darüber findest du zum Beispiel in den folgenden Artikeln:

• Die besten Obstsorten für den eigenen Garten
• Beliebte Kräuter für die Küche und zum Grillen
• Salat im Hochbeet pflanzen? 
• Die besten Gemüsesorten für das Hochbeet

Keine Sorge, dafür musst du nicht gleich regalweise Bücher wälzen. Aber ein paar Grundinfos helfen dir dabei, Frustration zu vermeiden: Wenn du gern den Jahresbedarf an Kartoffeln und Zwiebeln für die ganze Familie ernten möchtest, aber nur ein paar Töpfe zur Verfügung hast, wird es schwierig. Wenn du dir kistenweise saftige Tomaten wünschst, aber kein sonniges Plätzchen für sie findest, auch. Und wenn du keine Vorstellung davon hast, wie viel Ernte eine einzelne Zucchini-Pflanze abwerfen kann, kann es dir leicht passieren, dass du den Jahresvorrat für die halbe Nachbarschaft gleich mitproduzierst.

Ein wenig Grundlagenwissen wäre also vor dem Start ganz hilfreich. Die wichtigsten Infos für den Start findest du in unserem Urban Farming Guide als praktisches eBook.

Sind die Basiskenntnisse vorhanden, kannst du besser und genauer planen. Dafür ist es sinnvoll, ungefähr zu überschlagen, wie viel von einem bestimmten Gemüse du übers Jahr benötigst oder ernten möchtest – und wie viel davon die einzelnen Pflanzen an Ertrag bringen. Hilfreich ist bei der Planung außerdem, sich den eigenen Garten oder Balkon genau anzuschauen oder sich vielleicht sogar einen kleinen Garten- oder Beetplan anzulegen. Deine Gemüsebeete müssen nicht zwangsläufig auf einer einzigen Fläche liegen – vielleicht hast du auch viele kleinere, die du gern fürs Gemüse nutzen würdest?

Sieh dir die einzelnen Bereiche genau an: Wie viel Sonne kommt dort über den Tag an? Nur ganz wenige Stunden? Oder ist der Bereich vollsonnig? Überlege, welches Gemüse sich dort wohlfühlen könnte.

Auch der Zeitpunkt für das Anpflanzen muss natürlich zu deinen Plänen passen: Manche Pflanzen sind zum Beispiel frostempfindlich und sollten erst hinaus, wenn es draußen warm genug ist – Tomaten oder Zucchini gehören zum Beispiel dazu. Am besten orientierst du dich dabei an unserem Saisonkalender.

#3 Grundlegende Vorbereitungen für die Selbstversorgung

Hast du einen konkreten Plan für deine Selbstversorgung geschmiedet und weißt schon genau, wo künftig was genau wachsen soll? Dann ist es Zeit, mit den Vorbereitungen zu starten!

Dazu gehört zum einen die richtige Ausrüstung: Falls du beispielsweise gerade erst in ein Haus mit Garten gezogen bist, solltest du dir die notwendigen Utensilien für den Gemüseanbau zulegen, also etwa Handschuhe und Werkzeuge, mit denen du umgraben oder beispielsweise Unkraut jäten kannst. Auch ein System für die Bewässerung ist sinnvoll, wenn du bei der Selbstversorgung größere Flächen versorgen möchtest.

Was genau du benötigst, kommt natürlich auch auf deine Bedürfnisse an – im Hochbeet etwa wirst du teilweise mit anderen Werkzeugen arbeiten als im normalen Gemüsebeet. Lass dich im Zweifel beraten und fang erst einmal mit einer kleinen Grundausstattung an. Aber da fehlt doch noch was, oder? Genau, deine Pflanzen!

Hier hast du ganz unterschiedliche Möglichkeiten: Viele Gemüsepflanzen können bei der Selbstversorgung zum Beispiel wunderbar direkt ins Beet gesät werden – Radieschen, Möhren und Spinat zum Beispiel. Andere werden üblicherweise vorgezogen und erst ins Beet gesetzt, wenn die Zeit dafür reif ist.

Ob du selbst vorziehen möchtest, oder dir die kleinen Gemüsepflanzen für deine Selbstversorgung lieber aus dem Fachhandel holst, bleibt natürlich dir überlassen – ebenso wie die Frage, woher du dein Saatgut beziehen möchtest.

Sicher ist, es gibt kaum etwas Schöneres, als zu sehen, wie aus winzigen Samen auf der Fensterbank im Frühjahr die ersten jungen Tomaten oder Zucchini sprießen, und ihnen dabei zuzuschauen, wie sie fleißig immer größer werden. Vielleicht probierst du es einfach mal aus!

Tipp: mit anfängerfreundlichen Pflanzen starten

Wer einmal mit dem Gartenvirus infiziert ist, will oft gleich am Anfang ganz hoch hinaus. Allerdings kann man sich dabei leicht übernehmen: Aus den paar Töpfchen auf der Fensterbank sprießen plötzlich unerwartet viele Pflanzen, und nach dem Vereinzeln – also dem Auseinandersetzen in verschiedene Töpfe – steht plötzlich das halbe Wohnzimmer voll… Noch dazu sind manche Pflanzen ganz schön eigensinnig, wenn es um ihre Bedürfnisse geht, und reagieren auf Fehler beim Gärtnern ziemlich beleidigt: zu viel oder zu wenig Wasser, unpassender Standort – und schon ist der Traum von der Ernte dahin.

Es gibt durchaus anfängerfreundliche Gemüsesorten, die mit wenig Pflegeaufwand gute Erträge liefern. Spinat gehört sicherlich mit dazu!

Wenn du es dir leicht machen möchtest, solltest du deshalb in Betracht ziehen, in deiner ersten Saison vielleicht nur mit einer kleineren Auswahl Pflanzen loszulegen – und nicht gleich einen Gemüsegarten von 250 Quadratmetern anzulegen. Außerdem kann es für den Anfang einfacher sein, mit möglichst unkomplizierten Pflanzen loszulegen: Radieschen zum Beispiel gelingen eigentlich immer – und können in der Regel schon nach kurzer Zeit geerntet werden. Und auch viele andere Gemüsesorten verzeihen bereitwillig den einen oder anderen Anfängerfehler – optimal also für deinen Start in die Selbstversorgung!

#4 Starte mit der Selbstversorgung!

Dein Plan für die Selbstversorgung steht, Werkzeug, Saat und/oder Pflanzen stehen parat? Klasse! Dann kannst du jetzt loslegen!

Mit was du dabei anfängst, ist natürlich abhängig davon, zu welchem Zeitpunkt im Jahr du starten und in welchem Rahmen und Umfang du gärtnern möchtest: Wenn es nur ein paar Kräuter sein sollen, säst oder setzt du sie – passender Zeitpunkt vorausgesetzt – jetzt vielleicht in Töpfe, die du natürlich mit der richtigen Erde vorbereitest. Oder bei dir steht erst einmal das Vorziehen von Pflanzen auf der Fensterbank an. Ist es schon soweit, draußen zu säen oder zu pflanzen, wirst du dagegen vermutlich erst einmal zum Spaten greifen, schließlich kannst du deine Pflänzchen nicht einfach auf dem Rasen platzieren.

Selbstversorgung geht schon bei der Bodenvorbereitung los. Wenn du in einem Hochbeet anpflanzen willst, müssen Erdsubstrat und Bepflanzung gut aufeinander abgestimmt werden.

Die Beete, die du für deinen Einstieg in die Selbstversorgung geplant hast, sollten also erst einmal angelegt und vorbereitet werden, damit deine Pflanzen auch die optimalen Bedingungen zum Großwerden vorfinden. Umgraben, eventuell den Boden verbessern oder Dünger einbringen sind Arbeiten, die anstehen, bevor die Pflanzen in den Boden kommen. Natürlich sollte dort, wo du pflanzt, auch kein Unkraut stehen, das deine jungen Gemüsepflanzen ruckzuck überwuchern würde.

Falls du ein größeres Beet planst, solltest du auch an Wege zwischen den Reihen denken oder in der Breite so planen, dass du deine Pflanzen jederzeit ohne Probleme erreichst – sonst wird’s schwierig mit dem Jäten, Gießen und Ernten. Und übrigens: Falls du erst den ein oder anderen Baum fällen musst, bevor du dein Beet richtig vorbereiten kannst, solltest du hier sehr früh an den richtigen Zeitpunkt denken. Denn nicht zu jeder Jahreszeit dürfen Bäume gefällt werden, wie wir dir in unserem Beitrag über den Schnitt von Heckenpflanzen und Bäumen erklären.

An dieser Stelle in deiner Planung ist es übrigens auch der richtige Zeitpunkt, sich Gedanken darüber zu machen, wie du deine Pflanzen vor Schädlingen schützt – bevor du feststellst, dass sämtliche Schnecken aus der Nachbarschaft deine jungen Gemüsepflanzen offenbar als Einladung zum Dinner verstanden haben.

Alles vorbereitet, der Zeitpunkt ist perfekt? Dann los, und ab ins Beet oder in die Töpfe mit den jungen Pflänzchen!

#5 Gemüse, Obst, Kräuter und Co. richtig pflegen

Einpflanzen und warten? Leider müssen Kräuter, Salate und Gemüse für eine erfolgreiche Selbstversorgung auch gepflegt werden.

Alles in der Erde? Klasse! Und nun? Einfach warten, bis die Pflanzen reif zum Ernten sind? Eher nicht.

Es gibt zwar Pflanzen, die eher wenig Pflege benötigen – wie beispielsweise Kartoffeln. In der Regel aber werden deine Gemüsepflanzen durchaus regelmäßig Aufmerksamkeit brauchen – gerade im Hinblick auf die Versorgung mit Wasser und Nährstoffen. Auch auf Schädlinge oder Krankheiten solltest du deine Pflanzen regelmäßig untersuchen – Probleme, die du früh entdeckst, lassen sich auch im Garten am besten lösen.

#6 Schritt: Ernten und verarbeiten

Wenn du gut geplant und deinen Pflanzen die Aufmerksamkeit geschenkt hast, die sie benötigen, lassen die ersten Erfolge nicht lang auf sich warten: Radieschen etwa kannst du bereits nach wenigen Wochen ernten, auch Spinat und viele Salate belohnen dich recht schnell mit dem ersten Ertrag. Und dann? Ab auf den Teller und schmecken lassen, na klar!

Auch bei guter Planung wirst du aber bei vielen Pflanzen mit jede Menge Ernte auf einmal belohnt – das ist toll. Nur, so viel kann kein Mensch auf einmal essen, und viele beliebte Obstsorten oder Gemüsesorten vertragen es nicht besonders gut, noch längere Zeit nach der Reife am Baum/Busch oder im Boden zu bleiben – sei es, weil der Geschmack beeinträchtigt wird oder weil sich sonst Wespen oder Vögel deine halbe Ernte einverleiben. Wohin also mit der ganzen Erntepracht?

#7 Gemüse, Obst und Kräuter haltbar machen und richtig lagern

Klare Sache, es geht ans Eingemachte: Methoden wie Einkochen, Einfrieren, Fermentieren oder Dörren sind nicht nur prima geeignet, um deine Gemüse und dein Obst haltbar zu machen, wenn du mehr erntest, als du benötigst, sondern sorgen auch dafür, dass du selbst dann mit den entsprechenden Sorten versorgt bist, wenn sie gerade keine Saison haben. So wirst du durchs Haltbarmachen bzw. Konservieren bei der Selbstversorgung noch unabhängiger – du schlägst damit also gleich mehrere Fliegen mit einer Klappe.

Einmachgläser sind prädestiniert, um gewisse Obst- und Gemüsesorten in der Selbstversorgung haltbar zu machen. Perfekt funktioniert das beispielsweise mit Gurken, Zucchini, Tomaten, Paprika oder auch Kräutern.

Bevor du loslegst, solltest du dich allerdings auch beim Haltbarmachen und Einlagern von Gemüse mit den einzelnen Methoden gut vertraut machen – denn: Gute Vorbereitung und hygienisches Arbeiten sind wichtig, damit deine Vorräte auch wirklich haltbar bleiben und niemandem den Magen verderben.

Selbstversorgung im Winter? Kein Problem!

Die kalte Jahreszeit kommt mit großen Schritten? Du glaubst, mit der Selbstversorgung sei es nun vorerst vorbei? Weit gefehlt! Wenn du rechtzeitig losgelegt und Gemüse und Obst, das du im Herbst und Sommer geerntet hast, haltbar gemacht hast, kannst du jetzt von deinen Vorräten zehren. Und: Ganz viele köstliche Gemüsesorten sind nicht oder wenig empfindlich gegen Frost oder gedeihen sogar dann besonders gut, wenn es draußen richtig kalt wird – Grünkohl zum Beispiel fühlt sich auch bei Minusgraden pudelwohl, manche Gemüsesorten kannst du sogar im November noch aussäen.

Davon abgesehen gibt es jede Menge Aufgaben, die auch kurz vor oder im Winter im Garten noch anstehen können: Wenn es richtig eisig wird, kannst du deine Beete etwa mit einem warmen Vlies oder Folientunnel schützen, und auch frostempfindliche Töpfe freuen sich jetzt über eine schöne, warme Verpackung. Je nach Boden bietet es sich auch an, vor dem Winter die Beete zu lockern oder umzugraben. Und falls dir tatsächlich nichts mehr einfallen sollte, was noch zu erledigen ist, schmiedest du einfach schon mal Pläne für das nächste Jahr der Selbstversorgung mit dem eigenen Garten.

Neue Saison? Selbstversorgung neu überdenken

Vor oder zum Start der neuen Gartensaison ist ein prima Zeitpunkt, um die Planung für die Selbstversorgung noch einmal zu überdenken: Vielleicht reichen doch ein paar Zucchinipflanzen weniger, dafür ist die Spinaternte geringer ausgefallen, als du dir das vorgestellt hattest – und die Tomate ist an irgendeiner Krankheit dahingesiecht?

Kein Problem: Das Fantastische an der Selbstversorgung im Garten ist, dass du jede Saison neue Erfahrungen sammelst und dazulernst – und im nächsten Jahr die Uhren wieder auf Anfang gestellt werden! Also: Auf ins Gartenabenteuer! Wir wünschen dir viel Spaß und Erfolg bei deinem Einstieg in die Selbstversorgung!

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Wer einen Obstbaum in seinem eigenen Garten hat, muss sich um lange Transportwege, CO2-Ausstoss und Plastikverpackungen keine Sorgen mehr machen. Pflegen, pflücken, genießen. Was so vielversprechend klingt, kann auch als Anfänger in der Selbstversorgung umgesetzt werden. Zur Selbstversorgung mit Obst gehört zwar einiges an nötigem Grundlagenwissen, dass du dir jedoch schnell aneignen kannst.

Beliebtesten Obstsorten: Obstanbau mit Leidenschaft

Spätestens, wenn du für dein morgendliches Müsli nicht mehr an den Obstkisten beim Discounter, sondern an deinem Apfelbaum rütteln musst oder die reifen, saftigen Kirschen nicht mehr aus dem Nachbarsgarten, sondern aus deinem eigenen Garten kommen, weißt du schnell, dass sich die Mühe gelohnt hat. Hast du schon einmal in eine fruchtige Aprikose gebissen, die bis zum idealen Reifezeitpunkt an Ihrem Stamm in sonniger Lage ihr feines Aroma gebildet hat? Absoluter Hammer. Wer seinem Garten einen Hauch Exotik schenken möchte, der baut sein eigenes Orangenbäumchen an oder setzt auf den Anbau von Physalis. Die Obstgehölze zeigen sich bunt und vielversprechend und bieten das wahre Geschmackserlebnis für dich und deine Familie.

Denn die süßen Früchte werden nicht nur gerne von großen Tieren vernascht, sondern auch jenen Hobbygärtnern, die sich mit der Thematik der Obstsorten eingehend beschäftigen. Der feine, süße Geschmack einer Birne inspiriert den Gaumen. Der Jonagold-Apfel mit seinen roten Backen, verleitet zum Hineinbeißen. Der eigene Nussbaum lässt viele Besitzer zum fleißigen Nussknacker werden. Hobbygärtnern, wie du einer, dem wird es wichtig sein, dass die Obstbäume reichlich Früchte tragen, damit die jährliche  Ernte ein voller Erfolg wird.

Auf die Größe kommt es an: Fruchtbarkeit ist eine Sache des Alters

Die Ideale Welt: Einen beliebten Obstbaum pflanzen, etwas pflegen und schneiden und schon kann man im Herbst die ersten Früchte ernten und sogar bei den Freunden (Anerkennung) abkassieren. Doch ist das so einfach? Leider nicht. Denn wann ein Obstbaum Früchte trägt, hängt maßgeblich mit dem Alter und der gepflanzten Obstsorte ab. Mitunter muss die erste Ernte etwas langwieriger geplant werden. Aber was ist zu beachten?

Der Pfirsich gehört zu den beliebtesten Obstsorten überhaupt. Aber einfach pflanzen & ernten ist nicht ganz so einfach, wie es sich anhört.

Kleinen Obstbaum pflanzen vs. fertigen Obstbaum kaufen

Was du direkt zu Beginn wissen musst: Es gibt wesentliche Unterschiede bei Obstbäumen, die sich vor allem auf den Ertrag und den Zeitpunkt der ersten Ernte beziehen. Denn nicht immer gilt: Obstbaum pflanzen und sofort abkassieren.

In den seltensten Fällen wirst du einen Obstbaum aus dem Samen anziehen. Das Vorhaben kann zwar funktionieren, aber viele Jahre oder gar Jahrzehnte in Anspruch nehmen. Und da auch die Obstbäume, die du im Gartencenter, Baumarkt oder direkt in der Baumschule kaufen kannst, irgendwo mal als kleine Jungpflanze oder Sämling angefangen haben, steckt auch hinter den kleinen Obst-Stämmchen aus dem Gartenmarkt so einiges an „Erziehung“.

Das ist auch nötig. Denn selbst die hier aufgeführten beliebtesten Obstbäume benötigen meist 3 bis 5, teilweise sogar 10 Jahre, bis der erste richtige Fruchtansatz gebildet bzw. die Fruchtreife erreicht wird. Du musst dir am Anfang also genau überlegen, ob du ein kleines Obst-Stämmchen für wenige Euro im Baumarkt kaufen willst (und dann viele Jahre wartest) oder mit einer Baumgröße startest, die bereits im zweiten Jahr Frucht bildet.

Hier erklären wir die Unterschiede zwischen Ballen- und Containerpflanzen

Wann tragen Obstbäume zum ersten Mal Früchte?

Diese Besonderheit lässt sich am Apfelbaum sehr gut veranschaulichen. Denn die wenigsten Apfelsorten tragen bereits im jungen Alter Früchte. Zunächst ist zu beachten, dass der Baum je nach Wuchsqualität (Hochstamm, Halbstamm, aufrechter Strauch / Solitärstrauch) bereits in der Baumschule mehrfach verpflanzt wurde, damit die Wurzeln sich adäquat ausbilden und einen Ballen halten. Dieses mehrfache Verpflanzen versetzt den Apfelbaum jedoch in Stress, was dazu führt, dass er seine Energie zunächst in den Aufbau von neuem Wurzelwerk investiert und weniger in den Fruchtansatz. Erst wenn der Apfel in den Garten eingepflanzt wird, kann die eigentliche Anwachsphase (der Wurzeln) beginnen und ein Fruchtansatz innerhalb der ersten ein bis zwei, eher drei Jahren nachziehen, sobald die Wurzel neu ausgebildet sind und „ordentlich Ressourcen“ liefern können.

Doch wie schon erwähnt – viele Apfelsorten tragen erst nach rund 5 bis 10 Jahren Früchte. Und das auch nur, wenn die Bestäubung funktioniert. Und es kann gut sein, dass das auch mal nicht der Fall ist. Schließlich sind Apfelbäume Fremdbefruchter. Das heißt: Es benötigt eine andere Sorte, um den Apfel zu befruchten. Ein Apfelbaum kann sich nicht selbst befruchten. Zudem kann er sich auch nicht durch die Bestäubung anderer Pflanzen gleicher Sorte befruchten. Es sind also sog. Fremdbefruchter nötig, damit sich aus der Apfelblüte ein knackiger Apfel entwickeln kann. Das ist auch der Grund, warum du idealerweise dann immer direkt zwei unterschiedliche Sorten pflanzen solltest, wenn du einen adäquaten Apfelertrag haben möchtest.

Damit du noch eine Vorstellung darüber erhältst, wie alt dein Apfelbaum überhaupt ist, hier mal ein kleines Beispiel (es handelt sich um Schätz- und Erfahrungswerte):

• Apfelbaum mit 8-10 cm Stammumfang ist etwa 4 bis 5 Jahre alt
• Apfelbaum mit 10-14 cm Stammumfang ist etwa 5 bis 6 Jahre alt
• Apfelbaum mit 14-16 cm Stammumfang ist etwa 7 bis 8 Jahre alt

Wie du siehst, bedarf es also durchaus etwas an Zeit, bis aus einem besenstildicken Apfelbaum ein knackfrischer Apfel hervorgeht.

Obstbaum ist nicht gleich Obstbaum – Unterschiede bei Obstbäumen erkennen

Natürlich wäre es einfacher, wenn wir immer nur einheitlich von „Obst“ sprechen. Doch es gibt entscheidende Unterschiede zwischen den beliebtesten Obstbäumen, die wir an dieser nicht unter den Tisch fallen lassen wollen! Schließlich musst du ja irgendwann auch mal das Fachjargon der Gärtner beherrschen, wenn du in Sachen Selbstversorgung in deiner Nachbarschaft die Führungsrolle einnehmen willst.

Kernig Genossen: Das Kernobst

Apfel, Birne sowie Quitten oder sogar die Eberesche gehören zum Kernobst und sind in der Familie der Rosengewächse angesiedelt. Die eigentliche Frucht wird dabei sogar als Apfelfrucht bezeichnet. Es sind pflegeleichte Obstsorten, die in jedem Garten gedeihen, wenn der richtige Standort dafür gefunden ist. Obstbäume, die zum Kernobst zählen, wissen ihren sonnigen und windgeschützten Platz zu schätzen. Die Pflanzzeit für diese Bäume ist in den Herbstmonaten vorgesehen. Ein kleiner Geheimtipp am Rande: Je sonniger der Platz für den Apfel- und Birnenbaum ausgewählt wurde, umso süßer gestalten sich die Früchte. Beim Einpflanzen ist immer ein wenig Kompost oder Humuserde ratsam.

Die Quitte gehört ebenfalls zum Kernobst und ist nicht nur für Marmelade ein absoluter Spitzenkandidat!

Damit die Wurzeln einen guten Kontakt zum Erdreich haben, ist es sinnvoll, dieses leicht aufzulockern sowie Verdichtungen zu beseitigen und schon kann der Stamm des jungen Baumes in den Boden gepflanzt werden. Damit das Bäumchen ausreichend Halt findet, können zwei bis drei Baumpfähle in den Boden geschlagen werden. Ein Strick aus Naturfasern bzw. Kokosgarn wird für die Fixierung der Baumpfähle an dem jungen Baum genutzt und schon ist die Anpflanzung des Apfelbaums fachgerecht ausgeführt. Natürlich ist eine regelmäßige Bewässerung gerade nach dem Einpflanzen von essentieller Bedeutung, da frisch gepflanzte Obstbäume im ersten Jahr noch kein ausgeprägtes Wurzelwerk haben, mit dem sie Wasser aus dem umgebenden Boden ziehen können.

Steinobst: Weiche Schale, harter Kern!

Süß- sowie Sauerkirschen, Zwetschgen, Aprikosen, Nektarinen und Pfirsiche, sie alle gehören zum Steinobst. Auch die tropische Avocado schließt sich diesen Früchten an. Der Anbau von Steinobst ist keine schwierige Aufgabe und für dich als Hobbygärtner gut umsetzbar. Beim Anbau darf auf die Südlage im Garten vertraut werden. Denn Steinobst braucht neben ausreichend Wärme sowie Sonne auch ausreichend Schutz gegen Wind und Wetter. Die Wurzeln von Steinobst zeigen sich empfindlich, daher darf der Boden vorab mit Kompost und Sand aufgelockert werden.

Zitrusfrüchte: Sauer im Geschmack, beliebt im Anbau

Der Obstanbau von heute hält viel mehr bereit als den Apfel, die Birne oder die Sauerkirsche. Immer beliebter werden auch die Zitrusfrüchte im heimischen Garten. Sie schenken dem gärtnerischen Anwesen mediterranes Flair. Deshalb verewigen sich immer mehr Zitronen-, Clementinen- und Apfelsinen-Bäume im heimischen Garten. Pampelmuse, Pink Grapefruit, Pomelos, und Kumquat machen das Sortiment vollkommen und überzeugen mit ihrer Säure.

Da all die Zitrusfrüchte aus südlichen Gefilden stammen, ist die Platzwahl umso wichtiger. Es sind Südfrüchte, die auf einen durchlässigen, leicht sauren Boden gepflanzt werden möchten. Mit etwas Kalk, Kompost und Mineralgehalt sind die idealen Bodenverhältnisse für Zitrusfrüchte schnell geschaffen. Frost setzt vielen Zitrusfrüchten allerdings hart zu, da Zitrusfrüchte sehr frostempfindlich sind, wenn sie Väterchen Frost ungeschützt ausgesetzt sind. Das Gießen kann dabei aber genügsam mit dem Regenwasser aus der Tonne erfolgen, wenn keine bessere Bewässerungsmethode verfügbar ist.

Tropenfeeling angesagt: Exotische Obstsorten

Auf ein ganz besonderes Geschmackserlebnis kannst du bei Kaki, Mango, Papaya und Co. hoffen. In der Nähe des Äquators finden sich die exotischen Obstgehölze in ihrem natürlichen Lebensraum ein. Die mediterrane Wärme und hohe Sonneneinstrahlung bekommen diesen Obstsorten gut, denn Sonne und Wärme sorgen für die nötige Zuckerbildung und lassen die Früchte aromatisch heranreifen.

Die Exoten können durchaus im eigenen Garten angepflanzt werden, sofern ein sonniger, geschützter Standort verfügbar ist (z.B. an der Hauswand in Südlage), aber im Winter muss für sie ein warmer und frostfreier Platz sicher sein. Denn nur so kann ihr Bedürfnis nach Wärme gestillt werden. Das Motto für exotische Obstbäumen im eigenen Garten: Sonne satt. Die Bodenbedingungen dürfen sich kalkarm zu erkennen geben. Das Wasser aus der Regentonne ist ideal für das mäßige Bewässern, denn die Exoten lieben es weder zu nass noch zu trocken, Staunässe ist überhaupt nicht ihr Ding.

Die 7 beliebtesten Obstbäume für deinen Garten

Welches Bäumchen darf in deinem Garten im Frühling erblühen und seine Knospen weit öffnen, damit es in der Sommer- und Herbstzeit für eine satte Ernte sorgt? Es gibt Obstbäume, da kann kein Hobbygärtner widerstehen. Denn schließlich besagt ein altes Sprichwort: Ein Mann soll einen Baum pflanzen, ein Haus bauen und ein Kind zeugen. Bei der Wahl des Baumes tun sich Mann und Frau nicht schwer, denn wenn ein Baum gepflanzt wird, dann soll es ein Obstbaum sein, der eine reiche Ernte beschert.

#1 – Der Apfelbaum: Der Klassiker unter den Obstgehölzen

Die Apfelsorte „Elstar“ zählt insbesondere in Norddeutschland, einem großen Anbaugebiet für Apfelsorten, als Favorit und ist weit verbreitet

Was wäre ein Obstgarten ohne den Apfelbaum? Nicht vollständig. Schließlich gilt der Kulturapfel (Malus domestica., Synonym: Pyrus malus L) als der bekannteste und wichtigste Obstbaum unter den Obstkulturen. Da wundert es nicht, dass der Apfelbaum Position 1 unter den beliebtesten Obstsorten einnimmt. Dass der Kulturapfel nicht nur lecker schmeckt, sondern auch auf dem Stamm schön anzusehen ist, ist kein Geheimnis. Von diesem Kernobstgewächs gibt es unzählige Sorten. In Deutschland existieren bereits mehr als 2.000 Apfelsorten. Das Angebot ist also riesig.

Die bekanntesten Apfelsorten:

• Topaz: Ein knackiger Apfel, er sich saftig und süß in seinem Geschmack auszeichnet. Wer den direkten Apfel-Genuss vom Baum erleben möchte, der darf sich für den Topaz entscheiden. Zudem ist bei dieser Apfelsorte eine reiche Ernte sicher.
• Boskop: Er besticht durch seinen säuerlichen Geschmack und bietet eine ausgezeichnete Lagerfähigkeit. Der Boskop ist die Frucht, die sich bereits als Bratapfel einen Namen gemacht hat.
• Pinova: Dieser Apfel überzeugt mit seinem Ernteertrag. Zudem stellt ein Pinova Apfelbaum kaum Ansprüche. Eine pflegeleichte Sorte also, die in jedem Garten gedeiht.
• Elstar: Diese Apfelsorte zeigt sich goldgelb mit roter Marmorierung. Der Elstar besticht mit seinem süßen, aromatischen Geschmack. Auch die Lagerfähigkeit ist gegeben.
• Jonagold: Wusstest du, dass es sich beim Jonagold um eine ursprünglich belgische Apfelsorte handelt? Der süße, leicht säuerliche Geschmack konnte gewiss schon einmal deine Geschmacksnerven inspirieren. Schließlich überzeugen diese Früchte mit ihrem festen, saftigen Fruchtfleisch und ihrem aromatischen Aroma. Wer diesen Apfel lagern möchte, der packt ihn einfach in eine Holzkiste und kann damit sicher gehen, dass er eine gute Lagerfähigkeit besitzt.

Wenn du bedenkst, dass jeder durchschnittliche Bundesbürger in Deutschland 25 kg Äpfel im Jahr verspeist, dann wurde Topaz, Elstar, Jonagold und Co bestimmt auch schon von dir verkostet.

#2 – Der Birnenbaum: Sanfte und süße Versuchung im Garten

Der Birnenbaum ist bei den beliebtesten Obstsorten auf Rang 2. Mit dabei: Die Sorten Williams Christ, Clapps Liebling und natürlich die Sorte Conference

Der Birnenbaum erlangt Rang 2 bei den beliebtesten Kernobstsorten der Deutschen. Er findet sich nicht nur am Obstteller ein, auch als hochprozentiger Schnaps konnte schon die eine oder andere Sorte von sich überzeugen. Was die Birnenfrucht so legendär macht, ist ihr süßer, sanfter sowie saftiger Geschmack. Die Kulturbirne (Pyrus communis) ist ein Kernobstgewächs, das schon viele Hobbygärtner für sich entdeckt haben und sie gehört mit Sicherheit zu den beliebtesten Obstbäumen im heimischen Garten.

Die bekanntesten Birnensorten:

• Die Williams Christbirne: Sie ist mitunter die bekannteste und beliebteste Sorte. Die großen Früchte besitzen einen süß-säuerlichen Geschmack, daher ist sie für den frischen Verzehr bestens geeignet. Die Erntezeit erfolgt im August und September und das Aroma besticht durch Süße. So schmeckt der Sommer.
• Clapps Liebling: Eine sehr beliebte Sommerbirne, die sich in ihrer Haltung anspruchslos zeigt. Pyrus communis, wie die lateinische Bezeichnung der Kulturbirne lautet, kam über den großen Teich zu uns und seither bereichert sie die heimischen Gärten mit ihrem regelmäßigen und hohen Ertrag. Mitten im Sommer darf die gelbgrüne Frucht geerntet werden. Sie wird hart geerntet, bevor die Genussreife gegeben ist. So darf Clapps Liebling bei richtigen Lagerbedingungen 10 Tage oder mehr gelagert werden.
• Die Herbstbirne Conference: Sie zeigt sich robust, daher darf sie sich zu den meistangebauten Birnensorten zählen. Der hohe sowie regelmäßige Ertrag zeichnet sie zusätzlich aus. Ihr Geschmack erzeugt den perfekten Mix zwischen Süß und Sauer. Aus diesem Grund wird Pyrus communis Conference immer wieder gerne angebaut. Ein anspruchsloser Birnenbaum, deren Früchte für den Rohverzehr gleich gut geeignet sind, wie für die Weiterverarbeitung.

#3 – Der Kirschbaum: eine Besonderheit im Garten, egal ob die Früchte süß oder sauer schmecken

Süß- sowie Sauerkirschen sind ohne Zweifel des wohl beliebteste Steinobst überhaupt.

Gut Kirschen essen kann jener, der in seinem Garten einen Kirschbaum gepflanzt hat und dieser eine reiche Ernte trägt. Ob eingemacht oder zum frischen Verzehr, das runde – meist rote –  Steinobst ist sehr beliebt in Deutschland. Aber nicht nur die Menschen haben die Kirschen zum Essen gerne, auch die Vogelwelt bedient sich gerne daran, wenn die Früchte reif sind. Daher sollte in späterer Folge unbedingt ein Schutznetz angebracht werden, damit der Heißhunger der Vögel auf die süßen Früchte gestillt wird. Möglicherweise hält das auch den ein oder anderen gierigen Nachbar vom Fruchtklau ab. Ob Süßkirsche (Prunus avium) oder Sauerkirsche (Prunus cerasus) – ist für den Ertrag recht gleichgültig – der einzigartige Geschmack zeichnet beide aus.

Die bekanntesten Kirschensorten:

• Die Süßkirsche Regina: Sie ist eine Knorpelkirsche, die mit ihrem aromatischen Aroma von sich überzeugen kann. In den Monaten April und Mai zeigt sie kleine, weiße Blüten, die einen harmonischen Duft erzeugen. Im Juli und August steht die Erntezeit der Regina Kirsche an. Große, rot glänzende, herzförmige Kirschen warten dann, dass sie geerntet werden.
• Die Süßkirsche Große Prinzessin: Bist du auf der Suche nach einem guten Bestäuber für andere Kirschen, dann hast du mit dieser Süßkirsche eine gute Wahl getroffen. Die würzige Knorpelkirsche trägt große Früchte in Herzform. Die Große Prinzessin weist eine gelbe Farbe mit einer hellroten Musterung auf.

#4 – Der Aprikosenbaum: das süße Kernobst aus dem Mittelmeerraum sucht die passende Südlage

Aprikosenbäume sind zwar kein Exot für den Obstgarten, jedoch ausgewogen anspruchsvoll und nicht so hart im Nehmen!

Charakteristisch für die Aprikose (Prunus armeniaca) ist ihr harter Kern und ihre samtige Schale. In sonnigen Regionen unseres Landes ist der Gedeih sicher. Ein Aprikosenbaum (im österreichischen Raum meistens als „Marille“ bezeichnet) braucht sonnige Aussichten und eine geschützte Lage, am besten eine sonnige Südlage, ist genau richtig für die Aprikose, die sich anhand des verführerischen Geschmacks auszeichnet.

Ein Aprikosenbäumchen sollte nicht frei gepflanzt werden, denn so ist kein Schutz gegen Wind und Wetter gegeben und eine erfolgreiche Erntesaison lässt vergebens auf sich warten. Gerne kann eine Aprikose auch an der Hauswand gepflanzt werden. Hat sich die Hauswand dem Süden zugewandt, ist der optimale Platz bereits gefunden. So kann das Aprikosenbäumchen die Sonnenwärme speichern und diese für seine Früchte nutzen.

Tipp: Die Aprikosen erst ernten, wenn sich die Schale minimal eindrücken lässt, das Fruchtfleisch also weicher wird. In diesem schmalen Zeitfenster von meistens nur 2-3 Tagen entfaltet die Frucht ihr maximales Aroma. Aber aufpassen: Wenn du zu lange wartest, wird die Frucht faulig und fällt ab.

Die bekanntesten Aprikosensorten:

• Die Ungarische Beste: Das ist eine sehr alte Sorte, die immer noch unheimlich beliebt ist. Sie beschert eine reiche Ernte, die mittelgroße und feste Früchte mit sich bringt. Wenn du in das hellorange Fruchtfleisch beißt, wirst du das aromatische Geschmackserlebnis umgehend erkennen können. Die robuste, alte Sorte kommt aus Ungarn, darum auch der Name. Die Ungarische Beste ist für frischen Verzehr gedacht, dass die festen Früchte auch Marmeladen, Säfte und Kuchen verfeinern, ist kein Geheimnis. Für die Weiterverarbeitung ist die Ungarische Beste ausgezeichnet geeignet, da sich ihr Stein einfach lösen lässt.
• Der Compacta: Hält der Name, was er verspricht? Ja, das tut er! Denn diese Aprikosenart zeigt sich widerstandsfähig und auch die Frosthärte zeichnet diese Frucht aus. Wird nach einer schwach wachsenden Sorte gesucht, die mit ihren aromatischen Früchten überzeugen kann, dann ist die Aprikose Compacta für viele die erste Wahl. Diese Aprikose überzeugt in vielerlei Hinsicht, wenn andere Sorten keinen Ertrag aufweisen, weil sich der Frühling mit seinen Temperaturen zu kalt gezeigt hat, so trägt der Compacta noch immer viele ovale Früchte.

#5 – Der Zwetschgenbaum: Direkte Verwandtschaft mit der Pflaume

Die Zwetschge: Verwandt mit der Pflaume, aber in einigen Belangen doch ganz unterschiedlich.

Die Zwetschge (Prunus domestica) hat im europäischen Raum seinen festen Platz eingenommen. Sie stellt keine großen Ansprüche an die Umgebung. Ein sonniger und warmer Standort im Garten reicht aus, damit sich die Zwetschge so richtig wohlfühlt. Zudem sin Zwetschgen den Pflaumen zum Verwechseln ähnlich, denn die Unterschiede sind nur geringfügig. Kein Wunder: Zwetschgen sind eine Unterart der Pflaumen. Diese beliebten Obstsorten stammen beide möglicherweise von der wilden Kirschpflaume (Prunus cerasifera) und der Gewöhnlichen Schlehe (Prunus spinosa) ab und zählen zur der Familie der Rosengewächse.

Die bekannten Zwetschgenarten:

• Die Hauszwetschge: Sie ist eine altbekannte, deutsche Zwetschgensorte, die bereits in vielen heimischen Obstgärten zu finden ist. Denn die späte Sorte überzeugt mit ihrem süßen und würzigen Aroma. Deshalb ist diese Zwetschge sehr beliebt für den frischen Verzehr, aber auch beim Backen sowie beim Kochen erfüllt die Frucht ihren Zweck. Die kleine dunkelviolette Frucht leuchtet unverkennbar vom Baum. Das Fruchtfleisch zeigt sich besonders saftig. Die ertragreiche Ernte erfolgt in den Monaten September und Oktober.
• Die Zwetschge Haganta: Diese Obstsorte überzeugt mit ihren großen, blauen Früchten. Das Fruchtfleisch zeigt sich gelb, das Aroma ist süß, wenn die Erntezeit im September ansteht. Der Ertrag ist vielversprechend und auf die gute Lösbarkeit des Steins ist Verlass. So ist diese Frucht nicht nur für den frischen Verzehr, sondern auch für die Speisezubereitung bestens geeignet.

#6 – Der Walnussbaum: harte Schale, weicher Kern und mehr als nur Eichhörnchen-Futter

Der Walnussbaum oder echte Walnuss (Juglans regia) ist zwar kein klassischer Obstbaum zum Reinbeissen, sollte aber in keinem gut sortierten Garten fehlen

In einem großen Garten darf der Walnussbaum (Juglans regia) nicht fehlen. Das Gehölz gibt sich als sommergrüner Laubbaum zu erkennen, bei dem die Früchte im Spätsommer heranreifen. Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und Öle, all diese Inhaltsstoffe beinhaltet die Walnuss, die keine großen Ansprüche stellt. Das mag mitunter ein Grund sein, warum sich der Anbau von einem Walnussbaum immer schon bewährt hat.

Die bekanntesten Walnussarten:

• Die Weinheimer Walnuss: Sie überzeugt anhand ihres aromatischen Geschmacks, den die mittelgroßen Nüsse bei ihrer Ernte bieten. Bei diesem Wallnussgehölz handelt es sich um eine sehr robuste und pflegeleichte Sorte.
• Die Walnuss Mars: Schmackhafte Nüsse können von diesem Walnussgehölz geerntet werden. Aber nicht nur anhand des Geschmacks können diese Nüsse überzeugen, denn sie haben auch eine kompakte Größe und lassen sich gut aus ihrer Schale lösen. Spätfrost kann der Walnuss Mars nichts anhaben, sie ist robust. Ein Stamm, der sich kraftvoll zeigt und eine Höhe, die bis zu 6 Meter erreichen kann, zeichnen diesen Nussbaum aus.

#7 – Der Zitronenbaum: sauer macht lustig, auch bei der Gartenarbeit

Zitronenbäume sind ein absolutes Highlight in jedem (Winter-) Garten. Denn die kleinen sauren Zeitgenossen sind recht anspruchsvoll, was Wärme und Wetterschutz angeht

Der Zitronenbaum (Citrus limon) schließt sich der Familie der Rautengewächse an und gehört zu den beliebtesten Exoten für den heimischen Garten. Synonym wird der Zitronenbaum auch gerne als Limonenbaum, Zitrusbaum oder einfach nur als Citrus bezeichnet. Citrus limon darf dabei auf eine 1000-jährige Tradition in seinem Ursprungskontinent Asien zurückblicken. Dennoch gedeiht die Frucht in unseren Breiten auch hervorragend, besonders im Wintergarten oder an sehr geschützten und sonnigen Standorten. Zitronenbäume sind übrigens Selbstbefruchter. Es reicht also aus, wenn die Pollen irgendwie an die Blütennarbe gelangen. Im Freien erledigt das gerne der Wind. Wer seinen Citrus im Wohnzimmer hält, kann also gerne mal mutwillig mit dem Staubsauger hängen bleiben. Das könnte dem Bäumchen helfen, seine eigenen Pollen breitflächig zu verteilen.

Die bekanntesten Sorten Zitronenbaum:

• Das Zitronen-Stämmchen Solitär: Saftige, saure Früchte machen sich auf dem Zitrusfrucht-Gehölz bemerkbar. Solitär bietet die Blüten- sowie die Fruchtbildung das ganze Jahr über. Dieser Zitronenbaum schafft es mit seinem intensiven Duftaroma an Urlaub in sonnigen Gefilden zu erinnern. Das mediterrane Feeling stellt sich vor der eigenen Haustür damit ein.
• Die Meyer-Zitrone: Diese Zitronengattung überzeugt mit ihrem einzigartigen Geschmack, der nach Honig und Thymian erinnert. Ein sehr mildes und süßliches Aroma zeichnet diese Zitronensorte somit aus. Auch die Schale der Meyer-Zitrone eignet sich für den Verzehr. Das Bäumchen zeigt sich immergrün und überzeugt mit seiner guten Wuchsform.

Fazit zu den beliebtesten Obstbäumen für den heimischen Garten

Dass Obst lecker und gesund ist, ist kein Geheimnis. Kommt dieses aus dem eigenen (BIO-) Garten, überzeugt das frische Obst noch viel mehr. Darum gehören die hier aufgeführten beliebtesten Obstsorten in jede vernünftige Planung für die Selbstversorgung. Schließlich schmecken die Kirschen aus Nachbars Garten nicht wirklich besser, als die eigenen. Apfel, Birne, Kirsche & Co aus dem eigenen Garten zeigen sich bei den richtigen Standortbedingungen schon nach wenigen Jahren als ertragreiche Investition in die eigene Obstplantage.

Wer nach etwas Abwechslung sucht, kann auch exotische Früchte zum Wachsen bringen. Bei der Gestaltung nehmen Obstbäume eine wichtige Rolle ein. Sie gelten als Blickfang im heimischen Grün und als Inspiration für die Jahreszeiten. Im Frühling steht das Obstgehölz in seiner Blüte. Der Sommer lässt die Früchte heranreifen, sodass bereits im Spätsommer / Herbst geerntet werden kann. Danach folgt die Färbung des Laubes und der Obstbaum wechselt sein Gewand, bevor er sich im Winter kahl und schneebedeckt auf die nächste Vegetationsperiode im Frühling vorbereitet.

Auch der kleinste Garten hat Platz für einen kleinen Obstbaum, der sich mitunter als Buschbaum oder Halbstamm zu erkennen gibt. Die Anzucht im Garten lockt nicht nur viele Nützlinge an, sie sorgt für ungespritzte Früchte, mit denen auch die eigenen Kinder, Enkel oder Kaffeegäste hervorragend versorgt werden können.

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Unterschied zwischen Bypass oder Amboss Astschere

Glücklicherweise ist die Unterscheidung der beiden Schnittsysteme ziemlich eindeutig. Während die Amboss-Schere mit nur einer scharfen Klinge auskommt, die beim Schneiden auf den gegenüberliegenden Amboss „drückt“, wird bei der Bypass-Schere ein vollständiger Schnitt durch das Vorbeileiten von zwei scharfen Klingen erzeugt. In den meisten Fällen ist eine der Klingen dabei auch an einer Verstärkung (ähnlich wie dem Amboss) angebracht, der jedoch parallel neben der scharfen Klinge liegt. Am besten lässt sich der Unterschied in der nachfolgenden Grafik veranschaulichen:

Das Schaubild zeigt den Unterschied zwischen Bypass und Amboss Astschere. Während die Klinge bei der Amboss Astschere das Schnittgut durch Druck auf dem Amboss „zerquetscht“, gleiten die scharfen Klingen bei der Bypass Astschere aneinander vorbei und erzeugen so einen präzisen Schnitt.

Amboss Astschere: Vorteile und Nachteile

Der Schnitt bei der Amboss Astschere funktioniert über einen Druck der scharfen Klinge auf den Amboss (siehe Schaubild). Dabei wird durch die scharfe Klinge und den unterliegenden Amboss das Schnittgut quasi zerdrückt oder zerquetscht, wodurch eine im Regelfall eher unsaubere Schnittkante auftritt. Deshalb lassen sich mit der Amboss Astschere so hohe Kräfte übertragen und dicke, trockene oder harte Äste schneiden.

Amboss Astschere mit austauschbarem Amboss

Bypass Astschere: Vorteile und Nachteile

Wer präzise Schnittkanten und ein sauberes Durchtrennen des Schnittguts bevorzugt, ist bei der Bypass Astschere richtig. Dieses Schnittsystem ist am häufigsten Anzutreffen und wird unter anderen auch bei Rosenscheren oder den meisten klassischen Heckenscheren verwendet. Allerdings ist der maximale Durchmesser beschränkt, der sich mit handbetriebenen Bypass Scheren erzielen lässt. Aber gut: Für die harten Brocken gibt es ja auch noch die Amboss Schere, die ohnehin in keinem Repertoire eines semi-professionellen Gärtners fehlen sollte.

Bypass Astschere mit präziser Doppelklinge für saubere Schnitte

Vergleich: welche Astschere ist die Richtige?

Ist eine Amboss Astschere oder eine Bypass Astschere besser? Wer sich diese Frage stellt, der sollte sich zunächst ganz genau fragen, was der geplante Einsatzzweck der Schere ist. Geht es um den Schnitt von alten und abgestorbenen Gehölzen oder um den Schnitt von dicken, frischen Ästen am heimischen Laub- oder Nadelbaum, dann ist die Amboss Astschere mit Sicherheit die richtige Wahl. Professionelle Scheren mit Getriebefunktion erzielen eine derartig hohe Schnittkraft, dass auch Äste bis 50mm oder gar 60 und 70 mm teilweise sehr einfach durchtrennt werden können.

Geht es hingegen um den präzisen (Rück-) Schnitt von Rosen, Ziergehölzen oder frischen Trieben, die im Anschluss sauber und ohne große Verletzungen oder Aufsplitterungen an der Rinde weiter wachsen sollen, ist die Bypass Astschere so ziemlich konkurrenzlos. Allerdings hat sie Ihre mechanisch bedingten Grenzen bei der Schnittleistung, da ein zu widerstandsfähiges Material schnell dazu führen kann, dass die beiden Klingen beim Schnitt auseinander gedrückt werden und so keinen sauberen Schnitt erzeugen.

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Kräuter machen jedes BBQ zum aromatischen Highlight

Mariniertes Fleisch, Würstchen, Maiskolben und Grillgemüse warten nur darauf, auf dem Rost gebrutzelt zu werden. Grillen ist viel mehr als das einfache Brutzeln von Zutaten. Grillen ist schmecken, riechen, schlemmen, Grillen ist Lifestyle, Grillen ist für viele von uns eine richtige Religion! Die passenden Kräuter geben dem Grillgut dabei den letzten Schliff und verfeinern den Geschmack erheblich. Sie inspirieren den Gaumen, daher dürfen sie bei keinem richtigen BBQ fehlen.

Grillen ist ein Handwerk, das mit den passenden Grill-Kräutern zur Kunst werden kann. Basilikum, Oregano, Thymian, Majoran, Rosmarin, und Salbei, all diese bekannten Kräuter geben dem Grillgut eine ganz spezielle Geschmacksnote und ein einzigartiges Grillaroma. Dass die Kräuter aus dem Garten immer wieder gerne zum Würzen verwendet werden, ist kein großes Geheimnis. Aber wie sie für das perfekte Grillvergnügen genutzt werden können, mitunter schon.

Kräuter zum Grillen – Aus dem Garten oder Hochbeet

Frische Kräuter aus dem Hochbeet

Damit sich das Aroma der Kräuter beim Grillen eindrucksvoll entfalten kann, sollten sie möglichst frisch sein – oder frisch geerntet werden, wenn du die Möglichkeit dazu hast.  Mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Salbei sind hitzebeständig und robust, andere Kräuter können durchaus empfindlicher sein, bei zu starker Hitze schnell verbrennen und einen bitteren Geschmack entwickeln. Daher sollten Basilikum und Co. erst kurz vor Ende der Garzeit oder direkt beim Servieren auf den Teller gegeben werden. Ansonsten verwandelt sich so ziemlich jedes noch so stolze Basilikum-Blatt in Sekundenschnelle zum trostlosen Grünstreifen.

Als Zutat für die Marinade

Viele Grillbegeisterte nutzen Kräuter zum Grillen auch im getrockneten Zustand. Die verschiedenen Kräuter werden in Öl, Wasser oder Wein eingelegt und so eine eigene Marinaden-Mischung erstellt, mit dem das Grillgut anschließend bestrichen wird. Immer mehr Grillfreunde legen viel Wert auf den individuellen Geschmack beim Grillen. Dabei wird das Grillfleisch über Nacht in eine Marinade eingelegt, die mit der passenden Kräutermischung verfeinert wurde. Dazu eignen sich Majoran, Thymian, Salbei und Rosmarin sehr gut.

Gerade für die Marinade von Fleisch eignen sich frische Kräuter aus dem Hochbeet hervorragend. In hitzebeständigem Öl zusammen mit Salz und anderen Gewürzen lassen sich exzellente Marinaden herstellen, die dem Fleisch beim Grillen eine aromatische Note verleihen. Hoch im Kurs: Rumpsteak mit Rosmarin-Olivenöl-Marinade.

Kräuter zum Räuchern

Ist das Grillgut bereits mariniert, können die Kräuter beim Grillen auch noch anders ihre Wirkung entfalten – und zwar beim Räuchern. Werden die Kräuter in eine Schale aus Aluminium (vorzugsweise Edelstahl oder unbehandeltes Stahlblech) gelegt, so können sie einfach mitgeräuchert werden. Die Hitze der Glut erhitzt dabei die ätherischen Öle der Kräuter. Durch den aufsteigenden Rauch erhält das Grillgut sein unverwechselbares Aroma.

Alternativ dazu bietet es sich an, dass die Kräuter auf eine Alufolie über das Kohlebett gelegt werden. Durch die heiße Glut wird so ein aromatischer Rauch erzeugt, den die Speisen dann aufnehmen. Allerdings sollte man beachten, dass Alufolie nicht sonderlich hitzestabil ist. Mit einem frisch bestückten und durchgeheizten Kohlegrill kann die Folie schnell schmelzen, wenn die Glut mehr als 700° Celsius erreicht. Wer mit einem Gasgrill hantiert, kann sich auch mit speziellem Zubehör zum Räuchern eindecken oder die Kräuter einfach mit auf den Grillrost geben, sofern die Bauart des Grills keine andere Positionierung zulässt.

Die 6 besten Kräutern zum Grillen

Mit den folgenden sechs Kräutern gibst du deinem Grillabend eine ganz besondere Note. Die einzelnen Kräuter lassen sich auch gut miteinander kombinieren und geben sich im Geschmack harmonisch zu erkennen.

#1 – Das Basilikum

Basilikum hat nicht zuletzt seinem aromatischem Geschmack zu verdanken, dass es als Königskraut der Küche bezeichnet wird. Sein leicht süßlicher Geschmack, mit pfeffrigem Unterton, hat schon lange die italienische Küche für sich erobert. Mit Tomate und Mozzarella harmoniert Basilikum ausgezeichnet. Gemeinsam mit Dill, Schnittlauch, Oregano, Rosmarin, Kerbel und Thymian darf es sich zu den „Kräutern der Provence“ zählen.

Basilikum beim Grillen: Dieses Grillgewürz sollte möglichst frisch zur Anwendung kommen. Denn durch das Erhitzen gehen die Aromastoffe des Basilikums schnell verloren. Es eignet sich für viele verschiedene Fleischsorten, passt hervorragend zu Fisch und auch beim Grillgemüse – Zucchini, Auberginen und Tomaten – gilt es als Delikatesse. Wichtig ist jedoch, dass das Basilikum erst immer kurz vor dem Servieren beigemengt wird, damit sich die einzelnen Aromastoffe optimal entfalten können. Der Geschmack des Basilikums harmoniert mit vielen verschiedenen Fleischarten. Ob Schweinefleisch, Geflügel, Rindfleisch oder Lamm – der Geschmackseindruck – den das Basilikum hinterlässt, ist einzigartig.

Das Basilikum im Hochbeet: Diese Pflanze macht sich sehr gut im Hochbeet. Wichtig ist nur, dass die Triebe des Basilikums in regelmäßigen Abständen abgeerntet oder zumindest geschnitten werden, damit das Kraut nicht zu blühen beginnt und sich adäquat verzweigt und einen dichten, buschigen Wuchs erhält.

#2 – Der Oregano

Beim Oregano handelt es sich ebenso um ein mediterranes Kraut, das durch seinen aromatisch und zugleich herben Geschmack besticht. Es hat seinen Namen als Pizzagewürz schon alle Ehre gemacht und so findet das kräftige Würzkraut sich nicht nur beim Italiener um die Ecke, sondern auch immer wieder gerne am Grillgut ein. Was wäre eine Pizza Margherita und ein Souvlaki Spieß ohne Oregano? Die erdige und kräftige Note dieses Krauts machen beide Speisen unverwechselbar und verleihen ihnen ihren einzigartigen Geschmack. Deshalb darf auf dieses Gewürzkraut auch beim Grillen gezählt werden.

Oregano beim Grillen: : Die kräftigen Aromen des Oregano entfalten sich beim Grillgut ganz besonders gut. Gerade dann, wenn typische italienische Spezialitäten aufgetischt werden, passt das Kraut perfekt dazu. Es macht viele verschiedene Sorten Fleisch sowie Gemüse zu einem wahren Geschmackserlebnis. Von Rind bis Lamm über Hack gilt Oregano als perfektes Grillgewürz. Es sind vor allem Kartoffeln, die beim Grillen davon profitieren, mit dem kräftigen Geschmack des Oreganos verfeinert zu werden. Viele vegetarische Gerichte sowie Grillgemüse aus der Schale, harmonieren sehr gut mit Oregano angereichertem Olivenöl.Soll die perfekte Kräuterkombination mit Oregano erstellt werden, so eignen sich dafür Basilikum, Rosmarin, Majoran und Estragon hervorragend.

Der Oregano im Hochbeet: Dieses Kraut gedeiht gut im Hochbeet, wenn deren Platz sonnig und warm zugleich ist. Nicht zu viel gießen, so lautet das Credo eines jeden Gartenfreundes. Denn Staunässe schadet diesem Gewürzkraut sehr. Beim Anpflanzen ist darauf zu achten, dass der Oregano ausreichend Platz hat. Ein trockenes, sonniges Plätzchen mit wenig Wasser reicht der Pflanze aus dem Süden von Europa.

#3 – Der Thymian

Dieses Grillgewürz ist bekannt für sein südländisches Aroma. Hinter diesem Kraut verbirgt sich ein individuelles Geschmacksgeheimnis, das eine mediterrane Note bietet. Gerade Grillgerichte wie Schwein-, Lamm- und Rindfleisch profitieren davon. Aber auch für den Fisch ist Thymian ein geschmackvoller Gewinn.

Thymian beim Grillen: Damit das Grillgut eine leichte, delikate geschmackliche Note erhält, sollte Thymian vorsichtig dosiert werden, da er einen sehr kräftigen und prägnanten Geschmack hat. Grillgemüse wie Paprika, Zucchini, Pilze, Tomaten oder Auberginen mit einer Marinaden-Mischung aus Thymian sind ein wahrer Genuss. Eine optimale Kräuterkombination beim Grillen wird durch Oregano, Majoran, Estragon, Basilikum, Kerbel, Petersilie und Rosmarin erreicht.

Tipp: Der Stängel vom Thymian sollte nicht verwendet werden, da dieser zu starke Bitterstoffe beinhaltet, die dem Aroma der Grillspeisen sicherlich nicht gut tun.

Der Thymian im Hochbeet: Dieses Kraut hat keine großen Ansprüche an seine Umgebung. Wichtig ist, dass der Thymian mit einer geringen Wassermenge versorgt wird, da er es nicht zu nass mag. Hierbei handelt es sich um ein sonnenhungriges Kraut, das einen eher trockenen Boden zu schätzen weiß.

#4 – Der Rosmarin

Rosmarin gilt als facettenreicher Aromakünstler, der bei den Kräutern zum Grillen bereits seinen festen Platz eingenommen hat. Jedem sind sie ein Begriff, die begehrten Rosmarin-Kartoffeln, die als geschmackvolle Beilage dienen. Aber Rosmarin macht nicht nur die Kartoffel zu einem wahren Gaumenschmaus. Dieses Kraut mit seinen herben und harzigen Geschmacksstoffen schafft es sehr gut, uns die mediterrane Küche auf eine authentische Weise näherzubringen.

Rosmarin beim Grillen: Rosmarin ist sehr aromatisch in seinem Geschmack. Das kommt nicht nur Fleisch, Fisch und Geflügel zugute, auch Pfannengerichte aus Gemüse können davon profitieren. Wer sich dafür entscheidet, mediterrane Grillspieße zu servieren, der sollte beim Würzen auf Rosmarin nicht verzichten. Kartoffeln vom Grill, sind ein absoluter Beilagen-Klassiker und dürfen bei keinem Grillabend fehlen. Zusammen mit frisch geschnittenem Rosmarin und ein paar Tropfen Olivenöl wird die Knolle in Alufolie gewickelt, landet auf dem Grill und wird so zum absoluten Hochgenuss Rosmarin passt außerdem grandios zu Basilikum, Oregano, Thymian, Majoran und Knoblauch. Bei der Verarbeitung ist darauf zu achten, dass die jungen Triebspitzen der Pflanze geerntet werden, denn diese zeigen sich besonders aromatisch.

Der Rosmarin im Hochbeet: Das Hochbeet sollte an einem geschützten Platz aufgestellt werden. Denn diese Pflanze mag keine Zugluft, ein warmes Plätzchen darf für den Rosmarin ausgesucht werden.

#5 – Der Majoran

Der Geschmack des Majorans ähnelt dem des Thymians. Was ihn im Geschmack unterscheidet, ist seine leichte Süße. Gerade wenn das Fleisch einen sehr hohen Fettanteil besitzt, ergibt es Sinn, mit dieser Kräutermischung zu würzen, da das Fleisch dadurch besser zu verdauen ist. Oder anders gesagt: Du kannst so deutlich mehr essen, bevor du die Rückenlehne deines Gartenstuhls in Richtung Horizontale verändern musst! Ebenso wie der Thymian besitzt auch Majoran ein sehr kräftiges Aroma, deshalb sollte damit behutsam umgegangen werden.

Die Verwendung von Majoran beim Grillen: Gerade bei den Bratwürstchen schafft es der Majoran ausgezeichnet, seine aromatischen Vorzüge aufzuzeigen. Die legendäre Thüringer Bratwurst wird durch das Würzen mit Majoran erst vollkommen gemacht. Aber auch bei Schwein-, Rind- und Lammfleisch verfehlt dieses Gewürz seine Wirkung nicht. Grillkäse wird immer beliebter, auch ein solcher Käse darf vom Geschmack des Majorans profitieren. Werden mehrere Kräuter zum Grillen verwendet, so ist es wichtig, dass diese vom Geschmack aufeinander abgestimmt sind. So passen zu Majoran, Basilikum, Lorbeer, Salbei, Rosmarin, Fenchel und Kerbel geschmacklich ausgezeichnet zueinander.

Der Majoran im Hochbeet: Eine Majoran-Pflanze braucht im Hochbeet ausreichend Platz, denn sie will sich ausbreiten können. Majoran liebt sonnige und geschützte Orte sowie einen lockeren Boden. Je mehr Wärme und Sonne die Pflanze erfährt, desto intensiver ist ihre Aromaentfaltung.

#6 – Der Salbei

Salbei ist nicht nur als Tee eine absolute Granate. Auch beim Grillen entfaltet er sein besonderes Aroma. Es sind die ätherischen Öle, die dabei zum Tragen kommen. Der Geschmack von Salbei gestaltet sich herb und harzig. Darum darf immer auf eine dezente Dosierung gesetzt werden.

Salbei beim Grillen: Die weltbekannte italienische Speise Saltimbocca wird erst mit Salbei vollkommen. Das herbe Aroma sorgt aber auch dafür, dass Fleisch vom Grill eine einzigartige Geschmacksnote und ein mediterranes Aroma erhält. Schweine- und Rindfleisch erhalten somit ein kräftiges Kräuterfinish. Auch Fischgerichte, wie Zander oder Forelle zeigen sich mit diesem Gewürzkraut harmonisch im Geschmack. Wird sich für vegetarisches Grillen entschieden, so darf Feta mit Salbei nicht fehlen. Dieses Gewürzkraut lässt sich sehr gut mit Basilikum, Oregano, Rosmarin oder Kerbel kombinieren. Wichtig ist, auf die Dosierung zu achten, da Salbei einen sehr starken Eigengeschmack besitzt. Die oberen Triebspitzen des Salbeis sind für die Ernte am besten geeignet..

Der Salbei im Hochbeet: Salbei zeigt sich anspruchslos. Er braucht nicht oft gegossen werden, ein warmer und sonniger Platz reicht aus, um das Gedeihen zu sichern. Wichtig ist, ein lockerer und durchlässiger Boden. Die Zugabe von Kalk in der Erde treibt das Wachstum an.

Fazit: Grillen mit Kräutern ist ein Muss!

Wird gerne im Garten gegrillt, so kann sich jeder Grillmeister auf diese 6 besten Kräuter zum Grillen verlassen. Sie sorgen dafür, dass das Grillgut einen besonderen aromatischen Geschmack erhält und das BBQ zum Geschmackserlebnis wird. Zu verdanken ist das vor allem den frischen Kräutern mit mediterraner Herkunft. Ein „grüner Daumen“ ist für das Gedeihen der einzelnen Kräuterpflanzen nicht immer nötig. Der passende Platz, beispielsweise in einem hochwertigen Hochbeet aus Lärche, ist ausreichend.

So kann sich ganz dem Grill-Vergnügen gewidmet werden, das mit den passenden Kräutern perfekt abgeschmeckt wird. Beim Grillen ist auf die unterschiedlichen Kräuter zum Würzen immer Verlass. Sie sorgen für ein herrlich frisches Aroma und eine dezente mediterrane Note, die dem Grillgut die geschmackvolle Würze verleiht. So macht das Grillen mit frischen Kräutern aus dem Hochbeet die nächste Grillparty zu einem kulinarischen Highlight, dem niemand widerstehen kann.

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Lärchenholz für Hochbeete

Die Europäische Lärche (Larix decidua Mill.) sowie die Sibirische Lärche (Larix sibirica) ist außerordentlich beliebt für den Einsatz als tragendes oder nichttragendes, dekoratives Holzelement im Innen- und Außenbereich sowie für den Bau von Hochbeeten. Dabei kann es sowohl für sehr hoch beanspruchte Baukonstruktionen verwendet werden und findet aufgrund seiner hohen Feuchtigkeitsresistenz insbesondere im Brücken- bzw. Stegbau sowie dem Erd- und Wasserbau Verwendung. Denn dank eines hohen natürlichen Harzgehaltes bietet Lärche von Natur aus einen sehr effektiven Schutz gegen Verwitterung durch eindringende Feuchtigkeit sowie Pilzbefall und zählt damit zu den beständigsten Holzarten, die man für die Herstellung von Hochbeeten verwenden kann.

Der angenehme helle Farbton der Lärche variiert dabei gerne von hellbraun bis zu einem dunklen rotbraun. Auch Hochbeete aus Lärche dunkeln kräftig nach, wenn diese naturbelassen und der Witterung ausgesetzt sind. Bei frisch hergestellten Hochbeeten aus Lärchenholz kann es vorkommen, dass lasierte sowie unlasierte Holzteile nach einiger Zeit an der Witterung Harztopfen entwickeln, die sich an der Oberfläche ablagern und wie ein weißer Belag auftreten. Das ist jedoch keine Qualitätseinschränkung des Holzes, sondern eine natürliche Eigenschaft, die mit etwas Schleifpapier auch nachträglich behandelt werden kann und Lärche als das perfekte Holz für Hochbeete nicht einschränkt.

Lärchenholz ist optimal für Hochbeete. Das Holz ist witterungsbeständig, hart und robust. Die silbergraue Färbung entsteht durch Oxidation der Oberfläche bei Wasserkontakt / Verwitterung und bildet eine natürliche Farbschicht im Laufe der Zeit.

Lärchenholz weist in den meisten Fällen ein sehr hartes Astholz auf, das bei einem unregelmäßigen Faserverlauf auch schnell zum Splittern und Ausreißen neigt, wenn beispielsweise Bohrlöcher oder grobe Schnittkanten nicht vorgebohrt bzw. mit sehr feinem Schnittmuster aufgetrennt werden. Daher ist bei der Verarbeitung von Lärche als Holz für Hochbeete besondere Vorsicht an den Tag zu legen, damit das Hochbeet bei der Fertigung durch das Einbringen von Verschraubungen nicht zersplittert.

Alle von miorto gefertigten Hochbeete bestehen übrigens aus Lärchenholz und werden von Hand in Norddeutschland gefertigt.

Fichtenholz für Hochbeete

Noch häufiger ist Fichtenholz für Hochbeete in Verwendung. Das liegt nicht zuletzt daran, dass die Fichte (Picea abies) im direkten Vergleich zu europäische oder sibirischen Lärche erheblich kostengünstiger ist. Während der Kubikmeter Lärche mit rund 700 bis 1000 € zu Buche schlägt, siedelt sich das Fichtenholz in etwa 20-40% darunter an. Das ist zunächst auf die größere Verfügbarkeit und Qualitäten bei Fichtenholz zurückzuführen. Schließlich ist die Fichte der für Deutschland wichtigste Wirtschaftsbaum und wird insbesondere für die Produktion von Konstruktions- und Bauholz aufgeforstet.

Das typische helle Fichtenholz ist auch für den Bau von Hochbeeten geeignet

Dabei ist das Splint- sowie Kernholz der Fichte farblich nicht wirklich zu unterscheiden. Das Holz schimmert je nach Alter und Lichteinfall weiß bis weißmatt-gelblich glänzend und dunkelt mit der Zeit gelbbraun nach. Der frische und harzige Geruch von Fichtenholz macht es außerordentlich beliebt für den Einsatz im Innenbereich.

Auch das Fichtenholz hat einen natürlich hohen Harzanteil, den es für einen Einsatz im Außenbereich prädestiniert. Ebenfalls wie bei der Lärche lässt sich Fichtenholz nach der Beseitigung oberflächlicher Harzstellen gut behandeln und verarbeiten sowie mit hochwertigen Holzlasuren bearbeiten. Allerdings ist Fichte deutlich weicher, leichter, elastischer und damit tragfähiger als Lärchenholz. Damit kann es im direkten Vergleich etwas leichter verarbeitet werden und bietet eine gute Schnittverträglichkeiten, die das eigene Werkzeug schont.

Kiefernholz für Hochbeete

Die heimische Kiefer (Pinus sylvestris) ist direkt nach der Fichte mit rund 1/4 Waldanteil die zweitwichtigste Wirtschaftsbaumart in Deutschland. Zusammen mit der Schwarzkiefer (Pinus nigra) sowie weiteren Kiefernarten aus Nordamerika, dem ozeanischen Raum und Asien bildet sie eine feste Gruppe aus Gehölzen, die sowohl im Gartenbau als auch im Handwerk eine tragende Rolle spielen.

Wer mit Kiefernholz ein Hochbeet bauen möchte, sollte auf die richtige Holzqualität achten. Wie hier zu sehen ist, kann starker Harzaustritt die Oberflächenbehandlung zur mühsamen Arbeit werden lassen

Im Bereich der Oberflächenbehandlung ist das Kiefernholz vergleichbar mit Lärche, Fichte und Co. – denn nach erstmaliger Beseitigung starker Verharzungen an der Oberfläche kann das Holz grundsätzlich gut grundiert, lasiert oder lackiert werden. Dabei lässt sich Kiefernholz für Hochbeete aufgrund einer einfache Bearbeitung ohne viel Kraftaufwand sehr gut einsetzen, wobei auf ein Verharzen der Werkzeuge insbesondere beim Schnitt und Schleifen harzreicher Qualitäten zu achten ist. Gerade Schleifvorgänge können sich als sehr mühsam erweisen, wenn bereits nach wenigen Schleifmetern das Werkzeug verklebt und verharzt ist.

Douglasie für Hochbeete

Die Douglasie (Pseudotsuga menziesii, aus der Familie Pinaceae) gehört zu den beliebtesten Holzarten im Gartenbereich. Egal ob Zäune, Terassen, Sichtschutz oder Gartenmöbel – die Douglasie findet hier vielseitige Verwendung und kann auch für den Bau von Hochbeeten hervorragend eingesetzt werden. Dabei ist jedoch darauf zu achten, dass Douglasie im Gegensatz zu Lärche keinen direkten Erdkontakt oder ständiger Staunasse ausgesetzt sein sollte, wenn Douglasie als Holz für Hochbeete eingesetzt wird.

Douglasie ist beliebt für den Außeneinsatz. Das Hartholz ähnelt im ersten Moment dem Lärchenholz, hat aber hohe Abweichungen in Qualität und Harzaustritt, was sich auf die Oberflächenbearbeitung auswirken kann

Ob sich Douglasie für Hochbeete eignet, hält in erster Linie von der Holzqualität ab. Abhängig von der Jahrringbreite kann es hier zu gravierenden Unterschieden kommen. Einringiges Holz ist deutlich homogener und weicher und lässt sich damit besser verarbeiten als Douglasie mit breiten Jahrringen und Ästen, die aufgrund der Inhomogenität im Gewebe zum vorzeitigen Brechen oder Splittern bei der Bearbeitung neigen. Wer ein Hochbeet aus Douglasie bauen möchte, sollte also sehr genau auf eine feine Holzqualität achten.

Fazit: Welches Holz ist ideal für den Bau von Hochbeeten?

Auf den ersten Blick lässt sich nicht direkt sagen, dass es die perfekte Holzart für den Bau von Hochbeeten gibt. Wer das passende Holz für Hochbeete sucht, sollte jedoch auf die wesentlichen Kriterien wie Feuchtigkeitsresistenz und die Resistenz gegen Pilzbefall, die Stärke des Harzaustrittes bzw. den natürlichen Harzanteil sowie die natürliche Färbung und Holzstruktur achten, damit die Bearbeitung durch Sägen, Schleifen, Hobeln, Bohren und Schrauben adäquat und ohne ungewollte Nebeneffekte wie Splitterung, Spaltung oder sonstige ungünstige Beschädigungen ablaufen kann. Für die regionale Fertigung unserer Hochbeete in Schleswig-Holstein setzen wir jedoch konsequent auf Lärchenholz, um eine maximale Haltbarkeit der Hochbeete zu gewährleisten. Und ganz nebenbei sieht Lärchenholz im Garten auch noch verdammt edel aus.

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Warum die Ukraine ein wichtiger Exporteur für Weizen ist

Mit mehr als 600.000 km² Fläche ist die Ukraine fast doppelt so groß wie die Bundesrepublik Deutschland (357.588 km²). Rund 413.000 Quadratkilometer sind davon landwirtschaftliche Nutzfläche, also Ackerland. In etwa 75% davon werden durch die Ukraine aktiv bewirtschaftet, was im Vergleich zu anderen europäischen Ländern eine riesige Fläche darstellt. Da wundert es nicht, dass der Agrarsektor einen großen Anteil am ukrainischen BIP besitzt, laut Statista betrug der Anteil für das Jahr 2020 rund 9,3 %.

Ein wesentlicher Grund dafür, warum die Ukraine landwirtschaftlich stark aufgestellt ist, liegt aber nicht nur in den großen Flächen. Denn um nährstoffhungrige Nutzpflanzen wie Weizen oder Mais produzieren zu können, müssen auch die Böden entsprechende Eigenschaften aufweisen. Durch die sogenannte Schwarzerde ist das auf den ukrainischen Flächen zum Großteil der Fall. Denn mit dieser humusreichen und damit besonders fruchtbaren Bodenschicht können Weizen und Co. hervorragend wachsen. Nach Expertenschätzungen weisen die Ukraine mehr als 1/3 des weltweiten Vorkommens an Schwarzerde auf, während rund die Hälfte der ukrainischen Ackerflächen hoch gesättigte Bodenschichten an Schwarzerde aufweist.

Ukraine-Krieg sorgt für Weizenknappheit und treibt die Weizenpreise

Zusammen mit Russland beträgt der Anteil am weltweiten Export von Weizen rund 25%. Es ist davon auszugehen, dass die Konflikt-Situation in der Ukraine zum großflächigen Ausfall der Weizenproduktion im Jahr 2022 führen wird, da weder politische Stabilität gegeben ist, noch ausreichend Arbeitskräfte, um die großen Flächen zu bewirtschaften und der Weizenknappheit damit entgegen zu wirken. Zudem schränken die Sanktionen gegen Russland deren Teilhabe am Weltmarkt empfindlich ein, was in den nächsten Wochen zu massiv steigenden Preisen an den Terminmärkten für Weizen führen dürfte. Darüber hinaus ist zu erwarten, dass gerade die Entwicklungs- und Schwellenländer in Afrika und Asien, die bisher einen großen Anteil am Abnehmer-Markt für ukranische und russische Weizen dargestellt haben, empfindlich von den Preissteigerungen getroffen werden.

Mehr Unabhängigkeit durch Selbstversorgung?

Die weltweiten Konflikte werden auf lange Sicht wohl leider nicht mehr abnehmen. Kriegerische Auseinandersetzungen, die weltweite Angst vor möglichen NATO-Bündnisfällen und steigende Inflation treffen viele Verbraucher und Bürger in Deutschland, der EU und gerade weltweit sehr hart. Längst nicht jeder hat die Möglichkeiten, sich von diesen Auswirkungen zu entkoppeln und unabhängiger aufzustellen.

Doch wenn du beispielsweise einen eigenen Garten hast, der bisher nur als grüne Oase zur Naherholung genutzt wurde, ist es vielleicht an der Zeit, dich mit ein paar wichtigen Handgriffen auf Zeiten steigender Preise bei Gemüse und Co. vorzubereiten. Wie das geht, zeigt dir unser Urban Farming Guide. Denn schon mit wenig Fläche kannst du deinen eigenen Garten sehr effizient bewirtschaften und beispielsweise Zucchini, Kartoffeln oder Möhren anbauen oder in einem Hochbeet aus Metall und Lärche langfristig und rückenschonend nährreiche Salate, Kräuter oder viele weitere heimische Gemüsesorten anpflanzen und dich damit zumindest ein kleines Stück unabhängig von den weltweiten Krisen und Konflikten machen.

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