Microgreens haben es wirklich in sich: Die schmackhaften Keimpflanzen, auch Mikrogrün genannt, bringen nicht nur ungeahnte Würze in eine Vielzahl von Gerichten in der Küche und beim Grillen, sondern sind auch randvoll mit gesunden Vitaminen und Mineralien. Dabei verfügen sie, je nach Sorte, über eine bunte Vielfalt von Geschmacksrichtungen von pikant bis nussig und finden – z.B. in kleinen Microgreen-Schalen aus Beton gezogen – in wirklich jedem noch so engen Haushalt Platz. Kein Wunder also, dass sich Microgreens bei Profi- wie Hobbyköchen und ganz besonders im Urban Farming immer größerer Beliebtheit erfreuen. In diesem Beitrag stellen wir dir die besten Microgreens für die Küche vor, mit denen sich so ziemlich jedes Gericht in ein optisches und geschmackliches Highlight verwandeln lässt!
Vorteile von Microgreens
Ein weiterer Vorteil von Microgreens: Die Anzucht von Microgreens funktioniert nicht nur rasend schnell – in der Regel innerhalb von einer bis drei Wochen –, sondern gelingt in vielen Fällen auch spielend leicht, ganz ohne gärtnerische Erfahrung und den berühmten „grünen Daumen“.
Weil auch wir von Microgreens rundum begeistert sind und uns viele unserer Lieblingsgerichte gar nicht mehr ohne sie vorstellen können, haben wir für dich die aus unserer Sicht 6 besten Microgreens überhaupt zusammengestellt: Die sind auch für Anfänger bestens geeignet, benötigen allesamt relativ kurz bis zur Ernte und bringen Geschmacksnoten auf den Teller, die wirklich jede Küche bereichern! Ganz gleich, ob du Anfänger oder schon erfahren in der Anzucht von Microgreens bist: Mit diesen 6 Microgreens holst auch du dir ganz leicht gesunde Vitamine und neue geschmackliche Vielfalt in die Küche!
#1 – Radieschen Microgreens / Radish
Weil sie so besonders schnell wachsen und nahezu immer gelingen, zählen Radieschen als ausgewachsene Gemüsepflanzen zu den Arten, die sich mit am besten für Anfänger eignen – und auch als Microgreens vereinen Radieschen so viele Vorteile in sich, dass sie eigentlich in keiner Küche fehlen dürfen: Neben vielen Vitaminen und Mineralien bringen sie auch gesunde Senföle, eine angenehme Schärfe und, je nach Sorte, bunte Farben auf den Tisch und gehören zu den am schnellsten wachsenden Microgreens überhaupt: Unsere SaatPur BIO Keimsaat „BIO-Keimsprossen Radies Red Hurricane“ beispielsweise kommt in einem fantastischen Farbmix aus Grün und Violett, benötigt nur 3 bis 5 Tage zum Keimen und kann mit etwas Glück schon nach 6 Tagen geerntet werden, sodass du in kürzester Zeit leckere frische Microgreens naschen kannst!
Anzucht und Verwendung von Radieschen Microgreens
Unkomplizierter geht es fast nicht: Für die Aussaat von Radieschen Microgreens benötigst du nur eine Schale, etwas Anzuchterde – und natürlich das passende Saatgut. Hast du keine Erde zur Hand, kannst du bei den meisten Microgreens auch auf andere Anzucht-Medien wie ungebleichtes Küchenpapier oder etwa eine Hanfmatte zurückgreifen.
Ist alles vorbereitet, streust du dein Saatgut für die Radieschen Microgreens recht dicht auf den Untergrund – anschließend solltest du es optimalerweise noch leicht andrücken. Danach bleibt dir nicht mehr viel zu tun, als das Gefäß während der Keimzeit abzudunkeln – hast du keine passende Abdeckung dafür zur Verfügung, kannst du auch noch etwas Erde auf dem Saatgut verteilen – und das Ganze bis zur Ernte immer gleichmäßig feucht zu halten. Nach dem Keimen dürfen deine Radieschen Microgreens dann an einen hellen Ort, bis sie erntereif sind.
Mit ihrem würzigen Geschmack eignen sich Radieschen Microgreens für eine Vielzahl von Gerichten: von Salaten und Bowls bis hin zu Dips oder auch zur Verfeinerung von Fisch-Gerichten. Gerade die bunten Varianten machen sich außerdem toll als Dekoration auf dem Teller!
#2 – Sonnenblumen Microgreens
Auch in der kleinen Variante als Microgreens kommen die im ausgewachsenen Stadium riesigen Sonnenblumen ganz groß raus: Mit ihrer leicht nussigen und etwas süßlichen Milde sind sie eine hervorragende Wahl für alle, die sich an Microgreens in der Küche geschmacklich erst einmal herantasten möchten – und prima geeignet, um auch Kindern die gesunden Keimpflanzen schmackhaft zu machen!
Sonnenblumen Microgreens, in den USA gern auch liebevoll als „Sunnies“ bezeichnet, wachsen dazu noch relativ schnell und bringen neben zahlreichen Vitaminen und Mineralien auch jede Menge gesunde Aminosäuren mit – viele gute Argumente also, Sonnenblumen Microgreens selbst anzubauen!
Anzucht und Verwendung von Sonnenblumen Microgreens
Bei der Anzucht von Sonnenblumen Microgreens ist – wie bei manchen anderen größeren Samen auch – eine Besonderheit zu beachten: Für eine bessere Keimfähigkeit sollte das Saatgut vor der Aussaat in Wasser eingeweicht werden. Etwa 8 Stunden sind in vielen Fällen ausreichend, manche weichen die Saat für ihre Sonnenblumen Microgreens sicherheitshalber etwas länger ein.
Anschließend werden die Samen auf die Erde (oder ein sonstiges Anzucht-Medium) aufgebracht, gut befeuchtet und während der Keimzeit im Dunklen gehalten. Ernten kannst du deine leckeren Sonnenblumen Microgreens dann meist bereits nach 8 bis 12 Tagen – dann sind sie in der Regel etwa 10 Zentimeter hoch und bereit, knackfrisch vernascht zu werden!
Und dann? Was anstellen mit deinen frisch geernteten Sonnenblumen Microgreens? Eine ganze Menge! Tatsächlich sind Sonnenblumen Microgreens mit ihrem nussigen Geschmack so lecker, dass viele sie ganz einfach pur als Snack genießen. Außer in Bowls, Sandwiches, Dips, Wraps und Burgern machen sie sich außerdem auch in Süßspeisen ganz hervorragend: Wer mag, kann Sonnenblumen Microgreens beispielsweise zu Crêpes, in Kuchen oder Muffins verwenden – und auch im Müsli sind sie eine fantastische geschmackliche Ergänzung!
#3 – Kresse Microgreens
Kresse ist quasi der Klassiker schlechthin unter den Microgreens – selbst wer bislang noch nie bewusst etwas mit Microgreens zu tun hatte, hat die würzigen grünen Pflänzchen vermutlich schon einmal auf einem Quarkbrot genossen oder sie als Schulkind selbst gezogen.
Und auch heute zählt Kresse bei vielen zu den beliebtesten Microgreens überhaupt – nicht umsonst: Auch Kresse Microgreens sind prall gefüllt mit gesunden Nährstoffen – darunter auch die berühmten Senföle, denen antibiotische Eigenschaften nachgesagt werden. Und auch sie sind spielend leicht zu ziehen und in wenigen Tagen verzehrbereit!
Anzucht und Verwendung von Kresse Microgreens
Wer sich bereits in Kindertagen an der Anzucht von Kresse versucht hat, wird sich vermutlich noch daran erinnern: Kresse kann zwar in Erde gezogen werden, doch die Anzucht funktioniert meist auch ganz problemlos auf anderen Unterlagen wie Watte oder etwa Küchenrolle. Auch hier gilt: Saatgut aufbringen, leicht andrücken und Unterlage oder Erde während der Anzucht schön feucht halten.
Weil es sich bei Kresse um einen sogenannten Lichtkeimer handelt, musst du dein Gefäß in diesem Fall übrigens nicht abdecken. Und: Nicht wundern, falls du nach einiger Zeit Schleim an den Samen deiner Microgreens entdeckst – weil Kresse-Samen zu den schleimbildenden Arten gehören, ist das ganz normal und kein Grund zur Sorge! Auch Kresse Microgreens kannst du übrigens ausgesprochen schnell ernten: Bei unserer SaatPur BIO Keimsaat „Bio-Keimsprossen Kresse“ etwa kannst du dich bereits nach etwa fünf Tagen über frische Microgreens freuen!
In der Küche finden Kresse Microgreens inzwischen übrigens eine sehr viel breitere Verwendung als auf dem üblichen Quarkbrot: Mit ihrem pikanten Geschmack verfeinern sie unter anderem viele Fisch- oder Fleischgerichte, Salate, Bowls oder Smoothies. Oder wie wäre es mal mit einem Pesto aus frischen Kresse Microgreens? Der Vielfalt sind fast keine Grenzen gesetzt!
#4 – Brokkoli Microgreens / Brokkoletti
Brokkoli ist unter den Microgreens ein echter Dauerbrenner und zählt bei vielen zu den beliebtesten Microgreens überhaupt. Ihr Gehalt an Nährstoffen soll laut Studien weit über dem der ausgewachsenen Pflanzen liegen, weshalb sie als eines der gesündesten Microgreens überhaupt gelten.
Darüber hinaus sind sie in der Regel milder im Geschmack als die ausgewachsenen Pflanzen, was für eine breite Fülle von Verwendungsmöglichkeiten in der Küche sorgt – selbst bei denen, die Brokkoli in seiner üblichen Form geschmacklich nicht ganz so sehr schätzen. Und: Auch Brokkoli Microgreens wachsen so schnell, dass du bereits nach 1 bis 2 Wochen zur Ernte schreiten kannst! Jede Menge gute Gründe also, warum Brokkoli Microgreens auch in deiner Küche nicht fehlen sollten!
Brokkoli Microgreens im Beton Anzuchtset von miorto
Anzucht und Verwendung von Brokkoli Microgreens
Brokkoli Microgreens lassen sich in Erde oder beispielsweise auf Küchenpapier ziehen und benötigen dafür keine besondere Vorbereitung – im Gegensatz zu manchen anderen Microgreens müssen die Samen bei Brokkoli nicht eingeweicht werden. Stattdessen bringst du dein Saatgut – wie etwa unsere SaatPur Bio Keimsaat „BIO-Keimsprossen Brokkoli“, wie bei vielen anderen Microgreens auch, einfach auf die Erde oder das Anzucht-Medium deiner Wahl auf, hältst das Ganze regelmäßig feucht und sorgst während des Keimprozesses dafür, dass dein Saatgut sich im Dunklen ungestört entwickeln darf – erst nach der Keimung geht es dann ins Helle.
Sind deine Brokkoli Microgreens geerntet, kannst du sie mit ihrem angenehm milden Geschmack bei nahezu jedem Gericht als Zutat verwenden. Ganz gleich, ob auf Pasta, in Smoothies, auf einem Sandwich oder beispielsweise zu einem Omelett: Wer Brokkoli Microgreens einmal für sich entdeckt hat, wird begeistert sein, wie vielfältig sie sich in der Küche einsetzen lassen!
#5 – Weizen Microgreens (Weizengras)
Weizengras lag bereits im Trend, bevor der Hype um die Microgreens entbrannte – gerade der Saft aus Weizengras mit seinen vielen Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren galt schon vor Jahren als Superfood, auch bei vielen Sportlern ist Weizengras wegen des hohen Proteingehalts beliebt.
Wer auf den Ausflug zur Saftbar verzichten und es lieber erntefrisch zu Hause verwenden möchte, kann Weizengras auch einfach selbst anbauen. Genau genommen handelt es sich nämlich um nichts anderes als Microgreens von, genau: Weizen. Und der zählt erfreulicherweise ebenfalls zu den Microgreens, die in der Anzucht zu Hause wunderbar unproblematisch sind. Also nichts wie ran an die frischen Weizengras-Smoothies!
Anzucht und Verwendung von Weizen Microgreens (Weizengras)
Auch Weizen Microgreens kannst du bereits nach kurzer Zeit ernten: Unsere SaatPur BIO Keimsaat „BIO-Keimsprossen Weizen“ etwa keimt üblicherweise bereits nach 2 bis 3 Tagen und ist nach etwa 10 bis 12 Tagen erntereif! Die Anzucht gestaltet sich bei Weizen Microgreens ganz unkompliziert und ohne weitere Vorbereitung: Auch hier Saatgut auf das Anzucht-Medium aufbringen, im Dunklen keimen lassen, gut mit Wasser versorgen und nach dem Keimen ins Helle stellen – dann sollte deiner ersten eigenen Weizengras-Ernte nichts mehr im Weg stehen!
Obwohl die Verwendung in Säften oder Smoothies wohl die populärste Art sein dürfte, Weizengras zu verwenden, gibt es für Weizen Microgreens dank ihres milden Geschmacks übrigens auch noch zahlreiche andere Verwendungsmöglichkeiten: Ob im Salat, als Topping auf Risotto oder Pasta oder im Omelette – eben überall dort, wo du deinen Lieblingsgerichten einen zusätzlichen Hauch knackiger Frische verleihen möchtest!
#6 – Erbsen Microgreens
An Erbsen Microgreens führt in der Küche für unseren Geschmack kein Weg vorbei – und auch in den USA, in denen Microgreens schon lange extrem populär sind, stehen sie auf der Beliebtheitsskala bei zahlreichen Microgreens-Fans ganz weit oben. Kein Wunder, schließlich weiß man kaum, wo man anfangen soll, wenn es um die vielen Vorzüge von Erbsen Microgreens geht: Da wäre zum einen ihr köstlicher Geschmack – der, leicht süßlich, dem von leckeren Zuckererbsen stark ähnelt. Neben gesunden Vitaminen und Mineralien enthalten Erbsen Microgreens außerdem auch noch einen hohen Anteil Proteine, sind unkompliziert in der Anzucht und machen mit ihrem schönen Wuchs auch als Deko auf dem Teller eine traumhafte Figur!
Anzucht und Verwendung von Erbsen Microgreens
Auch bei der Anzucht von Erbsen Microgreens kann eigentlich nicht viel schiefgehen, wenn du ein paar grundlegende Tipps beachtest – vor allem den, dass du dein Saatgut vor der Aussaat nach Möglichkeit einweichen solltest. Rund eine Nacht lang, also etwa 8 Stunden, solltest du der Saat dafür gönnen – einige Stunden mehr schaden aber auch nicht. Außerdem solltest du beachten, dass Erbsen während des Einweichens ihr Volumen deutlich vergrößern – verschätze dich also nicht mit der Menge!
Nach dem Einweichen geht es auch schon an die Aussaat – Erde ist dafür gut geeignet, weil Erbsen relative starke Wurzeln ausbilden. Alles gut verteilen, anfeuchten – und auch hier während der Keimzeit für Dunkelheit sorgen. Ist die Saat für deine Erbsen Microgreens erst gekeimt, gönnst du ihnen einen schönen hellen Ort, an dem sie weiter wachsen dürfen – und bereits nach etwa 10 Tagen bis 2 Wochen kannst du, je nach Sorte, deine ersten eigenen Erbsen Microgreens ernten!
In der Küche und beim Grillen glänzen deine frischen Erbsen Microgreens als Ergänzung bei zahlreichen Gerichten: ob pur und roh gesnackt, als Beilage in Salaten oder auf Pasta, im Risotto oder als Pesto. Und auch angebraten in der Pfanne, etwa in Kombination mit Sesamöl und Knoblauch, sind Erbsen Microgreens ein Genuss! Sicher ist: Wer süße Zuckererbsen liebt, dürfte von Erbsen Microgreens absolut begeistert sein!
Und? Haben wir auch bei dir den Appetit auf ein paar frische Exemplare unserer Auswahl der 6 besten Microgreens geweckt? Wir wünschen dir viel Freude und Erfolg bei der Anzucht deines Mikrogrüns! Wenn du es dir besonders einfach machen willst, kannst du natürlich auch direkt mit unserem Microgreen Starter Set durchstarten!
