Vorteile von Microgreens

Ein weiterer Vorteil von Microgreens: Die Anzucht von Microgreens funktioniert nicht nur rasend schnell – in der Regel innerhalb von einer bis drei Wochen –, sondern gelingt in vielen Fällen auch spielend leicht, ganz ohne gärtnerische Erfahrung und den berühmten „grünen Daumen“.

Weil auch wir von Microgreens rundum begeistert sind und uns viele unserer Lieblingsgerichte gar nicht mehr ohne sie vorstellen können, haben wir für dich die aus unserer Sicht 6 besten Microgreens überhaupt zusammengestellt: Die sind auch für Anfänger bestens geeignet, benötigen allesamt relativ kurz bis zur Ernte und bringen Geschmacksnoten auf den Teller, die wirklich jede Küche bereichern! Ganz gleich, ob du Anfänger oder schon erfahren in der Anzucht von Microgreens bist: Mit diesen 6 Microgreens holst auch du dir ganz leicht gesunde Vitamine und neue geschmackliche Vielfalt in die Küche!

#1 – Radieschen Microgreens / Radish

Weil sie so besonders schnell wachsen und nahezu immer gelingen, zählen Radieschen als ausgewachsene Gemüsepflanzen zu den Arten, die sich mit am besten für Anfänger eignen – und auch als Microgreens vereinen Radieschen so viele Vorteile in sich, dass sie eigentlich in keiner Küche fehlen dürfen: Neben vielen Vitaminen und Mineralien bringen sie auch gesunde Senföle, eine angenehme Schärfe und, je nach Sorte, bunte Farben auf den Tisch und gehören zu den am schnellsten wachsenden Microgreens überhaupt: Unsere SaatPur BIO Keimsaat „BIO-Keimsprossen Radies Red Hurricane“ beispielsweise kommt in einem fantastischen Farbmix aus Grün und Violett, benötigt nur 3 bis 5 Tage zum Keimen und kann mit etwas Glück schon nach 6 Tagen geerntet werden, sodass du in kürzester Zeit leckere frische Microgreens naschen kannst!

Anzucht und Verwendung von Radieschen Microgreens

Unkomplizierter geht es fast nicht: Für die Aussaat von Radieschen Microgreens benötigst du nur eine Schale, etwas Anzuchterde – und natürlich das passende Saatgut. Hast du keine Erde zur Hand, kannst du bei den meisten Microgreens auch auf andere Anzucht-Medien wie ungebleichtes Küchenpapier oder etwa eine Hanfmatte zurückgreifen.

Ist alles vorbereitet, streust du dein Saatgut für die Radieschen Microgreens recht dicht auf den Untergrund – anschließend solltest du es optimalerweise noch leicht andrücken. Danach bleibt dir nicht mehr viel zu tun, als das Gefäß während der Keimzeit abzudunkeln – hast du keine passende Abdeckung dafür zur Verfügung, kannst du auch noch etwas Erde auf dem Saatgut verteilen – und das Ganze bis zur Ernte immer gleichmäßig feucht zu halten. Nach dem Keimen dürfen deine Radieschen Microgreens dann an einen hellen Ort, bis sie erntereif sind.

Mit ihrem würzigen Geschmack eignen sich Radieschen Microgreens für eine Vielzahl von Gerichten: von Salaten und Bowls bis hin zu Dips oder auch zur Verfeinerung von Fisch-Gerichten. Gerade die bunten Varianten machen sich außerdem toll als Dekoration auf dem Teller!

#2 – Sonnenblumen Microgreens

Auch in der kleinen Variante als Microgreens kommen die im ausgewachsenen Stadium riesigen Sonnenblumen ganz groß raus: Mit ihrer leicht nussigen und etwas süßlichen Milde sind sie eine hervorragende Wahl für alle, die sich an Microgreens in der Küche geschmacklich erst einmal herantasten möchten – und prima geeignet, um auch Kindern die gesunden Keimpflanzen schmackhaft zu machen!

Sonnenblumen Microgreens, in den USA gern auch liebevoll als „Sunnies“ bezeichnet, wachsen dazu noch relativ schnell und bringen neben zahlreichen Vitaminen und Mineralien auch jede Menge gesunde Aminosäuren mit – viele gute Argumente also, Sonnenblumen Microgreens selbst anzubauen!

Anzucht und Verwendung von Sonnenblumen Microgreens

Bei der Anzucht von Sonnenblumen Microgreens ist – wie bei manchen anderen größeren Samen auch – eine Besonderheit zu beachten: Für eine bessere Keimfähigkeit sollte das Saatgut vor der Aussaat in Wasser eingeweicht werden. Etwa 8 Stunden sind in vielen Fällen ausreichend, manche weichen die Saat für ihre Sonnenblumen Microgreens sicherheitshalber etwas länger ein.

Anschließend werden die Samen auf die Erde (oder ein sonstiges Anzucht-Medium) aufgebracht, gut befeuchtet und während der Keimzeit im Dunklen gehalten. Ernten kannst du deine leckeren Sonnenblumen Microgreens dann meist bereits nach 8 bis 12 Tagen – dann sind sie in der Regel etwa 10 Zentimeter hoch und bereit, knackfrisch vernascht zu werden!

Und dann? Was anstellen mit deinen frisch geernteten Sonnenblumen Microgreens? Eine ganze Menge! Tatsächlich sind Sonnenblumen Microgreens mit ihrem nussigen Geschmack so lecker, dass viele sie ganz einfach pur als Snack genießen. Außer in Bowls, Sandwiches, Dips, Wraps und Burgern machen sie sich außerdem auch in Süßspeisen ganz hervorragend: Wer mag, kann Sonnenblumen Microgreens beispielsweise zu Crêpes, in Kuchen oder Muffins verwenden – und auch im Müsli sind sie eine fantastische geschmackliche Ergänzung!

#3 – Kresse Microgreens

Kresse ist quasi der Klassiker schlechthin unter den Microgreens – selbst wer bislang noch nie bewusst etwas mit Microgreens zu tun hatte, hat die würzigen grünen Pflänzchen vermutlich schon einmal auf einem Quarkbrot genossen oder sie als Schulkind selbst gezogen.

Und auch heute zählt Kresse bei vielen zu den beliebtesten Microgreens überhaupt – nicht umsonst: Auch Kresse Microgreens sind prall gefüllt mit gesunden Nährstoffen – darunter auch die berühmten Senföle, denen antibiotische Eigenschaften nachgesagt werden. Und auch sie sind spielend leicht zu ziehen und in wenigen Tagen verzehrbereit!

Anzucht und Verwendung von Kresse Microgreens

Wer sich bereits in Kindertagen an der Anzucht von Kresse versucht hat, wird sich vermutlich noch daran erinnern: Kresse kann zwar in Erde gezogen werden, doch die Anzucht funktioniert meist auch ganz problemlos auf anderen Unterlagen wie Watte oder etwa Küchenrolle. Auch hier gilt: Saatgut aufbringen, leicht andrücken und Unterlage oder Erde während der Anzucht schön feucht halten.

Weil es sich bei Kresse um einen sogenannten Lichtkeimer handelt, musst du dein Gefäß in diesem Fall übrigens nicht abdecken. Und: Nicht wundern, falls du nach einiger Zeit Schleim an den Samen deiner Microgreens entdeckst – weil Kresse-Samen zu den schleimbildenden Arten gehören, ist das ganz normal und kein Grund zur Sorge! Auch Kresse Microgreens kannst du übrigens ausgesprochen schnell ernten: Bei unserer SaatPur BIO Keimsaat „Bio-Keimsprossen Kresse“ etwa kannst du dich bereits nach etwa fünf Tagen über frische Microgreens freuen!

In der Küche finden Kresse Microgreens inzwischen übrigens eine sehr viel breitere Verwendung als auf dem üblichen Quarkbrot: Mit ihrem pikanten Geschmack verfeinern sie unter anderem viele Fisch- oder Fleischgerichte, Salate, Bowls oder Smoothies. Oder wie wäre es mal mit einem Pesto aus frischen Kresse Microgreens? Der Vielfalt sind fast keine Grenzen gesetzt!

#4 – Brokkoli Microgreens / Brokkoletti

Brokkoli ist unter den Microgreens ein echter Dauerbrenner und zählt bei vielen zu den beliebtesten Microgreens überhaupt. Ihr Gehalt an Nährstoffen soll laut Studien weit über dem der ausgewachsenen Pflanzen liegen, weshalb sie als eines der gesündesten Microgreens überhaupt gelten.

Darüber hinaus sind sie in der Regel milder im Geschmack als die ausgewachsenen Pflanzen, was für eine breite Fülle von Verwendungsmöglichkeiten in der Küche sorgt – selbst bei denen, die Brokkoli in seiner üblichen Form geschmacklich nicht ganz so sehr schätzen. Und: Auch Brokkoli Microgreens wachsen so schnell, dass du bereits nach 1 bis 2 Wochen zur Ernte schreiten kannst! Jede Menge gute Gründe also, warum Brokkoli Microgreens auch in deiner Küche nicht fehlen sollten!

Brokkoli Microgreens im Beton Anzuchtset von miorto

Anzucht und Verwendung von Brokkoli Microgreens

Brokkoli Microgreens lassen sich in Erde oder beispielsweise auf Küchenpapier ziehen und benötigen dafür keine besondere Vorbereitung – im Gegensatz zu manchen anderen Microgreens müssen die Samen bei Brokkoli nicht eingeweicht werden. Stattdessen bringst du dein Saatgut – wie etwa unsere SaatPur Bio Keimsaat „BIO-Keimsprossen Brokkoli“, wie bei vielen anderen Microgreens auch, einfach auf die Erde oder das Anzucht-Medium deiner Wahl auf, hältst das Ganze regelmäßig feucht und sorgst während des Keimprozesses dafür, dass dein Saatgut sich im Dunklen ungestört entwickeln darf – erst nach der Keimung geht es dann ins Helle.

Sind deine Brokkoli Microgreens geerntet, kannst du sie mit ihrem angenehm milden Geschmack bei nahezu jedem Gericht als Zutat verwenden. Ganz gleich, ob auf Pasta, in Smoothies, auf einem Sandwich oder beispielsweise zu einem Omelett: Wer Brokkoli Microgreens einmal für sich entdeckt hat, wird begeistert sein, wie vielfältig sie sich in der Küche einsetzen lassen!

#5 – Weizen Microgreens (Weizengras)

Weizengras lag bereits im Trend, bevor der Hype um die Microgreens entbrannte – gerade der Saft aus Weizengras mit seinen vielen Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren galt schon vor Jahren als Superfood, auch bei vielen Sportlern ist Weizengras wegen des hohen Proteingehalts beliebt.

Wer auf den Ausflug zur Saftbar verzichten und es lieber erntefrisch zu Hause verwenden möchte, kann Weizengras auch einfach selbst anbauen. Genau genommen handelt es sich nämlich um nichts anderes als Microgreens von, genau: Weizen. Und der zählt erfreulicherweise ebenfalls zu den Microgreens, die in der Anzucht zu Hause wunderbar unproblematisch sind. Also nichts wie ran an die frischen Weizengras-Smoothies!

Anzucht und Verwendung von Weizen Microgreens (Weizengras)

Auch Weizen Microgreens kannst du bereits nach kurzer Zeit ernten: Unsere SaatPur BIO Keimsaat „BIO-Keimsprossen Weizen“ etwa keimt üblicherweise bereits nach 2 bis 3 Tagen und ist nach etwa 10 bis 12 Tagen erntereif! Die Anzucht gestaltet sich bei Weizen Microgreens ganz unkompliziert und ohne weitere Vorbereitung: Auch hier Saatgut auf das Anzucht-Medium aufbringen, im Dunklen keimen lassen, gut mit Wasser versorgen und nach dem Keimen ins Helle stellen – dann sollte deiner ersten eigenen Weizengras-Ernte nichts mehr im Weg stehen!

Obwohl die Verwendung in Säften oder Smoothies wohl die populärste Art sein dürfte, Weizengras zu verwenden, gibt es für Weizen Microgreens dank ihres milden Geschmacks übrigens auch noch zahlreiche andere Verwendungsmöglichkeiten: Ob im Salat, als Topping auf Risotto oder Pasta oder im Omelette – eben überall dort, wo du deinen Lieblingsgerichten einen zusätzlichen Hauch knackiger Frische verleihen möchtest!

#6 – Erbsen Microgreens

An Erbsen Microgreens führt in der Küche für unseren Geschmack kein Weg vorbei – und auch in den USA, in denen Microgreens schon lange extrem populär sind, stehen sie auf der Beliebtheitsskala bei zahlreichen Microgreens-Fans ganz weit oben. Kein Wunder, schließlich weiß man kaum, wo man anfangen soll, wenn es um die vielen Vorzüge von Erbsen Microgreens geht: Da wäre zum einen ihr köstlicher Geschmack – der, leicht süßlich, dem von leckeren Zuckererbsen stark ähnelt. Neben gesunden Vitaminen und Mineralien enthalten Erbsen Microgreens außerdem auch noch einen hohen Anteil Proteine, sind unkompliziert in der Anzucht und machen mit ihrem schönen Wuchs auch als Deko auf dem Teller eine traumhafte Figur!

Anzucht und Verwendung von Erbsen Microgreens

Auch bei der Anzucht von Erbsen Microgreens kann eigentlich nicht viel schiefgehen, wenn du ein paar grundlegende Tipps beachtest – vor allem den, dass du dein Saatgut vor der Aussaat nach Möglichkeit einweichen solltest. Rund eine Nacht lang, also etwa 8 Stunden, solltest du der Saat dafür gönnen – einige Stunden mehr schaden aber auch nicht. Außerdem solltest du beachten, dass Erbsen während des Einweichens ihr Volumen deutlich vergrößern – verschätze dich also nicht mit der Menge!

Nach dem Einweichen geht es auch schon an die Aussaat – Erde ist dafür gut geeignet, weil Erbsen relative starke Wurzeln ausbilden. Alles gut verteilen, anfeuchten – und auch hier während der Keimzeit für Dunkelheit sorgen. Ist die Saat für deine Erbsen Microgreens erst gekeimt, gönnst du ihnen einen schönen hellen Ort, an dem sie weiter wachsen dürfen – und bereits nach etwa 10 Tagen bis 2 Wochen kannst du, je nach Sorte, deine ersten eigenen Erbsen Microgreens ernten!

In der Küche und beim Grillen glänzen deine frischen Erbsen Microgreens als Ergänzung bei zahlreichen Gerichten: ob pur und roh gesnackt, als Beilage in Salaten oder auf Pasta, im Risotto oder als Pesto. Und auch angebraten in der Pfanne, etwa in Kombination mit Sesamöl und Knoblauch, sind Erbsen Microgreens ein Genuss! Sicher ist: Wer süße Zuckererbsen liebt, dürfte von Erbsen Microgreens absolut begeistert sein!

Und? Haben wir auch bei dir den Appetit auf ein paar frische Exemplare unserer Auswahl der 6 besten Microgreens geweckt? Wir wünschen dir viel Freude und Erfolg bei der Anzucht deines Mikrogrüns! Wenn du es dir besonders einfach machen willst, kannst du natürlich auch direkt mit unserem Microgreen Starter Set durchstarten!

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Wer Letzteren bislang verpasst zu haben glaubt und denkt, er habe Microgreens noch nie probiert, täuscht sich mit allergrößter Wahrscheinlichkeit. Tatsächlich handelt es sich um nichts anderes als um noch ganz junge Pflanzen, die – in jedenfalls einer Variante – wohl nahezu jeder schon in Kindertagen genascht haben mag: als Kresse nämlich – ja, genau, die leckeren kleinen Pflänzchen, die man in der Küche frisch abschneidet und dann zum Beispiel mit Quark auf dem Brötchen genießt.

So weit, so unspektakulär, denkst du? Weit gefehlt! Inzwischen nämlich ist um Microgreens ein echter Hype entbrannt – und das nicht umsonst: Neben Kresse sind inzwischen für Hobby- wie Profiköche auch die Microgreens ungezählter anderer Pflanzen in der Küche unverzichtbar geworden. Warum? Weil sie gesundheitlich so viele Vorteile und darüber hinaus geschmacklich so ungeahnte Vielfalt mit sich bringen, dass, wer sie einmal kennengelernt hat, kaum noch auf Microgreens verzichten mag. Auch wir würden in der Küche nicht mehr ohne Microgreens auskommen wollen – und haben deshalb alles für dich zusammengetragen, was du über die gesunden, schmackhaften Keimpflanzen wissen musst.

Microgreens, Keimsprossen und Keimpflanzen – Was sind die Unterschiede?

Inzwischen wird in zahlreichen Küchen eine solche Vielzahl von noch jungen, essbaren Pflanzen verwendet, dass man leicht den Überblick verlieren kann: Sind beispielsweise auch Soja- oder Mungosprossen Microgreens?

Die klare Antwort lautet: Nein. Denn obwohl die Begriffe Keimsprossen und Microgreens von vielen synonym verwendet werden, handelt es sich, genau genommen, um verschiedene Entwicklungsstadien derselben Pflanzen. Was genau sind also Keimsprossen und was sind Microgreens?

Das ist im Prinzip gar nicht so schwer zu unterscheiden: Während Sprossen als gekeimte Samen verzehrt werden, gibt man Microgreens ein wenig mehr Zeit zum Wachsen – nämlich so lange, bis aus den Keimen winzige Jungpflanzen geworden sind (daher auch der Zusatz „micro“), die bereits die ersten Keimblätter entwickelt haben – was, je nach Pflanze, in der Regel zwischen einer und drei Wochen dauert.

Während die Anzucht von Keimsprossen üblicherweise in Wasser stattfindet, verwendet man für den Anbau von Microgreens außerdem normalerweise Erde – und, noch ein großer Unterschied: Sind Microgreens erntereif, werden sie, im Gegensatz zu Keimsprossen, nicht vollständig gegessen, sondern knapp über dem Boden abgeschnitten.

Microgreens in der Küche verwenden: unzählige Möglichkeiten

Wer nun eine erste Vorstellung von Microgreens hat und glaubt, sie eigneten sich bestenfalls als Beigabe zu einem Kräuterquark, täuscht sich: Tatsächlich bringen Microgreens eine riesige Bandbreite an Geschmacksrichtungen mit sich, die von neutral/mild, über süßlich oder nussig bis hin zu säuerlich oder scharf bis pikant reicht.

Nicht nur in der Sterne-Gastro sind Microgreens ein unverzichtbarer Bestandteil geworden – auch in immer mehr heimischen Küchen wird mit Microgreens gekocht und nährstoffreich dekoriert!

Das wiederum führt dazu, dass sie inzwischen in unglaublich vielen Rezepten Verwendung finden: Nicht nur in Salaten, Bowls und Suppen, sondern auch in Smoothies, Omelettes oder Pestos, auf Wraps, Sandwiches, Pasta, Risotto oder Burgern, in Sushi oder Crêpes – die Vielfalt ist nahezu unendlich.

Übrigens machen sich Microgreens auch ganz hervorragend als Dekoration für deine Lieblingsgerichte – und bringen so neben neuen Geschmacksrichtungen auch jede Menge bunte Farbe auf den Teller!

Wie gesund sind Microgreens und Keimsprossen?

Ihren Ruf als Superfood genießen Microgreens nicht umsonst: Tatsächlich nämlich sind sie randvoll mit gesunden Vitaminen und Mineralien, die dich bei einer gesunden Ernährungsweise unterstützen und beispielsweise dein Immunsystem stärken können. Deren Verteilung unterscheidet sich logischerweise je nach Art der Pflanze, Studien haben – etwa im Falle von Brokkoli-Microgreens – aber ergeben, dass viele Microgreens im Verhältnis tatsächlich deutlich mehr gesunde Inhaltsstoffe mitbringen als ausgewachsene Pflanzen.

Manche Microgreens haben darüber hinaus noch ganz besondere Eigenschaften: So sind etwa in Radieschen oder Kapuzinerkresse gesunde Senföle enthalten, die unter anderem gegen Bakterien wirksam sein können. Insgesamt sind Microgreens also nicht nur knackfrische, schmackhafte Helfer, wenn es darum geht, deine Gerichte aufzupeppen, sondern sie können auch einen wertvollen Beitrag zu einer gesunden Ernährung leisten!

Warum sind Microgreens so gesund?

Es ist vor allem ihr zartes Alter, das Microgreens so besonders gesund macht. Denn die Nährstoffdichte vieler Pflanzen ist gerade in diesem jungen Stadium ihrer Entwicklung extrem hoch. Hinzu kommen aber noch weitere Gründe: Wenn du deine Microgreens zu Hause ziehst, entfallen lange Lagerzeiten. Darüber hinaus werden Microgreens meist nicht gekocht, sondern roh verzehrt. Ihre wertvollen Nährstoffe werden also in vielen Fällen nicht durch Erhitzen zerstört und landen damit knackfrisch und bestens erhalten auf deinem Teller.

Warum man Microgreens selber anbauen und anziehen sollte

Ganz einfach gesagt: Weil es unglaublich viele Vorteile mit sich bringt! Beispielsweise lassen sich Microgreens das ganze Jahr lang anziehen. Das macht dich unabhängig von der Witterung draußen und ermöglicht dir jederzeit eine gesunde Nährstoffversorgung. Selbst dann, wenn deine Gemüse- und Hochbeete draußen gerade unter einer dicken Schneedecke schlummern!

Zu Hause und selbst gezogen, bringt das Mikrogrün außerdem den Vorteil mit sich, dass du ganz genau weißt, wie und aus welchem Saatgut deine Microgreens heranwachsen. Und: Du kannst aus einer riesigen Vielfalt verschiedener Arten und Sorten wählen und unter all den vielen Microgreens die finden, die am besten zu dir und deinen Lieblingsgerichten passen – und bist dabei nicht auf die Sorten beschränkt, die vorgezogen im Handel angeboten werden.

Wer Microgreens mit Keimsprossen vergleicht, wird außerdem feststellen, dass Microgreens üblicherweise deutlich unkomplizierter in der Handhabung sind. Weil Keimsprossen in Wasser wachsen, sollten sie nämlich meist mehrfach täglich gespült werden. Bei Microgreens kannst du dir diesen Aufwand in der Regel sparen: Denn die werden für gewöhnlich in Erde oder einem anderen Substrat gezogen. Auch das Risiko einer möglichen Belastung mit Keimen gilt – gerade vor diesem Hintergrund – bei Microgreens als geringer, verglichen zu Keimsprossen.

Darüber hinaus lassen sich Microgreens ohne jedwede Vorerfahrung in Sachen Gärtnern ziehen und nehmen außerdem so wenig Raum ein, dass sich in wirklich jedem Haushalt ein Plätzchen für sie finden dürfte – nicht umsonst erfreuen sich Microgreens auch und vor allem im Bereich des Urban Gardening riesiger Beliebtheit und kommen dabei sogar in Wohnungen ganz groß raus, die über keinen Balkon verfügen.

Und nicht zuletzt sind Microgreens eine tolle Möglichkeit, auch Kinder ans Gärtnern heranzuführen: In der kurzen Zeit, die bis zur Ernte vergeht, kann man dem Mikrogrün quasi täglich beim Wachsen zuschauen und gespannt verfolgen, wie es jeden Tag ein wenig größer wird.

Jede Menge gute Gründe also, es einmal selbst mit der Anzucht von Microgreens zu versuchen!

Welche Pflanzen eignen sich als Microgreens?

Grundsätzlich können Microgreens von zahlreichen Gemüsepflanzen, Kräutern und vielen Getreiden verwendet werden – von Mangold bis Salat, von Basilikum und Fenchel bis hin zu Radieschen, Möhren oder Erbsen, Weizen und Amaranth. Und tatsächlich gibt es sogar solche, bei denen man es auf den ersten Blick vielleicht gar nicht denken mag: Sonnenblumen, zum Beispiel.

Nicht für die Anzucht als Microgreens geeignet sind dagegen die sogenannten Nachtschattengewächse – wie Tomaten, Kartoffeln, Auberginen und Co. Wegen des darin enthaltenen Solanins ist das Mikrogrün aus solchen Pflanzen generell ungenießbar und nicht zum Verzehr geeignet.

Wie werden Microgreens angebaut?

Der Anbau von Microgreens ist denkbar einfach: Neben professionellen Anzuchtsets eignet sich dafür nahezu jede Schale, die du in deinem Haushalt findest und die dir ausreichend Platz bietet, um sie ein paar Zentimeter hoch mit Anzuchterde zu befüllen.

Im professionellen Umfeld werden Microgreens oftmals in großen und unschönen Kunststoff-Behältern angebaut. Das ist zwar nicht besonders nachhaltig, aber kostengünstig und effizient.

Dazu benötigst du natürlich auch das richtige Saatgut – im Optimalfall Bio-Saatgut und solches, das speziell für die Anzucht von Keimsprossen oder Microgreens gedacht ist, wie etwa unsere SaatPur BIO Keimsaat, die du in zahlreichen tollen Varianten im Shop findest, darunter etwa Sorten wie unsere „BIO-Keimsprossen Senf Black Mustard“ oder die „BIO-Keimsprossen Radies Red Hurricane“.

Ein gewichtiger Unterschied bei der Aussaat von Microgreens und der von Pflanzen, die du als ausgewachsenes Gemüse verzehren möchtest, ist außerdem der, dass die Keimsaat für deine Microgreens viel dichter gesät wird: Da du die Pflanzen später nicht vereinzeln und umpflanzen, sondern sie im Jungstadium ernten und dabei natürlich einen besonders hohen Ertrag erzielen möchtest, gelten die üblichen Abstände, wie du sie vielleicht von Gemüsepflanzen kennst, bei Keimsaat für Microgreens nicht: Stattdessen wird das Saatgut eher dicht gesetzt, damit aus deinem Substrat auch möglichst viele kleine Microgreens wachsen.

In manchen Fällen sollten die Samen vor der Aussaat außerdem eingeweicht werden – also immer genau auf die Angaben auf den Saat-Tütchen achten.

Nach der Aussaat solltest du dein Saatgut leicht andrücken und anschließend vorsichtig gießen: Am besten greifst du hier zu einer Sprühflasche, mit der du Keimsaat und Substrat befeuchtest – mit einer Gießkanne würdest du dein Saatgut sonst unter Umständen wegschwemmen, außerdem sollte die Erde nicht völlig durchnässt, sondern nur gut befeuchtet werden, damit du keinen Schimmel riskierst.

Je nachdem, ob du es bei der Keimsaat für deine Microgreens mit Dunkelkeimern oder Lichtkeimern zu tun hast – also Pflanzen, die im Dunkeln oder im Hellen keimen –, kommt deine Schale mit Samen bis zum Keimen nun entweder an einen hellen Ort oder aber ins Dunkle. Alternativ kannst du bei Dunkelkeimern die Keimsaat auch mit ein wenig Erde bedecken oder über deine Pflanzschale eine weitere stellen, in der du vielleicht eine andere Sorte Microgreens ziehst.

Wie wachsen Microgreens am besten?

Entscheidend für das optimale Wachstum deiner Microgreens sind neben der Qualität deiner Keimsaat auch eine gute Erde und vor allem: die richtigen Lichtverhältnisse, die passende Temperatur und ausreichend Feuchtigkeit. Achte also bei der Anzucht deiner Microgreens genau auf die Angaben auf den Saat-Tütchen. Manche haben spezielle Bedürfnisse und keimen nur bei bestimmten Temperaturen.

Auch und gerade in Sachen Feuchtigkeit gilt es außerdem, das richtige Maß zu finden, in dem deine Keimsaat optimal keimen kann und deine Microgreens perfekt gedeihen können: Die Erde sollte nicht austrocknen – „ertränken“ solltest du Keimsaat und Microgreens aber auch auf keinen Fall. Falls du die Schale mit deiner Keimsaat bei Dunkelkeimern mit einem anderen Gefäß bedeckt haben solltest, ist es außerdem wichtig, sie regelmäßig zu lüften – also ein- bis zweimal pro Tag die obere Schale zu entfernen. Das beugt auch einem möglichen Befall mit Schimmel vor.

Generell gilt: Solltest du in einer deiner Microgreens-Schalen Schimmel entdecken oder einen unangenehmen Geruch feststellen, lieber keine Experimente machen, die dir den Magen verderben könnten, und stattdessen lieber noch einmal von vorn anfangen.

Wann werden Microgreens geerntet?

Sobald sich die Keime deiner Microgreens entwickelt haben und über der Erde wachsen, kannst du die Abdeckung der Schale dann dauerhaft entfernen. Jetzt heißt es: weiterhin feucht halten – und abwarten, bis du in wenigen Tagen deine ersten, schmackhaften Microgreens ernten darfst! Der Erntezeitpunkt kann dabei bereits wenige Tage nach der Aussaat liegen oder mehrere Wochen in der Zukunft – je nach Art (Licht oder Dunkelkeimer), Anbaumethode, Anbaubedingungen und natürlich der verwendeten Microgreen-Sorte.

Microgreens ernten ist nicht weiter kompliziert. Man nehme: Eine scharfe schere und etwas Geschick, um die jungen Sprossen direkt über dem Anzuchtsubstrat abzuschneiden

In den meisten Fällen – oder eher gesagt: bei den meisten Sorten – kann die Ernte aber bereits 7 bis 14 Tage nach Aussaat beginnen. In diesem Zeitraum entwickeln die meisten Sorten bereits kräftige Keimblätter, die bei richtiger Belichtung und Temperatur schon 4-7 cm nach oben gewachsen sind und dann einfach mit einer sauberen und keimfreien Schere direkt über dem Erdsubstrat abgeschnitten werden können. Alternativ kann man Microgreens natürlich auch mit einem scharfen Messer ernten.

Welche Microgreens sind am beliebtesten?

Obwohl es inzwischen eine unglaublich riesige Vielfalt an Keimsaat für Keimsprossen und Mikrogrün gibt, haben sich mit der Zeit doch einige besonders beliebte Microgreens etabliert. Manche etwa haben besonders breite Verwendungsmöglichkeiten, andere einen ganzen speziellen Geschmack oder wachsen extrem schnell. Kresse beispielsweise – wie du sie etwa aus unserer SaatPur BIO Keimsaat „BIO-Keimsprossen Kresse“ ziehen kannst – gehört zweifelsohne noch immer zu den ganz großen Klassikern auf heimischen Fensterbänken.

Aber auch zahlreiche andere Microgreens erfreuen sich großer Beliebtheit: So beispielsweise Radieschen und Senf, die – je nach Sorte – unterschiedlich viel Schärfe in die Küche bringen, oder auch Brokkoli, der mit seinem hohen Nährstoffgehalt als eines der gesündesten Microgreens überhaupt gilt. Auch Sonnenblumen, die mit ihrem leicht nussigen Geschmack vielen Gerichten eine ganz besondere Note verleihen, gehören bei vielen Hobby-Gärtnern zum Standard-Sortiment, ebenso wie manche Kohlsorten und Microgreens aus Kräutern.

Welche Microgreens sind die besten für Anfänger?

Das Erfreuliche an Microgreens: Man braucht weder einen grünen Daumen noch Erfahrung im Gärtnern, um erfolgreich seine eigenen Microgreens zu ziehen. Dennoch gibt es einige Arten von Microgreens, die etwas kniffliger in der Anzucht sind als andere. Manche benötigen mit bis zu drei Wochen besonders lange bis zur Ernte, andere reagieren empfindlich, wenn sie nicht unter optimalen Licht- und Temperaturverhältnissen wachsen, oder müssen – so etwa im Fall von Hülsenfrüchten – erst eingeweicht werden, bevor es an die Anzucht gehen kann.

Wer sich als Einsteiger an Microgreens versuchen möchte, ist deshalb gut bedient mit Arten, die besonders schnell wachsen und auch kleinere Fehler beim Anbau verzeihen: Gut geeignete Microgreens für Anfänger sind vor diesem Hintergrund etwa Radieschen, die mit etwas Glück schon nach etwa einer Woche geerntet werden können, wie etwa unsere Sorte „BIO-Keimsprossen Radies Red Hurricane“, oder auch Kresse, die oft bereits nach noch kürzerer Zeit knackfrisch auf den Teller wandern darf – wie beispielsweise unsere Sorte „BIO-Keimsprossen Kresse“.

Auch bei Brokkoli darfst du dich in der Regel schon nach zehn Tagen – manchmal sogar schneller – über leckere frische Microgreens freuen – wer als Einsteiger mit Microgreens loslegt, muss also auch hier nicht lange auf rundum gesundes Mikrogrün frisch von der eigenen Fensterbank warten!

Fazit: Microgreens – Superfood für 365 Tage im Jahr!

Ganz klar: Mit dem Einstieg in die Welt der Microgreens entdeckst du nicht nur eine dekorative und aromatische Möglichkeit, deine alltäglichen Gerichte mit dem gewissen Etwas aufzuwerten, sondern erhältst auch ein absolutes und nährstoffreiches Superfood, das du mit dem passenden Zubehör für die Anzucht von Microgreens quasi 365 Tage im Jahr anbauen kannst! Wenn das mal nicht nachhaltig ist.

Und? Haben wir auch bei dir die Lust geweckt, deinen Lieblingsgerichten mit Microgreens eine ganz neue Geschmacksvielfalt zu verleihen? Wir wünschen dir viel Spaß und Erfolg beim Einstieg in die gesunde, bunte Welt der Microgreens!

Der Beitrag Microgreens anbauen – Anleitung und Tipps für Einsteiger erschien zuerst auf miorto.com.