Mungobohnen sind echte Nährstofflieferanten, die dazu auch noch viel Energie und Aminosäuren liefern. Als direkte Verwandte der Sojabohne gilt die Mungobohne zudem als wichtigste asiatische Hülsenfrucht und ist aus der asiatischen Küche demnach gar nicht wegzudenken. Doch auch in unseren europäischen Küchen hat die Mungobohne insbesondere in der Form von Mungo Microgreens Einzug gehalten, die vielseitig kombiniert werden kann.
Geschmack und Verwendung von Mungobohnen
Die „Grüne Sojabohne“ ähnelt geschmacklich auch der klassischen Sojabohne. Sie hat einen süßlich, nussigen Geschmack, womit sich die knackig-frischen-Sprossen in vielfältiger Form zur Zubereitung von Salaten, Suppen, Reis- und Nudelgerichten oder auch Eierspeisen und asiatischen Wok-Gerichten hervorragend eignen.
Positive Wirkung der Microgreens für die Gesundheit
Mungosprossen und Mungo Microgreens sind sehr reich an Nährstoffen, den Vitaminen A, B1, B2, C, E, Niacin, Folsäure und Mineralien wie Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor. Mit rund 2/3 Kohlenhydraten sind Mungobohnen damit ein wichtiger Energielieferant, der durch seinen hohen Gehalt an essentiellen Aminosäuren aber auch wichtige Körperfunktionen unterstützt. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen wirkt zudem verdauungsfördernd.
Allgemein wird Mungobohnen und Mungo Microgreens zudem ein regulierender Effekt auf die Blutfett- und Cholesterinwerte, unterstützende Heilung von Entzündungen sowie eine Ballaststoff-bedingte Darmpflege nachgesagt.
Mungo Microgreens anbauen, anziehen und ernten
Sofern Mungobohnen bei absoluter Dunkelheit keimen, produzieren sie längere Keimschwänze und werden nicht bitter. Ansonsten können die Mungo Saatkörner bei Raumtemperatur rund 3 Tage im Microgreen Pot keimen. Nach 7-10 Tagen können die Mungobohnen als Microgreens geerntet werden. Für Keimsprossen im Keimgerät oder Keimschale reichen 4-5 Tage aus.
Wichtig: Vor dem Verzehr als Keimsprosse (nicht als Microgreen) müssen Mungobohnen drei Minuten blanchiert werden und dürfen nicht vor dem 4. Tag roh verzehrt werden!
Informationen über Mungo Microgreens – Bio Keimsprossen / Keimsaat
- Mungo (Vigna radiata)
- Kontrollstelle: DE-ÖKO-005
- Aussaat: ganzjährig im Zimmer bei ca. 20 °C
- Keimdauer: ca. 3 Tage
- Ernte: als Sprosse nach 3 – 5 Tagen
- Einweichzeit: ca. 8 – 12 Stunden
- Keimmethode Microgreens: Microgreen Pot / Microgreen Schale
- Keimmethode Sprosse: Etagenkeimgerät, Keimschale, Sprossenglas, Sprossensack
Die für unsere Mungo Bio Keimsprossen verwendete Verpackung ist aus umweltfreundlichem Graspapier gefertigt und von Hand bei SaatPur in Bardowick bei Lüneburg (Niedersachsen) abgefüllt.
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