Doch welche Pflanzen wachsen im Sommer am besten? Wie kombinierst du sie sinnvoll, damit du bis in den Spätsommer ernten kannst? In diesem Beitrag erfährst du, welche Sorten sich fürs Hochbeet im Sommer eignen – und bekommst dazu wertvolle Tipps, wie du dein Beet optimal pflegst und gestaltest. Natürlich verrate ich dir auch, warum ein Design Hochbeet auf Metallkufen die perfekte Basis für deine Sommerbepflanzung ist.

Kurz und knapp: welche Vorteile bietet ein Hochbeet im Sommer?

• Optimale Wärmenutzung: Die Erde im Hochbeet ist von dem kalten Grund entkoppelt und erwärmt sich schneller – ideal für wärmeliebendes Gemüse oder Salate, die viel Wärme benötigen
• Bequemes Gärtnern: Kein Bücken, keine Rückenschmerzen – alles auf angenehmer Arbeitshöhe. Hochbeete von miorto haben generell eine Arbeitshöhe von ca. einem Meter.
• Schutz vor Schädlingen: Schnecken und Co. haben es deutlich schwerer, die im Hochbeet gepflanzten Salate oder Gemüse zu erreichen
• Flexible Standortwahl: Mit einem Design Hochbeet auf Metallkufen kannst du sogar den Standort anpassen – perfekt bei wechselnden Sonnenbedingungen auf dem Balkon oder einer kleineren Terrasse.

Die besten Kräuter, Salat und Gemüse für das Hochbeet im Sommer

Die Vorteile eines Hochbeets bringen auch einige Nachteile für die gepflanzten Sorten mit sich. Denn während einige Salate einen sonnigen Standort lieben, können einige Kräuter oder Gemüse-Sorten eher schlecht mit einem vollsonnigen Standort umgehen. Aus diesem Grund haben wir dir eine kompakte Übersicht über die beliebtesten hitzeverträglichen, mediterranen Kräuter, Salate und Gemüse-Sorten erstellt.

Thymian ist ein wärmeliebendes mediterranes Kräutergewächs, das perfekt mit trockenen Standorten, wenig Wasser und viel Sonne auskommt.

Beliebte hitzeverträgliche Kräuter

• Rosmarin – liebt volle Sonne und durchlässige Erde. Perfekt am Rand des Beetes.
• Thymian – anspruchslos, duftet herrlich und blüht schön – zieht Bienen an.
• Oregano – der mediterrane Allrounder, ideal für trockene Standorte im Hochbeet.
• Basilikum – gedeiht prima im warmen Hochbeet. Tipp: Regelmäßig beernten, das fördert neue Triebe.

Eine Übersicht über die richtigen Pflanz- und Pflege-Tipps zu den beliebten Kräutern zum Grillen findest du in diesem Artikel. Außerdem kannst du mit unserem Online Hochbeet-Planer individuell nach deinen Wünschen das perfekte Kräuter-Hochbeet planen und umsetzen.

Frische Sommer Salate aus dem Hochbeet

Knackige und frische Salate direkt aus dem Hochbeet sind gerade im Sommer ein absoluter Dauergenuss, wenn die deftige Küche bei warmen Temperaturen etwas in den Hintergrund rückt. Denn wenn du erst einmal an einem warmen Sommerabend den Pflücksalat aus deinem Hochbeet erntest und so frisch auf den Teller bringst, dass die prall gefüllten Zellwände des Salates ein richtiges „Knacken“ beim Reinbeißen verursachen, weißt du, dass deine Salaternte im Sommer erfolgreich war! Nachfolgend findest du unsere Empfehlungen für die besten Sommer-Salate aus dem Hochbeet. Nutze gerne unseren kostenlosen Hochbeet-Planer für die fachlich korrekte Planung deiner Salat-Bepflanzung im Hochbeet.

Schnittsalate können früh geerntet und lange angebaut werden, was sie zum idealen Sommer-Salat für das Hochbeet macht.

Schnell wachsende Salat-Sorten für das Hochbeet

• Pflücksalate (z. B. Lollo Rosso, Lollo Bionda) – erntefreundlich und hitzetolerant.
• Rucola – (dt. Rauke) würzig, wächst zügig und mehrmals schnittfähig.
• Asia-Salate (z. B. Mizuna) – spannend im Geschmack, robust gegen Sommerhitze.

Sommergemüse im Hochbeet: Die besten Sorten für den Sommer

Ein Hochbeet ist der perfekte Ort, um ausgewählte Gemüse-Sorten im Sommer zu pflanzen. Wir haben dir natürlich schon einmal die besten Gemüse-Sorten für das Hochbeet zusammengestellt, jedoch nicht auf den Sommer beschränkt.

Beste Sorten für das Sommer-Hochbeet

• Buschtomaten (Vilma, Balconi Red) – kompakt, perfekt für kleine Hochbeete.
• Paprika & Peperoni – brauchen Wärme, gedeihen im Hochbeet besonders gut.
• Zucchini (Mini-Sorten) – z. B. Eight Ball oder Patio Star für kleinere Beete.
• Radieschen – auch im Sommer schnell erntereif, am besten schattig stellen.
• Mangold – dekorativ und robust, mehrfach erntbar.

Mangold ist perfekt für das Hochbeet – Er ist robust, schnittverträglich und kann über den Sommer hinweg mehrfach geerntet werden.

Pflege-Tipps für dein Hochbeet im Sommer

Wer sein Hochbeet im Sommer bepflanzt und pflegen möchte, muss sich nicht nur mit hohen Temperaturen auseinandersetzen. Denn eine ebenso starke Sonneneinstrahlung, kräftige Winde und Schlagregen oder sogar Hagel stellen dein Hochbeet auch im Sommer vor ganz individuelle Herausforderungen! Nachfolgend findest du die wichtigsten Tipps für eine erfolgreiche Sommerbepflanzung:

Warum ein Design Hochbeet von miorto perfekt für deinen Sommer ist

Unsere handgefertigten Design Hochbeete auf Metallkufen sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch praktisch gedacht. Die Metallkufen sorgen für Stabilität und erleichtern das Umstellen – falls dein Sommergemüse mal mehr oder weniger Sonne braucht oder ein Schlagregen mit Hagel droht – das Hochbeet kann sogar auf Rollen geliefert werden. Gefertigt aus europäischer Lärche und verzinktem Stahl bieten sie langanhaltenden Schutz gegen Feuchtigkeit und Rost. So hast du viele Jahre Freude an deinem Sommer-Hochbeet.

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Warum man Salat im Hochbeet pflanzen sollte: 5 Gründe

Gerade Hobbygärtner wünschen sich eine ertragreiche Ernte bei gleichzeitig wenig Pflegeaufwand, geringer Arbeitsbelastung und möglichst flexibler Bepflanzung, die sich im Idealfall an Standortbedingungen anpassen lässt. Das Hochbeet ist das ideale Werkzeug, wenn es darum geht, Gemüse und Salate einfach und effektiv anzubauen. Warum? Das zeigen dir die folgenden Punkte!

1. Grund: Frühere Aussaat und Ernte durch Wärmeentwicklung im Hochbeet

Dank der natürlichen – umgangssprachlich logischen –  Höhe des Hochbeets lässt sich, je nach Bauart, mit einer zusätzlichen natürlichen Wärmeentwicklung rechnen, die viele Ursachen haben kann. Zum Einen erwärmt sich ein Hochbeet aufgrund der abgeschlossenen und im Verhältnis zum regulären Boden begrenzte Erdmenge um ein Vielfaches schneller, wenn die Sonne Ihren Dienste verrichtet. Zum Anderen kann das Hochbeet durch einen Frühbeet-Aufsatz oder einen dunklen, wärmeabsorbierenden Anstrich zusätzliche Wärme tanken, die den Austrieb von Saat verbessert oder sogar empfindliche Gewächse vor kühlen Nächten und Frost im Frühjahr ab ca. Februar / März schützen kann. Das ermöglicht eine deutlich frühere Aussaat und eine frühere Ernte. Im Idealfall kann man den Salat im Hochbeet also bereits ab ca. Februar / März aussähen und – je nach Sorte – auch schon ab Mai / Juni ernten.

2. Grund: Weniger Schädlinge, keine Schnecken im Hochbeet

Leider bleibt auch Salat nicht von Schädlingen verschont. Das frische, knackige Grün schmeckt so einigen Pflanzenfressern mindestens genauso gut, wie dem hiesigen Hobbygärtner. Gerade Schnecken zählen hier zu den Hauptschädlingen, mit denen Salat zu kämpfen hat. Das Hochbeet schafft hier Abhilfe. Wenn die Bauart es zulässt, also eine relevante Höhe von 50 bis 100cm über den Erdboden erreicht wird und nur wenig Fläche zur Verfügung steht, über die die „kletteraffinen“ Schnecken das wertvolle Grün erreichen können, dann minimiert sich der Schneckenbefall von Salat im Hochbeet auf Null. Und das macht sich auch bei der Ernte bemerkbar. So lässt sich ganz ohne chemische oder natürliche Schneckenbekämpfung eine fraß-freie Salaternte im Hochbeet erzielen.

3. Grund: Rückenschonende Pflege und Ernte von Salat

Wer schon einmal mehrere Stunden auf dem Gartenboden gekniet hat, um die Saat zu säen oder Jungpflanzen zu setzen, der weiß genau, wie mühsam diese Arbeit ist. Mit Rückenschonung hat die Kriecherei schon einmal gar nichts mehr zu tun! Umso gravierender ist der Unterschied, wenn man sich erst einmal an die Arbeit mit einem Hochbeet gewöhnt hat. Bei einer angenehmen Rückenhöhe von einem Meter lässt sich mit frei beweglichen Hochbeeten wie von miorto die tägliche Pflege der Salate im Hochbeet mit absoluter Leidenschaft umsetzen, die nicht auf Kosten der Gesundheit geht.

4. Grund Bessere Bodenqualität und Nährstoffversorgung

Im Hochbeet bestimmst du selbst, welche Erde du verwendest. Je nach Standort, Niederschlag, Sonnenstrahlung, Temperatur und vor allem – je nach gepflanzter Salat-Sorte kann eine andere Erde verwendet werden. Es gibt sogar spezielle Hochbeet-Erde. Dadurch erhält dein Salat genau die Nährstoffe, die er braucht – ganz ohne ausgelaugten Gartenboden oder schlechte Drainage. Besonders in Kombination mit Kompost oder spezieller Hochbeeterde gedeiht Salat kräftig und gesund in deinem Hochbeet!

5. Grund: Verlängerte Gartensaison bis in den späten Herbst oder Winter!

Ein Hochbeet speichert nicht nur im Frühling zusätzliche Wärme und entkoppelt es von Bodenfrost, sondern lässt sich auch bis in den späten Herbst länger nutzen. Mit einem einfachen Vlies oder einem Mini-Gewächshaus-Aufsatz kannst du deine Salaternte deutlich verlängern und im Falle drohender Frostnächte im Handumdrehen abdecken. Gerade wenn du mit vorgezogenen Jungpflanzen startest, die bereits im Gewächshaus vorgezogen werden, kannst du so oft bis in den späten November hinein Salat aus deine Hochbeet ernten.

Welche Salat-Sorten sind für ein Hochbeet geeignet?

In Punkto Sortenauswahl ist dir bei Salat im Hochbeet keine Grenze gesetzt. Durch die sehr gute Regulierbarkeit von Temperatur, Boden- und Wasserverhältnissen sowie Sonneneinstrahlung bzw. dem gewählten Standort lässt sich das Hochbeet sehr gut an die Bedürfnisse unterschiedlicher Salate anpassen. Wenn dein Hochbeet auf Rollen steht, kannst du es sogar Standort-flexibel platzieren. Doch lass uns einen blick auf die gängigsten und besten Salat-Sorten für das Hochbeet werfen:

Romanasalat (Römersalat) und Kopfsalat im Hochbeet

Ein absoluter Klassiker ist der Romanasalat (auch Römersalat genannt) oder synonym auch Kopfsalat, den es in Sorten mit grünen und roten Blättern gibt. Mit seinen weichen aber aromatischen Blättern gehört der Kopfsalat zum ganzjährigen Dauerbrenner, der sich in vielen Gerichten optimal kombinieren lässt. Romanasalat ist hingegen als echter Sommersalat bekannt, da er mit der Zeit sehr schöne Köpfe ausbildet und nicht blüht. Auch der Batavia-Salat und Eissalat gehören zu den Gartensalaten bzw. Kopfsalat, da sie mit geschlossenen bzw. nach oben geöffneten Köpfen wachsen. Je nach Sorte sind die Kopf- und Romanasalate eine aromatische, frische und knackige Basis für viele Salatgerichte.

Kopf- und Romanasalate sind eine aromatische, frische und knackige Basis für viele Salatgerichte

Schnittsalat im Hochbeet

Im Gegensatz zum Kopfsalat, der Blatt für Blatt geerntet wird, werden beim Schnittsalat bereits sehr junge Blattbüschel vollständig abgeerntet. Der größte Vorteil am Schnittsalat ist seine frühe Ernte und der lange Anbau bis spät in den Herbst hinein. Schnittsalat ist grundsätzlich unempfindlich gegen den ersten oder letzten Frost, jedoch muss die Sorte zum jeweiligen Pflanzzeitpunkt passend gewählt sein. Denn einige Sorten eignen sich eher führ eine frühe Aussaat, während andere gerne bis in den Spätherbst oder Winter hineinwachsen. Schnittsalat kann in den meisten Fällen schon wenige Wochen nach der Aussaat geerntet werden. Jedoch sollte darauf geachtet werden, dass die Sorten nicht zu falschen Zeit gesät werden, da der Salat im Hochbeet ansonsten schnell zu „schießen“ beginnt.

Schnittsalate können früh geerntet und lange angebaut werden, was sie zum idealen Salat für das Hochbeet macht.

Pflücksalat im Hochbeet

Ähnlich wie beim Schnittsalat, ist der größte Vorteil am Pflücksalat die gleichmäßige Ernte von außen nach innen, wobei die rot- oder grünblättrigen Eichblattsalate, Lollosalate und Schnabelsalate natürlich auch im Ganzen als Kopf geerntet werden können. Allerdings wächst dann nichts mehr nach. Ansonsten ist es ratsam, den Schnitt- bzw. Pflücksalat sorgfältig von Blatt zu Blatt zu ernten, um immer einen frischen Salat griffbereit zu haben.

Der Eichblattsalat ist mit seiner markanten rot-grünen Form ein klassischer Pflücksalat für das Hochbeet

Zichoriensalat im Hochbeet

Zuckerhut, Endivien-Salat, Chicoree und Radicchio-Salat sind Zichoriensalate bzw. Blattsalate aus der Gattung Cichorium, die für den Anbau im Herbst sehr gut geeignet sind. Zichoriensalat hat einen hohen Anteil an Bitterstoffen und entwickelt damit einen ganz eigenen, unverwechselbaren Geschmack.  Aufgrund der späten Ernte und der Einlagerbarkeit in Erdmieten bzw. Sand wird der Zichoriensalat auch gerne als Wintersalat bezeichnet. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen bzw. Inulin fördert die Bildung von nützlichen Bakterien in der Darmflora und fördert die Verdauung.

Radicchio-Salate sind als Wintersalat perfekt für eine späte Ernte geeignet

Feldsalat im Hochbeet

Wer Feldsalat oder Ackersalat im Hochbeet pflanzen will, sollte möglichst ab Ende September direkt in das Beet säen. Eine frühere Aussaat ist nicht wirkungsvoll, da bei zu warmen Temperaturen die Keimung ausbleibt. Die Ernte ist dann im frühen Winter möglich, wer später sät, sollte den Feldsalat zusätzlich mit Vlies abdecken, um die Luftzirkulation nicht zu behindern.

Feldsalat ist der wohl bekannteste Salat, der auch ideal im Hochbeet gepflanzt werden kann. Eine Aussaat sollte jedoch frühestens ab September

Pflanzzeit und Pflegehinweise für das Hochbeet

Die optimale Pflanzzeit variiert stark je nach Salatsorte. Frühjahr und Herbst sind jedoch generell gute Zeiträume für die meisten Sorten. Achte darauf, die Salat-Samen nicht zu tief zu säen und den Boden stets feucht zu halten, wobei eine Staunässe vermieden werden sollte. Eine regelmäßige, aber moderate Bewässerung ist entscheidend, um ein optimales Wachstum zu gewährleisten.

Mischkultur: Gute Nachbarn für Salat

Salat harmoniert im Hochbeet ziemlich gut mit Radieschen, Karotten und Kräutern wie Dill oder Schnittlauch. Diese Kombinationen fördern das Wachstum und kann dabei helfen, Schädlinge fernzuhalten. Vermeide jedoch die direkte Nachbarschaft zu Petersilie, da diese das Wachstum des Salats hemmen kann.

Häufige Fehler beim Salatanbau im Hochbeet

Beim Pflanzen von Salat im Hochbeet kannst du eigentlich nicht viel verkehrt machen. Ein paar kleine Dinge sollten aber dennoch berücksichtigt werden, um optimalen Ertrag bei der Ernte zu gewährleisten:

• Zu dichte Aussaat: Dies führt zu Konkurrenz um Licht und Nährstoffe. Halte daher den empfohlenen Pflanzabstand ein. Eine Orientierung bietet oftmals die Packung. Wenn es im Hochbeet eher eng ist, gilt: Lieber mehr Luft lassen, als zu eng pflanzen!
• Unregelmäßiges Gießen: Salat benötigt gleichmäßige Feuchtigkeit. Zu viel oder zu wenig Wasser kann das Wachstum beeinträchtigen.
• Vernachlässigung der Fruchtfolge: Wechsle die bepflanzten Kulturen jährlich, um Bodenmüdigkeit zu vermeiden und den Nährstoffgehalt zu erhalten. Falls du die Erde im Hochbeet regelmäßig austauscht, kann dieser Punkt jedoch vernachlässigt werden.

Fazit

Der Anbau von Salat im Hochbeet ist effizient, nachhaltig und gewährleistet eine solide Ernte über das ganze Jahr hinweg. Mit der richtigen Sortenwahl, guter Pflege, einem Design Hochbeet von miorto und Beachtung der Mischkultur steht einer reichen Ernte nichts im Wege. Also, worauf wartest du noch? Starte dein eigenes Salatprojekt im Hochbeet und genieße frische und knackige Salate aus dem eigenen Anbau!

Handgefertigte Design-Hochbeete von miorto aus Lärchenholz und Stahl. Gebaut für die Ewigkeit.

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Und tatsächlich gelingt das meist auch recht einfach – sofern man sich für den Anfang keine allzu komplizierten Gemüsepflanzen vornimmt. Damit es auch bei dir mit dem Einstieg in die Selbstversorgung klappt, kommen hier 7 Gemüsearten, die auch Anfänger so gut wie immer mit reichem Ertrag belohnen! 

Besten Gemüse für Einsteiger: von unkompliziert bis schwierig

Auch wenn manche Gemüse geradezu kinderleicht anzubauen sind, gibt es sie: Gemüsearten, die regelrecht verhätschelt werden wollen und es vor allem Anfängern bei der Selbstversorgung eher schwer machen – etwa weil sie nur unter ganz strengen Rahmenbedingungen keimen oder wachsen wollen und zu Krankheiten neigen. Oder weil sie so weit oben auf dem Speiseplan von Raupen, Schnecken und Co. stehen, dass du kaum ohne aufwendige Schutzmaßnahmen im Beet auskommst.

Damit dein Start in die Selbstversorgung möglichst ohne Frust und Hürden gelingt, ist es deshalb eine gute Idee, dich erst mal an Gemüsepflanzen heranzuwagen, die dir kaum Kopfzerbrechen bereiten dürften und sich auch ganz ohne Erfahrung völlig unproblematisch mit Erfolg anbauen lassen: Die sind in der Regel auch einfach im Kübel oder Hochbeet zu ziehen, keimen meist ohne Schwierigkeiten und belohnen dich oft selbst bei nicht ganz optimalen Verhältnissen mit einer üppigen Ernte – sodass du dich gleich in deinem ersten Jahr als Selbstversorger über richtig leckeres eigenes Gemüse freuen kannst!

Du bist schon gespannt, welche Gemüse es dir für den Anfang besonders leicht machen? Hier kommen unsere Favoriten unter den besten Gemüsepflanzen für Einsteiger!

Denk bitte daran: Je nachdem, für welche Sorte einer bestimmten Gemüsepflanze du dich entscheidest, können die Vorgaben zum richtigen Zeitpunkt fürs Säen oder zu Saatabständen etc. abweichen – also immer auf dem Saat-Tütchen nachlesen!

Die 7 besten Gemüse für Einsteiger und Anfänger in der Übersicht

Radieschen

Radieschen sind für Anfänger in Sachen Gemüsepflanzen geradezu ein Traum. Nicht nur, weil sie ganz einfach gelingen, sondern weil sie dich auch extrem schnell mit dem verwöhnen, was du dir als Einsteiger in die Selbstversorgung wünschst: leckeres, knackiges Gemüse. Die prallen Knollen deiner Radieschen kannst du nämlich in der Regel schon nach ein paar Wochen ernten, und noch dazu sparst du dir das Vorziehen. Halbschatten? Finden Radieschen prima! Noch einfacher kann Gemüseanbau kaum gelingen!

Radieschen anbauen: Radieschen säst du einfach ins Beet oder einen Topf, wobei du die Samen etwa 1 cm tief in die Erde legst – auch im Hochbeet fühlen sich Radieschen pudelwohl. Schön feucht halten, und bald siehst du die ersten grünen Keimblätter. Achte beim Säen darauf, dass die Samen in rund 4 bis 5 cm Abstand zueinander liegen. Falls das nicht klappt, auch kein Problem: Stehen deine jungen Radieschenpflanzen zu eng zusammen, zupfst du einfach vorsichtig ein paar in den Zwischenräumen aus – sodass jede einzelne Knolle genug Platz hat, um groß und prall zu werden.

Sind Radieschen einmal erntereif, sollten sie übrigens nicht mehr allzu lange in der Erde bleiben – denn dann leidet unter Umständen der Geschmack. Statt gleich Hunderte Radieschen auf einmal zu säen, ist es deshalb sinnvoll, sie alle paar Wochen in den Mengen nachzusäen, von denen du weißt, dass du sie zügig verbrauchen wirst.

Zucchini

Kein Wunder, dass ganz viele Gemüsegärtner bei der Selbstversorgung unter keinen Umständen auf Zucchini verzichten möchten: Bei Aussaat und Pflege nehmen sie dir kleinere Fehler in der Regel nicht übel, und schon einige wenige Pflanzen belohnen dich mit so viel Ernte, dass du dich im Sommer vor lauter leckeren Zucchini kaum retten kannst!

Damit das klappt, freuen sie sich dann und wann über guten Dünger (und natürlich über regelmäßiges Gießen), sind ansonsten aber anspruchslos: Obwohl sie ein möglichst sonniges Fleckchen im Garten, auf dem Balkon oder der Terrasse bevorzugen, wachsen sie auch im Halbschatten gut – optimale Bedingungen also für den Einstieg in die Selbstversorgung!

Zucchini anbauen: Zucchini können ab (eher Ende) März oder im April ganz einfach vorgezogen werden – auch wenn sie schon früher bereitwillig auf der Fensterbank keimen, solltest du eher nicht zu zeitig im Jahr mit der Aussaat starten: Ins Freie dürfen sie nämlich erst, wenn es sicher keinen Frost mehr gibt – also am besten nach den „Eisheiligen“ im Mai oder später – und bis dahin können sie schon zu beträchtlicher Größe heranwachsen.

Wenn du Zucchini selbst vorziehen möchtest, bringst du die Samen etwa 2 cm tief in die Erde ein – die Erde gut feucht halten, und nach kurzer Zeit kannst du deinen ersten Zucchinipflanzen beim Wachsen zuschauen. Alternativ kaufst du die Jungpflanzen im Handel und setzt sie bei ausreichend Wärme ins Beet, geerntet werden kann dann in der Regel bereits nach etwa zwei Monaten – und anschließend den ganzen Sommer lang, denn auch nach dem Ernten produzieren deine Pflanzen regelmäßig neue Zucchini nach!

Knoblauch

Knoblauch für die Selbstversorgung anzubauen ist nicht nur sehr leicht, es hat auch den Vorteil, dass du damit selbst dann nicht zu spät dran bist, wenn du den Frühling als Start in die Gartensaison verpasst hast! Knoblauch kann nämlich nicht nur im Frühling, sondern auch im Herbst ins Beet – tatsächlich erntest du in der Regel sogar dickere Knollen, wenn du spät im Jahr mit dem Anbau loslegst, und das geht in der Sonne wie im Halbschatten.

Dafür brauchst du nichts als ein paar schöne Knoblauchzehen und ein bisschen Dünger, wie beispielsweise Kompost, der dem Knoblauch hilft, groß und stark zu werden. Zusätzliches Plus: Knoblauch kannst du, gut getrocknet, monatelang lagern – er macht dich also noch unabhängiger in der Selbstversorgung! Übrigens kannst du Knoblauch auch hervorragend im Topf oder Hochbeet anpflanzen!

Knoblauch anbauen: Für Anfänger ist es am simpelsten, einfach die Zehen einige Zentimeter tief in den Boden zu stecken – die Erde sollte gut gelockert sein, denn Knoblauch verträgt es nicht gut, wenn sich beim Gießen das Wasser staut. Achten solltest du auch darauf, dass du die Zehen richtig herum einsetzt – nämlich mit der Spitze nach oben und der flachen Seite nach unten – und dass du zwischen den einzelnen Zehen etwa 15 cm Raum lässt, damit es hinterher kein Gerangel um den Platz gibt. Hilfreich ist es außerdem, Zehen von heimischen Knollen für den Anbau zu verwenden – Knoblauch aus sonnigeren Gefilden wird es bei uns unter Umständen zu kalt.

Wird das Laub des Knoblauchs im Sommer zunehmend gelb und welk, ist das in der Regel übrigens kein Grund zur Sorge, ganz im Gegenteil: Vielmehr erkennst du daran, dass es nun langsam auf die Ernte zugeht – wenn sich rund ein Drittel bis die Hälfte des Laubs auf diese Weise verändert hat, heißt es: Ran an die Knollen!

Mangold

Als Gemüsepflanze für den Einstieg bietet Mangold gleich eine ganze Reihe unschlagbarer Vorteile: Er ist nicht nur ein leckeres, vielseitiges Gemüse und kommt auch im Halbschatten hervorragend zurecht, sondern gehört auch zu den Gemüsearten, die dich zügig mit reichlich Ernte belohnen, ohne dich als Einsteiger in der Selbstversorgung mit allzu hohen Ansprüchen zu stressen. Mangold gibt es in zwei Grundvarianten: als Blatt- und Stielmangold, wobei die Stiele oft in so prächtigen Farben leuchten, dass sie sich nicht hinter deinen Zierpflanzen verstecken müssen.

Mangold anbauen: Für die Selbstversorgung kannst du Mangold vorziehen oder vorgezogene Pflanzen kaufen, aber es geht auch einfacher: Ab etwa Mitte April lässt sich Mangold wunderbar direkt ins Freiland säen – beachte dabei die vorgegebenen Abstände, damit sich der Mangold optimal entwickeln kann.

Ernten kannst du den Mangold, je nach Sorte, nach etwa acht Wochen bis 3 Monaten, und das sogar noch bis in die kalte Jahreszeit hinein. Dabei kannst du den Mangold zwar auch einfach abschneiden, besser ist es aber, wenn du immer nur die äußeren Blätter wegnimmst und das Herz der Pflanze unverletzt lässt. Dann sprießen nämlich immer wieder neue, knackige Blätter nach!

Buschbohnen

Buschbohnen hattest du für deinen Einstieg in die Selbstversorgung noch gar nicht auf dem Schirm? Solltest du! In der Küche sind sie nämlich echte Alleskönner, ganz egal, ob du sie in Suppen, als Salat oder als leckere Gemüsebeilage genießen willst! Und noch dazu gehören sie zu den Pflanzen, die es dir als Anfänger in der Selbstversorgung besonders leicht machen: Du kannst sie vorziehen oder sie auch direkt ins Beet säen, sie wachsen in Sonne oder Halbschatten, und sie belohnen dich, wenn du regelmäßig erntest, immer wieder mit neuem Ertrag. Klingt klasse? Dann nichts wie ran an die Bohnen!

Buschbohnen anbauen: Buschbohnen mögen eines gar nicht: Kälte. Aus diesem Grund sollte man mit der Aussaat draußen am besten nicht zu früh loslegen, also nicht vor etwa Mitte Mai, auch im Juni und Juli kannst du deine Bohnen-Saat noch wunderbar ausbringen. Dabei sollte man die Bohnen nicht zu tief unter die Erde legen: etwa 2 bis 3 cm reichen in der Regel aus.

Wer mag, zieht die Buschbohnen stattdessen drinnen vor und hat den Vorteil, dass seine Pflanzen schon einen gehörigen Zeitvorsprung haben, wenn sie ins Beet kommen. Pflanzen kann man Buschbohnen entweder in Reihen oder aber in kleinen Gruppen, sogenannten Horsten, in denen sie sich beim Wachsen gegenseitig Stabilität geben. Mit der ersten Ernte darfst du in der Regel nach etwa 12 Wochen rechnen.

Spinat

Auch wenn er vielen von uns aus Kindertagen nicht in bester Erinnerung sein mag: Als Erwachsene haben viele inzwischen das tolle Aroma von Blattspinat zu schätzen gelernt. Kein Wunder, dass er als Gemüsepflanze bei der Selbstversorgung so beliebt ist, denn neben dem Geschmack und vielen Vitaminen bringt er auch noch zahlreiche Eigenschaften mit, die ihn für Anfänger in der Selbstversorgung perfekt machen!

Er lässt sich ganz einfach direkt ins Beet säen, toleriert halbschattige wie sonnige Standorte, und: Er kann nicht nur im Frühjahr angebaut, sondern auch als Wintergemüse gezogen werden, braucht kaum Dünger, nur regelmäßig Wasser. Noch dazu belohnt er dich bereits nach etwa sechs bis acht Wochen mit einer üppigen Ernte. Ehrlich: Geht es noch besser?

Spinat anbauen: Zu viel Hitze vertragen die meisten Spinatpflanzen weniger gut, deshalb wird Spinat meist im Frühjahr (etwa März bis Mai) oder im Spätsommer und Herbst (August/September), und nicht mitten im Jahr gesät, wobei es auch Sommersorten gibt. Natürlich kannst du Spinat auch vorziehen, aber eigentlich ist das nicht notwendig. Achten solltest du beim Säen aber auf die richtigen Abstände (Anweisung auf dem Saatgut-Tütchen beachten) und vor allem auf einen Boden, den du bis in die Tiefe gut aufgelockert hast – Spinat ist nämlich ein Tiefwurzler und möchte sich deshalb unterirdisch möglichst ungehindert ausbreiten!

Salat

Was wäre deine erste Saison als Selbstversorger ohne frischen Salat? Geht gar nicht, findest du? Das trifft sich gut! Denn auch viele Salate gehören zu den Pflanzen im Garten, die Anfängern in der Selbstversorgung besonders viel Freude bereiten. Noch dazu wächst er meist zügig heran – und ist in der Regel wunderbar anspruchslos!

Salat anbauen: Bei Salat geht mehr oder minder alles: Du kannst ihn ins Freiland säen oder vorziehen oder dir natürlich kleine Pflänzchen holen, die du dann ins Beet, Hochbeet oder Töpfe setzt. Das Fantastische beim Salat: Durch die riesige Auswahl an verschiedenen Sorten kannst du fast jederzeit im Jahr säen oder pflanzen und viele, viele Monate ernten – sei es im Frühjahr oder im Herbst.

Da jeder seine eigenen Vorlieben beim Salat hat, suchst du dir am besten deine Lieblingssorten für die Selbstversorgung aus und entscheidest selbst, ob du lieber Feldsalat oder Rucola, knackigen Eisberg oder andere Varianten bevorzugst. Anweisungen auf den Saat-Tütchen beachten und unbedingt daran denken: Die allermeisten Salate sind Lichtkeimer – anders als bei vielen anderen Gemüsepflanzen gehört die Saat also nicht in, sondern auf die Erde, wird leicht festgedrückt und du bestreust sie höchstens minimal mit etwas Sand.

Versuch es doch für den Anfang mal mit Pflücksalat: Abhängig von der Sorte kann er etwa ab April oder auch den Sommer über wunderbar draußen gesät werden und bietet bei der Selbstversorgung den Vorteil vieler Wochen Ertrag: Weil beim Pflücksalat nicht die gesamte Pflanze, sondern nur so viele der äußeren Blätter geerntet werden, wie du gerade benötigst, wächst er immer wieder nach – und das sogar unkompliziert in Schale oder Topf. Achte dabei darauf, dass du das Herz der Pflanze beim Pflücken nicht verletzt, dann steht einem langen Ernteerfolg nichts im Wege!

Und? Hast du beim Lesen schon deine Lieblings-Gemüsepflanzen für den Einstieg in die Selbstversorgung entdeckt? Dann kann es losgehen mit dem Anbau! Wir wünschen dir einen erfolgreichen Start in deine erste Gemüse-Saison und jede Menge Ernte!

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